Tradicionalni recepti

Savjeti za bijele šparoge i dimljene gljive kokoške iz šumskog vrčića u ulju vrčića i prašini češnjaka

Savjeti za bijele šparoge i dimljene gljive kokoške iz šumskog vrčića u ulju vrčića i prašini češnjaka

Tražite jelo koje nije centrirano oko mesa? Ovo je možda za vas

Gljive i bijele šparoge u umaku od gljiva ... spremite se za nevjerovatne umame.

Od 1991. stvaralački tvorci Le Basque izveli su neke od najsloženijih i revolucionarnih produkcija događaja u Južnoj Floridi i na cijeloj karti. Le Basque s ponosom opslužuje mnoge ugledne i privatne klijente. Takve prestižne ličnosti uključuju predsjednika Baracka Obamu i predsjednika Clintona, međunarodne modne kuće uključujući Cartier i Yves St. Laurent, te globalne konglomerate UBS i Sotheby's.

Sastojci

Za marinadu:

  • 1 kašika vrginovog ulja
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 kašika tečnog dima
  • 1 kašika košer soli
  • Sirće

Za salatu:

  • 1 litra gljive Maitake
  • 1 litra kokoši šumskih gljiva
  • 1 litra gljive bukve
  • 2o komada cijelih bijelih šparoga
  • 3 kašike košer soli

Za kremu od šparoga:

  • 1/2 šolje teške pavlake
  • 1 veliki krompir iseckan na kockice (kuvan)
  • 1 Žličica vrganja prašine
  • dimljena sol, poput maldonske, po ukusu
  • 5 režnjeva češnjaka, narezanih, prženih i samljevenih


Pogledajte video: Složenac od šparoga i piletine (Septembar 2021).