Tradicionalni recepti

Posude za povrće

Posude za povrće

-Zagrijte sitno sjeckani luk, pa dodajte svo povrće i kriške narezane na kockice.

-Prelijte vrućom vodom, začinite i stavite peći na laganu vatru.

-Kad je skoro spreman, dodajte juhu i ostavite još malo.

-Nakon što je lonac spreman, začinite sitno sjeckanim zelenim peršunom.


Šta je u mom zdravom loncu

Evo šta radim kada pravim zdrave saksije za povrće. Uglavnom, bilo koje povrće koje imate možete staviti u hladnjak i bit će ukusno. Potpuna verzija je sa

luk (što više, to bolje!),

pola praziluka,

češanj belog luka,

dve paprike,

mali patlidžan,

malo tikvica,

šargarepa,

3-4 krompira,

karfiol (2-3 buketa),

mahune mahune (10-15 komada),

oko 7 sočnih i mesnatih rajčica.

Na kraju sam stavio svježi kopar, peršun i majčinu dušicu. Dodajem sol, papar i malo lovorovog lista dok povrće ključa.


Kako napraviti saksiju sa povrćem za zimu

U prvoj fazi vodimo računa o pranju, čišćenju i rezanju povrća, a zatim o njihovoj preradi prema određenom redoslijedu (uzimajući u obzir način kuhanja).

Karfiol otvorit će se u malim buketima, zatim će se držati u slanoj vodi (kako bi se uklonili postojeći crvi među buketima).

Mahune graha će se rezati na 2-3 (ovisno o njihovoj dužini), tikvice u krugovima ako su mali, ili u štapovima kada su veliki.

Patlidžan izrezati će se na kocke, posuti solju i nakon 30 minuta iscijediti i na kraju opeći nekoliko minuta u kipućoj vodi (da se oslobodi gorčine).

Luk očistite, operite i narežite ribu, i šargarepa, celer oguliti posebnim uređajem za povrće, izrezati na kockice ili kriške.

Krofne i paprika očišćene su od peteljki i sjemenki, zatim narezane na velike komade (jer se brzo tope tokom kuhanja, a mi ih i dalje želimo vidjeti konzervirane).

Paradajz opeći će ih nekoliko minuta, zatim će ih očistiti od kože i bijelog dijela, te će ih izrezati na male kockice.

Kad sve povrće su tako pripremljeni, stavljeni u a tava sa dvostrukim dnom i visokim zidovima na ušici peći za ulje (50 g po 1 kg očišćenog povrća), prvo luk ugušite ga dodatkom vode dok ne omekša, a zatim dodajte šargarepa, celer natopio ga cca 20 minuta, će krofne, paprika, karfiol, patlidžan, paradajz, čorba rastvorena u malo vode, zrna bibera, malo soli i mlevene paprike na početku (pa na kraju po ukusu), sve za 15 minuta (bez miješanja u loncima, baš kao što ćemo tresati tiganj sa strane na stranu, kako bismo izbjegli drobljenje povrća).

Tanjir zatim će se staviti u prethodno zagrejanu rernu na 170 stepeni, da se krčka dok povrće dobro ne prodre (uklonite iz tečnosti koju je povrće ostavilo oko 60 minuta)

Pred kraj, lonac začinite solju, paprom, lovorovim listom, lišćem celera i svježe sjeckanim peršinom.

Saksija ulijeće toplo dobro oprane i osušene tegle (moguće postaviti blizu izvora toplote), poređano i ravnomerno raspoređeno povrće.

Rub staklenke prvo se obriše vlažnom krpom, a zatim suhom, kako bi se uklonili tragovi ulja, a zatim ćemo staviti poklopce.

Steriliziraju se radi veće sigurnosti u dva uzastopna dana po 20-30 minuta, a zatim čuvaju na hladnim mjestima.


Posude za povrće

U svakom slučaju, saksije s povrćem ili jednostavna hrana, s raznim povrćem, ovo je jelo savršeno: ukusno, konzistentno, lagano, prikladno i posno!

sastojci

1 v & acircnătă
2 tikvice
10 čeri paradajza
2 glavice luka
3 češnja belog luka
2 manja krompira
1 crvena paprika
1 zelena paprika
paprika ili ljuta paprika po želji
sol biber
1 šolja juhe od povrća ili blago zagrijane vode
50 ml ulja
sitno iseckanog peršuna

Način pripreme

Zagrijte ulje, zatim sitno nasjeckajte luk i dodajte u šerpu.

Malo ga zagrijte, ali ako ne želite previše pržiti, ovdje stavite supu od povrća.

Kad luk malo prodire, dodajte 2 manja krompira, očistite i narežite na kockice. Dodajte preko šolje supe od povrća.

Pomiješajte i dodajte povrće narezano na kockice, papriku, tikvice i 3 režnja češnjaka, nasjeckana. U međuvremenu nastavite da sipate šolju supe od povrća.

Kad se sve prožme, dodajte paradajz, eventualno malo oparjen, oguljen i prepolovljen.


Sastojci varivo od patlidžana s bundevom

  • 350 grama patlidžana (1 srednji patlidžan)
  • 300 grama tikvica (1 komad, mali)
  • 80 ml. ulja
  • 300 grama luka (2 velika luka)
  • 250 grama crvene paprike (1 vrlo veliku papriku sam koristila)
  • 500 grama paradajza, oparjenog i oguljenog
  • po želji, 1 češanj češnjaka
  • opciono, 1 kašičica suvog timijana
  • soli i bibera po ukusu

Kako pripremiti varivo od patlidžana s bundevom

Priprema povrća

1. Za ovo varivo od patlidžana s bundevom, patlidžan se dobro opere, ocijedi i djelomično ogulio. Ostavljamo dijelove ljuske naizmjence s onima koji su potpuno očišćeni, kao što smo pokazali na hrana od patlidžana Soslu patlican. Ako uopće ne podnosite koru patlidžana, mogu se potpuno oguliti. Patlidžan narežite na kockice, pospite solju i stavite u sito od nehrđajućeg čelika ili plastike, na vrh posude za sakupljanje, da ocijedi gorku tekućinu koju sadrži.

2. Tikvice dobro operite, isecite i isecite na kockice. I ja čuvam koru, ako vam se ne sviđa, može se oguliti. Kockice bundeve pospite solju i stavite u sito preko posude da se ocijedi višak vode.

3. Operite paprike, očistite sjemenke i kičmu i nasjeckajte na kockice. Luk se čisti, dobro opere i sitno isecka. Paradajz, već opečen i oguljen s kože (vidi postupak u receptu za paradajz u tegli), nasjeckajte na kockice.

Kuhanje variva

4. Dok patlidžani i tikvice još uvijek napuštaju vodu, što će potrajati najmanje 20 -ak minuta, već smo stavili široku i duboku posudu na srednju vatru, počevši kuhati naše varivo od patlidžana s tikvicama. Dodajte 2 kašike ulja i seckani luk i biber. Pospite s 1 prstohvatom soli i smanjite vatru. Luk i papriku pirjajte na laganoj vatri oko 10-12 minuta, za to vrijeme ćemo često miješati, dok povrće u tavi ne postane jako mekano.

5. Prelijte patlidžan tečnošću. U posebnoj tavi zagrijte preostalo ulje. Dodajte patlidžane i pržite ih sa svih strana dok ne počnu peći, pa ih izvadite na papirnate ubruse.

6. U ulje ostavljeno u tavi u kojem smo pekli patlidžan, dodajte tikvice, prethodno ocijeđene od tečnosti. Popržimo ih kao patlidžane i izvadimo na papirne ubruse.

7. Nakon što luk i papar dobro omekšaju, u tavu dodajte pečene patlidžane kao što je prikazano u tački 5. Dobro promiješajte, smanjite vatru, stavite poklopac i pirjajte patlidžan oko 3 minute.

8. Nakon što se patlidžani skuhaju, dodajte tikvice. Promiješajte i pojačajte vatru kako bi hrana ponovno prokuhala. Zatim stavite poklopac, smanjite vatru i dinstajte varivo od patlidžana s tikvicama još 4-5 minuta.

9. Na kraju, ovom gulašu od patlidžana dodajte gulaš s kockicama tikvica i paradajza, zajedno sa sokom koji su ostavili. Po želji, u ovu fazu možemo dodati 1 češanj zdrobljenog češnjaka i sušeni timijan ili druge začine.

10. Prokuhajte gulaš od patlidžana s tikvicama na umjereno laganoj vatri, lagano miješajući, kako ne bi zgnječili povrće, dok ne padne onoliko koliko želimo. Paradajz će ostaviti dosta soka, u zavisnosti od toga koliko tečnosti volite. Kuhala sam ga još 8 minuta nakon dodavanja paradajza. Na kraju začinite paprikaš od patlidžana s tikvicama sa soli i paprom po ukusu.

Posluživanje i / ili priprema za zimsko skladištenje

Priznajem, ovaj lonac ljetnog povrća, koji možete vidjeti na gornjim slikama, već je neko vrijeme u tegli. Nisam ga ni namjeravao zadržati za zimu. Potrošio se za kratko vrijeme, pa sam spremio u hladnjak dvije staklenke od po 500 ml koje su rezultirale.

Ako namjeravamo čuvati ovaj lonac povrća za zimu, flaširamo ga u sterilizirane staklenke i steriliziramo sadržaj, nakon što napunimo i zatvorimo staklenke. Sterilizacija se može obaviti u pećnici ili u sudoperi 20 minuta, kako je prikazano ovdje.

Što se tiče posluživanja, šta da vam kažem? Ovaj lonac povrća zapravo je ukusno jelo, posluženo s malo kuhanog pirinča. Obično ga ne miješam s rižom kad ga stavim u staklenke. Uostalom, pirinač je dostupan cijele zime, savršeno je suh i nikad mi nije teško skuhati šaku pirinča. Gulaš od patlidžana s bundevom odlično funkcionira i preporučujem da ga probate kao ukras malo crvenih nogu u pećnici, Pretpostavljam da ćeš mi samo poželjeti dobro!


Način pripreme

Opram i očistim svo povrće koje treba ovu proceduru. Luk nasjeckajte i stavite da se stvrdne s prstohvatom soli. Ne ostavljam ga dugo, tek toliko da postane staklast. Zatim stavite sve povrće i prelijte vodom. Najviše volim kad mi preostane juha od povrća od drugih jela, ali to se ne događa uvijek. Pustite da sve prokuha, dodajte papar i lovorov list i pričekajte. Kad šargarepa omekša, stavljam paradajz koji sam prethodno propustio kroz robota i ostavim da još malo provri. Na kraju dodam sjeckano zelje i cijela kuhinja preplavljena je mirisima i aromama. Svi dolaze do stola i čekaju da se ovaj lonac zdravog povrća ohladi i niko ne vuče komade paprike ili drugog povrća na ivicu tanjira. Jer je ukusno!

Ako vam je ovaj članak bio koristan, pokušajte LAJKUJTE našu Facebook stranicu, gdje ćete pronaći barem druge jednako zanimljive članke.


500 g junetine,
2 luka,
1/4 kupusa,
1 tikvica,
3 šargarepe,
3 krompira,
šaka graška,
1/2 karfiola,
1 manji patlidžan,
500 g paradajza,
1 veza peršin,
1 marara veze,
200 ml ulja,
biber,

Govedina se nareže na komade i skuha na pola.

Povrće se nareže na komade ili kriške, luk sitno nasjecka, kupus skuha, karfiol nareže na komade.

Stavite u naizmjenične slojeve povrće, komade mesa, sitno sjeckano zelje.

Završite s redom paradajza.

Dodajte ulje, so, biber,

Pokrijte lonac i stavite u rernu da polako ključa.

Ostavite da sve omekša i poslužite sa pavlakom.


Način pripreme

Opram i očistim svo povrće koje treba ovu proceduru. Luk nasjeckajte i stavite da se stvrdne s prstohvatom soli. Ne ostavljam ga dugo, tek toliko da postane staklast. Zatim stavite sve povrće i prelijte vodom. Najviše volim kad mi preostane juha od povrća od drugih jela, ali to se ne događa uvijek. Pustite da sve prokuha, dodajte papar i lovorov list i pričekajte. Kad šargarepa omekša, stavljam paradajz koji sam prethodno propustio kroz robota i ostavim da još malo provri. Na kraju dodam sjeckano zelje i cijela kuhinja preplavljena je mirisima i aromama. Svi dolaze do stola i čekaju da se ovaj lonac zdravog povrća ohladi i niko ne vuče komade paprike ili drugog povrća na ivicu tanjira. Jer je ukusno!

Ako vam je ovaj članak bio koristan, pokušajte LAJKUJTE našu Facebook stranicu, gdje ćete pronaći barem druge jednako zanimljive članke.


Biram povrće iz sigurnih izvora

Za lonac zdravog povrća biram samo povrće iz sigurnih izvora, ne nužno organsko. Imamo neke mikro farme u okolini Bukurešta, gdje smo imali priliku ući i vidjeti kako poljoprivrednici rade. Sprijateljili smo se s njima i znamo da ne koriste gluposti. Zatim sam suncokretovo ulje zamijenio maslinovim i smanjio količinu soli. Okus sada dolazi od začina. Ove promjene smo napravili ne samo za djecu, već i za nas, jer i roditelji moraju biti zdravi.


Monaški lonac - recept iz manastira

0

0 dionica

Uvijek mi se sviđao saksija sa povrćem, okusi i boje kombiniraju se na način da želite ostaviti sve po strani, uzeti veknu kruha i rasporediti je tamo, u gustom umaku, ne uzimajući ništa u obzir.

Ali nisam pojeo lonac bolji od onog iz manastira Sihăstria.

Nekoliko puta smo stigli tamo, obišli smo sve manastire oko grada Târgu Neamţa, prošetali smo, kroz šumu i zastali na svetim mjestima.

Zaustavili smo se u Ermitažu jer je bio otac Kleopa, ali on je već bio jako bolestan, a rijetki su mogli razgovarati s njim i poslušati njegove mudre savjete.

Dugo putovanje nas je izgladnilo, bili smo pozvani na monaška jela i neću vam reći koja smo jela odabrali pa ste se zapitali šta. Ne toliko da je recept bio poseban, već spor način pečenja i, čini mi se, posuda s tucima u kojoj je napravljena.

Jednog dana, pošto sam odlučio da prespavam tamo, pomogao sam u kuhinji, takav je red, morate nešto učiniti, nemojte sjediti skrštenih ruku. Pa sam vidio kako su napravili taj čudesno dobar lonac.

Kako pripremiti manastirski lonac

Količine koje sam kasnije skuhao kod kuće razlikuju se od onoga što je tamo bilo, pa vam kažem, za četiri osobe su dovoljne:

  • dva luk
  • dve šargarepe
  • paprika
  • nekoliko krompira
  • Patlidžan
  • tikvica
  • ručne mahune graha
  • šaka graška
  • paradajz u čorbi
  • malo kupusa ili karfiola

Ako mislite da ima mnogo elemenata, saznajte da sam, koliko sam ih puta skuhala povrće, Odložio sam u vrećicu, u zamrzivač, ostatke, tako da sam ih u jednom trenutku sve okupio i napravio lonac.

Kako to?

Jednostavno očistite i narežite luk i šargarepu, ispržite, pa dodajte redom ključanja papriku, krompir, ostavljajući patlidžan i tikvice da se odmah skuhaju. Prvo sam ga dobro prokuhala na štednjaku, naravno dodala sam malo vode kako bi sve dobro prokuhalo.

Pred kraj bih ga okrenuo u velikom poslužavniku, dodao čorbu ili sitno sjeckani paradajz i stavio u pećnicu, na laganu vatru, da se okusi dobro sjedine.

U idealnom slučaju, trebali biste ga skuhati za sljedeći dan, ostaviti da se odmori i uživati.

Ne kažem vam da je i dobro za zdravlje, već znate da je povrće pravo blago i da ne smijemo propustiti priliku da ga pojedemo.

A lonac je zaista jelo koje okuplja mnogo ovog blaga.


Posude za povrće - 13 recepata

Za vas smo odabrali najuspješnije recepte za saksije s povrćem, posne i mesne.

Lonac je hrana koja se tradicionalno priprema u glinenoj posudi od različitih mješavina povrća, sa ili bez mesa (posno). Riječ "lonac" vodi porijeklo iz turskog "güveğ", što ima značenje glineni lonac, zdjela.


Video: Škola vrtlarstva - biljke koje čiste zrak (Decembar 2021).