Tradicionalni recepti

Izuzetno sočni pureći hamburgeri

Izuzetno sočni pureći hamburgeri

Pureći hamburgeri uvijek zvuče kao odlična ideja, ali prečesto imaju okus kao debela pljeskavica od piljevine. Nema više, prijatelji! Gnječenjem avokada u smjesu puretine sprječavate da se meso skupi i osuši tokom kuhanja, zbog čega oni ostaju izuzetno sočni, čak i kad su kuhani do kraja.

Sastojci

  • 2 kašičice. Worcestershire sos
  • 3 žlice. plus ½ šolje majoneza
  • 1½ kašičice. košer sol, plus više
  • ½ srednjeg crvenog luka, podeljeno
  • 4 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje, podijeljeno, plus više za podmazivanje
  • 3 šolje vrlo tanko narezanog crvenog kupusa (od ¼ srednje glavice)
  • 2 žlice. svježi sok od limete, podijeljen
  • 4 prepečene lepinje sa hamburgerom

Priprema recepta

  • Zgnječite polovicu 1 avokada vilicom u srednjoj posudi dok ne postane glatko (preostalu polovinu rezervirajte za preljev od hamburgera). Dodajte Worcestershire, češnjak u prahu, kumin, 3 žlice. majoneza, 2 kašičice Sriracha i 1½ žličice. soli. Izrendajte polovinu luka (kao i polovinu polovine ili četvrtinu cijelog) na srednje rupe na rende za kutije u zdjelu. Izmiksajte viljuškom da se sjedini. Dodajte puretinu i dobro promiješajte čistim rukama dok smjesa ne postane homogena (bit će vrlo vlažna i mekana, što je u redu).

  • Preliti 1 kašikom. ulje na velikoj ploči. Nauljenim rukama oblikujte smjesu od puretine u 4 loptice, stavite na tanjur i utisnite u pljeskavice širine 4–4½ "(skupit će se dok se kuhaju). Ohladite, nepokriveno, najmanje 10 minuta i do 2 sata (ovo korak će im pomoći da ostanu čvrsti.) Ako se hladi više od 2 sata, prekrijte plastikom i ohladite do 2 dana.

  • U međuvremenu promiješajte preostalih ½ šolje majoneze i 2 žličice. Sriracha u manjoj zdjeli i začinite s prstohvatom soli.

  • Preostali luk sitno narežite i prelijte sa kupusom u posudi srednje veličine.

  • Zagrijte 2 žlice. ulje u velikoj tavi sa neprianjajućim materijalom na srednjoj temperaturi. Jednu po jednu pažljivo gurnite pljeskavice s tanjura u tavu. Kuhajte, protresite tavu nekoliko puta kako biste bili sigurni da se pljeskavice ne lijepe, ali da ih ne pritiskaju, sve dok ispod ne potamne, oko 5 minuta. Okrenite i kuhajte s druge strane dok se hamburgeri potpuno ne skuhaju, još oko 5 minuta. Prebacite na žičanu rešetku i ostavite da se odmori dok završite montažu.

  • Tanko narežite preostalih 1½ avokada. Dodajte sok od limete i preostalu 1 žlicu. mješavina ulja u kupus i miješanje; začinite solju.

  • Podijelite Sriracha mayo na izrezane strane lepinja, šireći se do rubova. Stavite pljeskavice na donje lepinje, pa preko njih naribajte kriške avokada. Pregrijte avokadom, a zatim zatvorite hamburgere s lepinjama.

RecenzijeOvo je užasno. Sramota. U originalnom članku u kojem se citira ovaj recept, Claire kaže da je ovo omiljeni hamburger od puretine Carle Lalli Music ikada. Carla, u kom si to hladnom paklu živjela ?! Claire, kako si nam to mogla učiniti ?! Ptica je umrla zbog ovoga! Slijedio sam recept, ali je uključivao nešto manje avokada i majoneze nego što je preporučeno jer su kašaste stvari moj smrtni neprijatelj (#crunchlyfe). Nakon što sam pljeskavice sat vremena hladio i nisu postale čvršće, pustio sam lijevano željezo da se cijepa. Nastavio sam u dobroj vjeri. Ako ništa drugo nego da naš prijatelj živina nije umro u venu. Paštete su napukle i nekako su se raspale kad sam ih okrenula. Ne brinite, rekao sam sebi dok sam ih prelivao svojim debelo narezanim čedrom po izboru. Stavila sam ih ispod brojlera da dobijem najbolji mogući količnik mjehurića sira/hrskave ivice. Zatim smo otišli do lepinje. Moja igra prelivanja se razlikovala od preporučenih sastojaka (više sam zelena salata, paradajz, kiseli krastavci). Prvi zalogaj - POTPUNO kašasto. Govorim o gljivama iz sirotišta iz 18. stoljeća. Vratio sam svoju pljeskavicu u brojler nakon što sam je izvadio iz lepinje kako bih je razbio do neprepoznatljivosti, a iznutra je još uvijek bila tekstura patèa ili nduje. Nakon nedavnih skandala s Bon Appetitom u vijestima, lutao sam o tome kako se osjećam. Sad sam samo ljut jer je ovaj recept krajnje nemaran za živote purana i zaljubljenika u pureće burgere posvuda. Svi koji su uključeni u objavljivanje ovog recepta moraju dobro pogledati u ogledalu. Volite ovaj recept! Anonimna osoba iz Washingtona ne zna kuhati. Nekuhana mješavina puretine nije izgledala privlačno, ali nećete je tako jesti. Pratila sam recept i moji hamburgeri su bili vrlo sočni. Rock on Bon Appétit! SelftaughtchefRound Rock, TX07/04/20Zanimljiv recept i najbolji sočni pureći burger ikad. Hvala BA! Definitivno čuvar! Malo sam improvizovao i izostavio kupus. Umjesto toga, napravila sam pečenu crvenu papriku i prilog pečenih šparoga (sol, papar i parmezan). Ispostavilo se kao odlična kombinacija s ovim ukusnim hamburgerom od puretine! Nažalost najgori BA recept koji sam probala. Slažem se s drugim korisnicima koji kažu da ovo treba ukloniti. Mješavina je upravo stvorila mačju hranu poput kaše koju je bilo teško skuhati i imala je okus poput piljevine. Solid pass.AnonymousWashington, DC 06/18/20Oni su bili ukusni, ali su se raspadali. Svidjeli su nam se preljevi i začini, ali napravili smo neke bez majoneze i avokada u pljeskavici, a oni su se držali zajedno puno bolje. Sočno da. Možda hamburger. Moj je malo više ispao kao mesna štruca. Kći ne voli mesnu štrucu. Supruga i ja smo jeli njenu. AnonymousStamford ct05/26/20Okusi su bili na mestu, ali to je verovatno bio jedan od najhrabrijih hamburgera koje sam ikada sastavio. Srećom, nakon što je nekoliko sati sjedio u hladnjaku, držao se dovoljno da stigne do roštilja. Sljedeći put manje avokada? Oduševili su vas ovi hamburgeri! Nisam veliki obožavatelj bilo koje vrste hamburgera osim govedine, ali tražio sam laganiju opciju. Potpuno sam impresioniran! Odlučili smo se za hamburger od zelene salate, dodali crveni luk i prelili Frankovim ljutim umakom. Sigurno ću ih ponovo praviti. Možda bih mogao popiti samo 1,5-2 žlice majoneze ... toliko su sočne da nisam mislio da im trebaju sve 3 žlice. puter salata umjesto lepinja. Dodali smo i slaninu i feta sir. Zaista, zaista ukusno. Napravila sam pljeskavice oko 3 sata prije kuhanja, što im je pomoglo da ostanu zajedno tokom kuhanja. Mekani su, pa ih morate samo pustiti da se kuhaju s jedne strane dok ne vidite da je oko pola peciva skuhano, prije nego što ih prelistate ili će se raspasti. Definitivno ću opet napraviti - mislim da bih mogao probati jogurt ili pavlaku umjesto majoneza za dodatni umak. Takođe smo dodali sok od limete u mešavinu sriracha mayo - što je, mislim, pomoglo u smanjivanju bogatstva. Ako nemate kupus - mislim da bi bilo sjajno s jabukama ili jabukom. Možda bih i to probao! Nisam se držao 100% ovog recepta, ali podloga mi je dala odlične rezultate! Nisam imao zreo avokado pa sam umiješao jaje u mješavinu mesa, zamijenio soja sos za worchestershire. Mljevena puretina koju dobijem je super mokra pa sam je prije miješanja potapšao što je moguće suše. Ne bih usporedio ove pljeskavice s goveđim ili crvenim mesnim pljeskavicama, JESU poput mokre hrane za mačke, ali čvrstu malo u hladnjaku i prebacite u tanjir tankom metalnom lopaticom. Brzo sam ispekao svoje pljeskavice na tavi, a zatim sam ih prenio na roštilj kako bih dobio lijepu čar i smokiness.wschwallerPhiladelphia04/29/20Jedan od najboljih hamburgera od puretine koje sam ikad jeo.Grill_guy46Scottsdale04/18/20AMAZING! Ponekad umjesto majoneza koristim punomasni grčki jogurt i ispadne potpuno isto. Moj muž koji voli meso čak ih danas traži! Kpotithavoranant1551Florida04/17/20Najbolji pureći hamburger ikada! Smanjila sam kim za 1/3 iša i malo bih smanjila sol (a ja volim sol). Hladio sam se 2 sata. Izuzetno su mekani i morate ih umiješati lopaticom u nauljenu tepsiju koja se ne lijepi. Samo protresite, a zatim okrenite oko 5-6 minuta. Dodao sam potom narezani sir i poklopio poklopcem te smanjio vatru na najtopliji plamenik. Budući da smo u pandemiji- nisam imala kupusa, ali sam u hamburger dodala ukiseljeni crveni luk i rikulu zajedno s avokadom i majonezom sriracha. Bilo je glupo dobro. Zaista ... ne dobivam negativne kritike. Ovo je bilo jako dobro.Kristin KileyAtlanta04/14/20Ovo su bili apsolutno najbolji pureći hamburgeri koje sam ikad napravio, a napravio sam i mnogo purećih hamburgera. Da budem pošten, nisam mjerio nijedan sastojak i definitivno sam završio s malo više ili sa svim aromama (začini, sriracha i Worcester) i s malo manje masti (možda 2 žlice majoneza, 1/ 3 avokada i skuhale pljeskavice u tavi sa sprejem za kuhanje, a ne uljem). Osetljiv sam i na luk, pa sam umesto crvenog luka koristio sitno iseckan zeleni luk (samo zeleni delovi). Napravio sam sopstveni recept za slanu hranu, koristeći zeleni kupus, komorač, šargarepu, sok od masline, običan grčki jogurt, sok od limuna, sol i papar. Zatim stavljamo hamburgere na kruh od kiselog tijesta od svježeg maslinovog oraha! Sok od masline u slawu odlično se uklopio s kruhom, i iako isprva nisam bio siguran koliko će se pljeskavice slagati sa svim ovim jakim okusima, pokazalo se da su to vrlo svestrani hamburgeri! Ovo će biti moj novi go- na recept za pureće pljeskavice i bit će mi teško da ikada probam još jedan. U prošlosti sam isprobao mnogo različitih recepata od purećih burgera, a ovaj ih je daleko nadmašio. Ovi hamburgeri su apsolutno ukusni, a kombinacija okusa savršena. Jedino što mijenjam je da koristim 2 žlice. umesto 3 kašike. majoneza u mešavini. Ne slušajte nijednu negativnu recenziju ispod; ako slijedite upute bit ćete jako zadovoljni.AnonymousMontreal, Canada03/12/20Moj suprug i ja smo jako razočarani ugodnim apetitom što smo podijelili ovaj recept. Ne samo da je mokra mješavina izgledala kao hrana za mačke (čak i nakon sat vremena hlađenja, pa zaglavljena u zamrzivaču), već je i sam hamburger imao okus po kaši. Bilo je izazovno spriječiti da se pljeskavice raspadnu u tavi. Moguće je da je došlo do greške s naše strane, ali smo korak po korak slijedili recept. Snažno bih savjetovao da ne pravite ovaj hamburger. AnonymousNe Orleans, LA03/09/20Ovi hamburgeri su nevjerovatni! Više volim turske hamburgere od govedine bilo koji dan, pa sam bila jako uzbuđena isprobati ovaj recept. Koristio sam nemasnu mljevenu puretinu i bili su toliko sočniji od bilo kojeg hamburgera od puretine koji sam jeo! Dva puta sam provjeravao unutrašnju temperaturu jer sam mislio da ne postoji način da se ovako sočan hamburger skuha do kraja, definitivno ću ih opet praviti! AnonymousHouston, TX10/17/19DELICIOUS- upute za začin i kuhanje bile su savršene. Ovo je nevjerojatno jednostavan i ukusan recept koji ću stalno praviti. Ovo pravim po drugi put i morao sam ostaviti recenziju. Napravila sam toliko recepata s ove stranice i iskreno nisam očekivala da će ovi hamburgeri biti nešto posebno, ali bili su apsolutno nevjerojatni. Sve, od preljeva od slatkiša/avokada do Srirache i majoneza, savršeno ide zajedno. Kuća mi je mirisala kao da znam šta radim u kuhinji! Hvala vam puno na ovom receptu! Apucket2Boise, ID05/15/19Volite ovaj recept. Napravila sam hamburgere tačno po receptu. Da, kao što je rečeno, hamburgeri će biti mokri i mekani, ali ja sam s njim radio korak po korak po receptu-priznat ću da se ipak nisu oblikovali u savršene kuglice. Verovatno sam ostavio hamburgere u frižideru 15-20 minuta. Slučajno sam promijenila recept za kupus i napravila mješavinu kupusa s majonezom i Srirachom. Bilo je odlično. Inače, lokalno tržište prodaje male vrećice nasjeckanog crvenog kupusa-uštedjelo je vrijeme i preostalo kupusa. Sljedećeg dana zagrijao sam preostale hamburgere u pećnici na 325 stepeni oko 20 minuta. Bili su odlični. Definitivno ću ih ponovo praviti. Pretpostavljam da će im biti lakše sljedeći put kada ih napravim sada kad znam šta mogu očekivati.DebbieftcColorado03/04/19btw, prethodni komentar se odnosi na Molly's Adult Mac & Cheese (tzv.), Jedan od dodatno dodanih videozapisa gore. koji sirevi? šta kažete na Comtea ili Raclettea? napravit ću malo istraživanje da vidim što najbolje funkcionira. definitivno NE Kraft Samci! možda izmrvljeni češnjak/bilje Boursin + krem ​​sir? zar to ne bi bio WOW?! hollis5Vero Beach, FL02/23/19i bi ovo mogao napraviti, ali ne na način na koji je to učinila Molly. Koristio bih vrhnje, a ne mlijeko i ne bih se ograničio samo na parmezan. ovakav kakav je sada, zapravo nije *mac & cheese *; to je više poput "tjestenine sa parmezom i biberom." nope. želim da podloga bude maslac i gusta pavlaka; mlijeko je prerijetko - potrebna mu je ukusna mast i gustoća vrhnja. zagrijavanje svježe mljevene paprike na maslacu je odlična ideja-ja sam za to! ali SAMO PARM? nema šanse. to je Cacio e Pepe na taj način (plus krema). Koristila bih kombinaciju sireva, kao što je Molly spomenula da su mnogi čitatelji primijetili. takođe, * voda za tjesteninu * NIJE "tekuće zlato" - ta je fraza rezervirana za EVOO ili schmaltz, IMO. nazvao bih tjesteninu vodom * škrobno srebro * - nije bogata kao zlato, ali jednako sjajna. hollis5Vero Beach, FL02/23/19i kad kažem da više volim hamburger od * mesa *, mislim na govedinu, svinjetinu, teletinu, ili jagnjetinu. siguran sam da postoje i druga crvena mesa. ali svakako upotrijebite dobar šmalc - po mogućnosti onaj sa lukom i češnjakom - kako biste prenijeli vlagu, čvrstoću i okus. hollis5Vero Beach, FL02/23/19Leslie, koja koristi rikotu umjesto pasiranog avokada, na dobrom je putu. međutim, ako želite * vlažan * hamburger i inzistirate na upotrebi mljevenog peradi, toplo preporučujem miješanje mljevenog mesa sa šmalcom, kako bi ga navlažili i učvrstili (jednom ohlađenog prije kuhanja) i dodali neusporediv okus. Ja više volim hamburger sa mesom. ili lijepu pljeskavicu od lososa. (nije ljubitelj rakova, iako sam upravo vidio fantastičan kineski recept od sirovih mariniranih rakova za koji je doslovno * za umrijeti * - definitivno bih pojeo tako pripremljene rakove! a oni zapravo nisu "sirovi" - oni su marinirano, što je jedna od metoda kuhanja. zar niste čuli za ceviche?) hollis5Vero Beach, FL02/23/19kirsplashSunnyvale, CA02/03/19

Najbolji recept za burger od puretine

Ovaj post može sadržavati veze za prodaju partnera. Molimo vas da pročitate moju politiku otkrivanja podataka.

Najbolji recept za burger od puretine bit će najsočniji i najukusniji burger koji ste ikada napravili. Jedan tajni sastojak dovodi ove hamburgere na vrh! Jednostavno za pripremu na roštilju ili ploči za kuhanje, ukusno i očito super vlažno. Poslužite uz domaći pomfrit, čips ili salatu od makarona. Yum!


Sažetak recepta

  • 1 funta mlevene ćuretine
  • ¼ šolje suvih mrvica hleba
  • 1 luk, sitno iseckan
  • 1 zeleni luk, iseckan
  • 1 jaje
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • 2 kašike paste od peršuna
  • 1 ½ kašike Worcestershire sosa
  • 1 kašika sosa od ljute paprike (kao što je Tabasco®)
  • ½ kašičice soli

Pomiješajte mljevenu puretinu, mrvice kruha, luk, zeleni luk, jaje, češnjak, peršunovu pastu, Worcestershire umak, umak od ljute paprike i sol zajedno u zdjeli. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom. Ostavite u frižideru najmanje 1 sat.

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F (175 stepeni C). Lagano namastite posudu za pečenje.

Smjesu od puretine oblikovati u 4 pljeskavice složiti u posudu za pečenje.

Ćureće hamburgere pecite u pećnici dok u sredini više ne postanu ružičasti i sokovi ne budu bistri, oko 30 minuta. Termometar sa trenutnim očitavanjem umetnut u centar trebao bi očitavati najmanje 165 stepeni F (74 stepena C).


KAKO MOŽETE REĆI KADA SE URADI TURSKI BURGER?

Mljevenu puretinu potrebno je skuhati na unutrašnjoj temperaturi od 165 & ordmF. Da biste osigurali točnost, upotrijebite termometar za meso.

Ovaj recept odlično funkcionira na vanjskom roštilju ili u zatvorenom prostoru pomoću roštilja ili velike tave. Ako koristite vanjski roštilj, zagrijte na oko 450 & ordmF. Provjerite je li vaša rešetka dobro nauljena kako se hamburger ne bi lijepio. Budite strpljivi i pustite da se hamburger skuha oko 5 minuta prije okretanja. Ako meso prevrnete prerano, može se raspasti.

Jeste li probali Thomas & rsquo engleske muffine? Možete ih pronaći u Walmartu u blizini drugih krušnih proizvoda.

Volim znati ako napravite ovaj (ili bilo koji) recept! Označite @kimscravings na Instagramu i obavezno se pretplatite na našu mailing listu da biste primali više zdravih ukusnih recepata izravno u vašu pristiglu poštu.


Savjeti za pečenje piletine i puretine na žaru

Sezonu slobodno

Piletina i puretina su blagog okusa, što znači da su ukusni uz gotovo sve vrste začina. Pretražite na WW.ca recepte za trljanje i marinadu prilagođene roštilju. Ili isprobajte jednostavnu salamuru za pileća prsa koja će im pomoći da ispeku dodatno sočno i aromatično.

Neka hamburgeri od živine budu sočniji

Pljeskavice napravljene od super posne mljevene puretine i piletine ne moraju biti suhe. Poboljšajte okus, teksturu i sočnost dodavanjem mljevene portobello gljive ili isjeckanih tikvica u mješavinu za hamburgere prije formiranja pljeskavica. Samo pazite da uklonite višak vlage iz isjeckanih tikvica, ako ih koristite. Stisnite tikvice u rukama preko zdjele ili stražnjom kašikom istisnite vlagu kroz cjediljku sa finom mrežicom. Cilj je sočan hamburger, a ne mokar!

Prsa grudi prije pečenja

Prije nego što na roštilj stavite pileća prsa bez kostiju i kože, bilo bi pametno istući ih na konzistentnu debljinu. Ovo osigurava ravnomjerno kuhanje kako ne biste završili sa sušenim plamenom na jednom kraju. Da biste izlupali pileća prsa bez kosti, stavite meso između dva lista plastične folije ili voštanog papira, a zatim ga lagano udarite čekićem za meso, oklagijom ili drugim tupim, teškim predmetom dok ne postignete željenu razinu debljine.

Uvijek mjerite temperaturu

Što se tiče gotovosti, meso sa roštilja ponekad može biti teško za oko - lijepi tragovi nisu nužno znak da je hrana spremna za jelo. Kako biste bili sigurni, upotrijebite termometar za hranu. Bez obzira koju vrstu peradi pripremate - mljeveno meso, kotlete, komade na kostima - sigurna unutrašnja temperatura za pečenje je 165 ℉, mjereno na najdebljem dijelu mesa. Kad je hrana gotova, maknite je s roštilja i ostavite nekoliko minuta da se sokovi ponovo upiju (umjesto da teku na tanjur ili krilo).


Pokrijte tiganj

Stavljanjem poklopca na tavu, pljeskavice se kupaju u pari, tako da unutrašnjost dođe do temperature dok kora porumeni.

Donijela sam nekoliko hrabrih odluka. Prvo, pljeskavice bih započeo u hladnoj nauljenoj tavi. Kad su postavili svoje mjesto, uključio sam vatru na srednju, a onda, kad sam čuo cvrčanje, pokrio sam posudu. Poklopac je zadržao vlagu koja je pobjegla iz puretine, obavijajući hamburgere parom pa su se kuhali brzo i ravnomjerno. Nakon otprilike 2 & frac12 minuta, okrenuo sam pljeskavice (koje su se lijepo zapekle na dnu), pokrio ih i nastavio kuhati dok ne dosegnu 160 stupnjeva, a druga strana je bila zlatno smeđa. Ovi hamburgeri pogađaju sve prave note: duboko potamni nježnu koru ugodno grube i sočne teksture i bogatog, slanog okusa.

Rastopio sam sir na hamburgere, a zatim ih stisnuo između mekih peciva sa djelima: salata, paradajz, kečap i majonez. A za one trenutke kada sam htjela sve učiniti, stvorila sam recept za svoj novi omiljeni preljev od hamburgera: kriške avokada u kiselom krastavcu. Gotovo svako voće ili povrće se može ukiseliti, uključujući masni avokado. Rezultat je kremast i oštar & idealna kruna za pureći burger vrijedan hvalisanja.


Juicy Dijon & amp; Thyme Turkey Burgers

  • Autor: Lauren Grant iz Zestful Kitchen
  • Vrijeme pripreme: 10 minuta
  • Ukupno vrijeme: 40 minuta
  • Prinos: 4 hamburgera 1 x
  • Način: Roštiljanje

Opis

Ovi sočni pureći hamburgeri zdravi su, prepuni proteina (zahvaljujući grčkom jogurtu) i nevjerojatno aromatični. Poslužite ove hamburgere sa starim prilozima za najukusnije jelovnike od puretine.

Sastojci

  • 1 funta nemasnog mljevenog purana (93%)
  • ½ šolje 2% ili punomasnog grčkog jogurta
  • ½ šolje Panko hlebnih mrvica
  • 2 žlice Dijon senfa
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašika mlevenog svežeg timijana
  • 2 kašičice Worcestershire sosa
  • ½ kašičice košer soli
  • ½ kašičice bibera
  • ¼ žličice sjemenki komorača, zdrobljeno
  • ½ šolje grčkog jogurta
  • 4 žličice dižonskog senfa
  • 1 kašičica svežeg soka od limuna
  • ½ kašičice mlevenog svežeg belog luka
  • ¼ kašičice meda
  • 4 prepečene lepinje od integralne pšenice ili peciva od više zrna hamburgera
  • Bibb ili zelena lisnata salata

Instrukcije

Pomiješajte puretinu, ½ šalice jogurta, mrvice kruha, 2 žlice Dijona, ulje, majčinu dušicu, Worcestershire, ½ žličice soli, ½ žličice papra i sjemenke komorača (mješavina će biti prilično vlažna).

Podijelite meso na 4 jednaka dijela, svaki lagano oblikujte u kuglu, a zatim lagano spljoštite na pljeskavice debljine 1 inča. Pritisnite prst kroz središte pljeskavica (to im pomaže da ravne pljeskavice) i prebacite na tanjur ohlađene pljeskavice najmanje 15 minuta ili do 2 sata.

U međuvremenu, pomiješajte ½ šalice jogurta, 4 žličice Dijona, limunov sok, češnjak i med za sezonu umaka sa soli i paprom.

Za plinski roštilj:

Zagrijte roštilj na visokoj temperaturi 15 minuta i očistite rešetku za roštilj. Prenesite pljeskavice na roštilj i kuhajte pokrivene, bez pritiskanja, 5-7 minuta, prevrćući do pola kuhanja.

Smanjite vatru na srednju i nastavite kuhati pod poklopcem sve dok termometar za trenutno očitanje, poput Thermapena, umetnut u središte hamburgera, ne dosegne 160 °, još 5-7 minuta.

Prebacite hamburgere na tanjur, stavite u šator sa folijom i ostavite da odstoje 5-10 minuta.

Za tavu ili roštilj:

Zagrijte tiganj od livenog gvožđa ili tiganj za roštilj premazan neljepljivim raspršivačem na srednjoj temperaturi do skoro dima.

Prebacite hamburgere u grill tavu i kuhajte, bez pomicanja, dok donje strane ne postanu tamno smeđe i s korom, 3-4 minute. Okrenite hamburgere i kuhajte dok ne počnu peći, ali bez korica, još 3-4 minute.

Smanjite vatru na nisko, poklopite posudu s poklopcem malo odškrinutu da ispusti paru i kuhajte još 8–10 minuta, okrećući po potrebi kako biste spriječili izgaranje, sve dok termometar za trenutno očitavanje, poput Thermapena, ne ubaci u središte hamburgera dostiže 160 °, 7-10 minuta više.

Prebacite hamburgere na tanjur i ostavite da odstoje 5-10 minuta.

Okrenite roštilj na nisko (ili upotrijebite tavu/tavu za roštilj) i pecite lepinje, prerezane prema dolje, sve dok se ne prepeku 1-2 minute.

Poslužite hamburgere na prepečenim lepinjama, s umakom, zelenom salatom i ukiseljenim lukom.

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Ostavite komentar ispod i označite @zestfulkitchen na Instagramu i označite ga #zestfulkitchen!


Punjene tikvice

Ako imate vrt - ili poznajete prijatelje ili komšije koji ga posjeduju - onda ste vjerojatno imali dosta tikvica koje biste mogli potrošiti ljeti. Punjene tikvice odličan su način za to. Ova jednostavna verzija uzima u obzir recepte za tjesteninu s punjenjem talijanskih kobasica, češnjaka i sira. Staklenka marinara umaka dodaje vlagu i obilje umaka za hljeb.

8 / 24


Turkey Burgers

Ove sedmice oboje moje djece KONAČNO je krenulo u školu.

Leto je zvanično GOTOVO. Iako je vrućina od devedeset stepeni posljednjih nekoliko dana zasigurno bila velika zafrkancija. Sada kada se vraćam u ritam planiranja obroka za cijelu sedmicu, definitivno pokušavam diverzificirati naše mogućnosti. Imam mnogo sjajnih recepata za roštilj iz ovog ljeta na meniju koji se jednostavno ne mogu replicirati do najveće savršenosti na malom zatvorenom štednjaku i pećnici.

Nedostaje mi što mogu uzeti jednostavan komad mesa ili ribe, premazati ga maslinovim uljem, solju i paprom i samo ga ispeći na žaru. Dok su obični goveđi hamburgeri bili naša najslavnija opcija za roštilj, čini se da je vjersko kuhati ih na štednjaku u kuhinji. Međutim, otkrili smo da su hamburgeri od puretine podjednako dobri bez obzira jesu li napravljeni na roštilju ili kuhani u tavi.

Sinoć sam dotjerao naš generički recept za burger od puretine. Umjesto mrvica kruha i kečapa za povezivanje mesa, upotrijebila sam mješavinu juhe od luka. Kakva razlika. Umjesto blagih, brašnastih hamburgera kojima je potrebno puno preljeva kako bi dobili aromu, novi i poboljšani pureći hamburgeri bili su vlažni i ukusni s malo zinga iz mješavine luka. Izostavljanje mrvica hljeba poboljšalo je konzistenciju deset puta.

Svi su dali dva palca gore, uključujući i moju kćer koja je na prvi pogled mislila da pokušavam provući hamburger od tunjevine pored nje.

Nadam se da ćete uživati ​​u izradi ovog jednostavnog recepta#8211, za samo 20 minuta pa će biti#8217 savršen za popravak u zadnji čas.


Seckanje luka

Mislim da je najteži dio recepta (ako ga uopće možete nazvati “hard ”) taj da luk morate naribati ili nasjeckati. Možete upotrijebiti ribanje za kutije ili čak i mali procesor za hranu kako biste pripremili to fino mljeveno meso. Ja ’ve nikada nisam koristila kutiju za ovo kuhanje, uvijek sam se odlučila za kuhinjski procesor, a ponekad čak i jednostavno sitno sjeckala ručno na blok za rezanje. Definitivno ću jednog dana naribati luk da vidim kako/ima li razlike.