Tradicionalni recepti

Govedina u maslacu sa tjesteninom

Govedina u maslacu sa tjesteninom

Govedinu narežemo na manje komade (3-4 cm-2-3 cm).

Očistimo, operemo i narežemo zeleni luk na male kriške (obavezno je koristiti zeleni luk). Češnjak ogulite i narežite na veće komade.

Luk i češnjak pirjajte na 80 g maslaca, dok luk malo ne omekša, 4-5 minuta.

Dodajte govedinu. Ostavite da vri 7-10 minuta. Da, kad se skuha, jer će meso ostaviti bogat sok. Nakon tog vremena sok će ispariti, dodati soli, papra, peršina po ukusu.

Ostavite da se prži još 5 minuta na vrlo laganoj vatri, samo dok ne poprimi malo boje.

Dodajte 3 žlice vina (možete koristiti i drugo crno vino, samo da ne bude jako kiselo, bolje malo slatko, s oštrom, baršunastom aromom). Ostavite 2 minute, tek toliko da alkohol ispari.

Pomiješajte govedinu sa kuhanom i ocijeđenom tjesteninom. Možete koristiti bilo koju tjesteninu koju želite, od dugih tjestenina (špagete, tagliatelle itd.) Ili kratkih tjestenina (penne, fusilli, farfalle itd.).

Može se poslužiti sa zelenom salatom (sa šećerom i sirćetom), sosom od belog luka (beli luk sa jogurtom ili pavlakom) ili jednostavno prirodnim.


25 februara 2021

Zbirka najboljih pet recepata za tjesteninu. Jednostavno su napravljeni, sastojci su banalni, a rezultat neodoljiv. savršen za ručak i za njih je svaki od ovih recepata gastronomsko iskustvo za sebe, koje morate isprobati.

Bolognese špageti s ukusnim začinskim umakom

Sastojci (4 porcije):

  • kriška dimljene šunke
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 luk
  • 1 češanj belog luka
  • 400 g goveđeg mesa
  • 150 g povrća za supu
  • 400 g pasiranog paradajza sa zelenilom
  • 150 ml supe
  • 400 g špageta
  • sol biber
  • peršun, moguće bosiljak

1. Šunku narežite na trake, pa je prepržite u većoj zdjeli na maslinovom ulju. Luk i češnjak ogulite, narežite na kockice i ploške, pa dodajte preko šunke. Mljeveno meso ispržite i na kraju dodajte povrće za čorbu. Umiješajte pasirani paradajz i supu. Umak prokuhajte cca. 15 minuta na laganoj vatri.

2. U međuvremenu skuhajte tjesteninu u slanoj vodi prema uputama na pakiranju, a zatim je ostavite da se ocijedi.

3. Umak začinite solju i paprom i poslužite uz tjesteninu. Na kraju sve ukrasite s nekoliko peršinovih listova. Možete koristiti i bosiljak.

Vrijeme pripreme: 30 minuta /cca. 720 kcal / porcija

Penne s kukuruzom i kobasicama od cabanosa

Sastojci (4 porcije):

  • 250 g kobasica cabanos
  • 1 luk
  • 1 češanj belog luka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašika paste od paradajza
  • 500 g paradajza (kutija)
  • 1 kašika limunovog soka
  • 1/2 kašičice šećera
  • sol biber
  • 1/2 kašičice origana
  • paprika
  • 200 g zrna kukuruza (kutija)
  • 400 g penneta

1. Narežite kobasice na tanke kriške. Luk i češnjak operite i ogulite, pa ih narežite na kockice ili kolutove i ispržite na malo ulja. Dodajte kriške kobasice i pržite. Dodajte paradajz pastu i pelate, pa ih provucite viljuškom. Začinite sve limunovim sokom, šećerom, solju, biberom, origanom i paprikom. Umak prokuhajte cca. 5 minuta. Ocijedite zrna kukuruza i dodajte ih u umak, 0 u posljednje 3 minute.

2. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi, kako je navedeno na pakovanju. Prelijte ih hladnom vodom, pa ih pustite u cjedilu da se dobro ocijede. Stavite ih na tanjur i poslužite s pripremljenim umakom. Na kraju ih ukrasite s malo zelenila.

Vrijeme pripreme: 25 minuta /cca. 700 kcal / porcija

Testenine sa pečurkama

Sastojci (4 porcije):

  • 300 g spiralne paste
  • soli
  • 4 jaja
  • 300 g gljiva
  • 1 link vlasac
  • 1 kašika putera
  • 100 ml supe
  • 150 g kreme
  • biber
  • 150 g naribanog gauda sira

1. Skuvajte testeninu u slanoj vodi, kako je navedeno na pakovanju. Skuvati tvrdo kuvana jaja, preliti ih hladnom vodom, pa ih oguliti. Gljive narežite na tanke kriške, a vlasac na kolutiće.

2. Rernu zagrejte na 200ºC. Ocijeđene gljive propirjajte na maslacu, prelijte juhom i prokuhajte. Umiješajte vrhnje i začinite. 2 jaja narežite na okrugle kriške, a ostatak nasjeckajte. Pomiješajte tjesteninu s pripremljenim umakom, pola sira i sjeckanim jajima. Sve stavite u oblik za sufle, pospite vlascem i sirom, stavite kriške jaja i pecite cca. 20 minuta.

Priprema: 40 minuta /cca. 640 kcal / porcija

Leptiri s lososom

Sastojci (4 porcije):

  • 400 g fileta lososa
  • 2 kašike limunovog soka
  • 1 mali luk
  • 21 link vlasac
  • 400 g leptira
  • soli
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 200 ml kreme
  • biber

1. Operite ribu, osušite je na kuhinjskom ubrusu, a zatim je narežite na kockice. Poprskajte sokom od limuna. Luk ogulite i sitno ga nasjeckajte. Vlasac operite, pa ga narežite na kolutiće.

2. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi, kako je navedeno na pakovanju. U posudi zagrejte ulje i propržite luk. Dodajte komade ribe i pažljivo ih propržite. Dodajte supu i pavlaku. Pirjajte sve na laganoj vatri cca. Deset minuta.

3. Tjesteninu dobro ocijedite. Vlasac dodajte u sos i dobro začinite. Poslužite sve s leptirima i ukrasite po želji, po mogućnosti s vlascem.

Priprema: 25 minuta /cca. 660 kcal / porcija

Pasta sa finim sosom od kikirikija

Sastojci (4 porcije):

  • 400 g brokolija
  • soli
  • 1 luk
  • 1 češanj belog luka
  • 1 kašika putera
  • 100 ml vina
  • 150 ml kreme
  • biber
  • 1 kašika limunovog soka
  • muškatni oraščić
  • 400 g špageta
  • 4 kašike pahuljica kikirikija

1. Narežite brokule na snopove i kuhajte ih u slanoj vodi 2-3 minute. Sipajte hladnu vodu, pa ih pustite da se ocijede. Luk i češnjak ogulite, nasjeckajte i ispržite na maslacu. Ugasite vrhnjem i vinom. Dodajte pola brokule, pa začinite solju, biberom, limunovim sokom i muškatnim oraščićem.

2. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi prema uputama na pakiranju. U pripremljeni sos stavite brokoli, pa ga začinite. Poslužite s tjesteninom i ukrasite pahuljicama kikirikija.

Priprema: 35 minuta /cca. 580 kcal / porcija


Maslac Ghee & # 8211 prednosti i svojstva

Ghee maslac koristi se u indijskoj medicini hiljadama godina, ali nisu sve prednosti ove vrste maslaca do sada naučno dokazane.

Ghee bistri maslac

Lakše za probavu

Budući da se sve krute tvari mlijeka uklanjaju zagrijavanjem, ghee je uglavnom bez laktoze, što ga čini lakšim za probavu od maslaca, za mnoge ljude s intolerancijom na laktozu.

Ghee ima višu tačku ključanja od maslaca

Prema studijama, na visokim temperaturama mnoga ulja se razgrađuju u nestabilne elemente poznate kao slobodni radikali, za koje se zna da uzrokuju oštećenje stanica i rak. Ghee ima točku od 485 ° F, pa održava svoj strukturalni integritet pod visokim temperaturama.

Smiruje upalu

Prema studijama, bistri maslac sadrži butirat, masnu kiselinu koja je povezana s odgovorom imunološkog sistema koji smiruje upalu.

Ghee maslac ima antivirusna svojstva

Ghee se može koristiti za liječenje opeklina. Pročišćeni maslac sadrži vitamin E, jedan od najmoćnijih antioksidansa koji se nalaze u hrani. Antioksidansi traže i neutraliziraju slobodne radikale koji mogu dovesti do bolesti.

Pomaže u smirivanju probavnog sistema

Ghee maslac smiruje probavni sistem pomažući u liječenju i popravljanju sluznice želuca. Proteini kazeina i surutke u maslacu često mogu izazvati osjetljivost kod ljudi, a svi se uklanjaju iz bistrog maslaca.

Nutritivno vrijedan

Ghee sadrži velike količine vitamina A, D, E i K. Takođe pomaže tijelu da apsorbira vitamine topive u mastima. Pročišćeni maslac je prirodan, ne dodaje se ništa dodatno i nije jako obrađen kao mnoga ulja sjemenki.


Recepti testenina od sirovog povrća

Postoji mnogo recepata za tjesteninu od povrća, jedan je ukusniji od drugog. Mogu se poslužiti i za doručak, kao međuobrok ili za večeru, ali se mogu poslužiti i kao predjelo za zabave ili sastanke s prijateljima.

Recepti za testenine:
Pasta od putera sa celerom

Sastojak: 400 g celera, 150 g maslaca, 1 crveni luk, 1 vezica zelenila, 1 krofna ili crvena paprika, 1/2 kašičice začinskog bilja i začina, ½ kašičice algi u prahu.

Celer se dobro opere, oguli što je moguće tanje (koji se stavi u sok & # 8211 vidi recept 234.), stavi na ribež, pomiješa sa maslacem protrljanom pjenom, sitno sjeckanim lukom sa zelenilom i praškom. Stavite na kriške crnog hljeba ili na tanjur i ukrasite zelenilom i kriškama krofni.

Pasta od maslaca sa rotkvicama

Sastojak: 400 g rotkvice (sa cijelim listovima), 200 g maslaca, 1 gomila kopra i astme, 1/2 kašičice praha začinskog bilja i začina, 1/2 kašičice algi u prahu, 2 paradajza.

Krumpir ogulite i iscijedite sok, ogulite i iscijedite sok, s praškom i maslacem. Ukrasite kriškama rajčice i sezonskim zelenilom.

Pasta od maslaca sa lukom

Sastojak: 2 velika luka vode, 200 g maslaca, 1 hrpa zelenila, 10 slanih crnih maslina, 1/2 kašičice začina i začina, 1/2 kašičice algi u prahu.

Luk sitno nasjeckajte ili naribajte, a zelje nasjeckajte. Oboje se pomiješa s maslacem natrganim maslacem, u koji se dodaju prašci. Ukrasite zelenilom i crnim maslinama.

Ove recepte za tjesteninu, s lukom ili rotkvicama, trebali bi izbjegavati oni sa probavnim problemima.

Pasta od maslaca sa belim lukom

Pripremite kao u prethodnom receptu, koristeći iste sastojke, plus 3-4 režnja zdrobljenog češnjaka.

Pasta od maslaca od hrena

Pripremite tjesteninu prema receptu 16 i dodajte žlicu sitno naribanog hrena s praškom. Ova vrsta recepata za tjesteninu namijenjena je ljubiteljima & # 8220 brzog & # 8221.

Pasta od celera sa jabukama

Sastojak: 250 g celera, 250 g crvenih jabuka, 150 g putera, pavlaka, 1 kavez mažurana sa nanom, 1/2 kašičice algi u prahu.

Dobro opran, očišćen celer (ogulite sok i # 8211 pogledajte recept 234) stavite na rende. Jabuke se naribaju zajedno sa korom. Pomiješajte sa sitno sjeckanim zelenilom, praškom i maslacem natrganim maslacem. Ako je sastav mekan, možete dodati malo vrhnja (vidi recept 83) ili pšeničnih mekinja. Uređena je prema fantaziji domaćice, sa proizvodima koje ima pri ruci.

Ovi recepti za tjesteninu idealni su za vegane i sirove vegane.

Pasta od maslaca sa sirom i listovima mrkve

Sastojak: 150 g maslaca, 150 g svježeg sira, 2 snopa listova mrkve, ½ svežnja kadulje, nane i bosiljka, 1/2 žličice praška začinskog bilja i začina, 1/2 žličice algi u prahu, 5-6 cvjetnih vrtova sljeza, 1 voda luk.

Utrljajte maslac u pjenu, pomiješajte s naribanim sirom. Listovi mrkve (koje se moraju birati među najmlađima, vrlo su bogati mineralima) rezati što je moguće sitnije lukom i drugim zelenilom i praškom. Stavite na mali tanjur, odložite i po vrhu pospite sitno sjeckane latice cvijeta sljeza. U slučaju da ispadne premekan, u sastav se može dodati malo mekinja.

Maslac sa sirom i porilukom

Sastojak: 1 pramen velikog praziluka, 100 g maslaca, 100 g svježeg sira, 1 taranov kopar, 1 krafna u octu, 1/2 žličice biljnog praha, 1/2 žličice algi u prahu.

Poriluk se reže što je moguće sitnije, zajedno sa zelenilom, pomiješa sa sirom i maslacem natrljanim pjenom. Ukrasite krofnama i zelenilom.

Pasta od maslaca sa sirom i pastrnjakom

sastojci: 350 g peršina, 1 vodeni luk, 125 g putera, 125 g svježeg sira, 1 kašika bosiljka sa ruzmarinom, 1/2 kašičice biljnog praha, 1/2 kašičice algi u prahu, 1 kašičica maka ili kima.

Usitnjeni sir pomiješa se s natrganim maslacem, sitno sjeckanim zelenilom i lukom te naribanim pastrnjakom. Stavite na tanjur, lijepo zbijete i pospite makom.

Maslac sa sirom i paradajzom

Sastojak: 350 g paradajza, 125 g putera, 150 g svježeg sira, mekinje, 1 vezica kopra sa astmom, 1 veliki bijeli luk, 2 češnja bijelog luka, 1/2 kašičice biljnog praha i začina, 1/2 kašičice algi u prahu, nekoliko bijelih latice ruže.

Dobro sazreli paradajz (ali nezreo) se usitni. Zatim pomiješajte s naribanim sirom, pjenasto utrljanom maslacem, praškom, lukom i sitno sjeckanim zeljem, sitno mljevenim češnjakom i mekinjama, sve dok se ne dobije gušća pasta. Lepo iscedite i pospite malo sitno iseckanog zelja i belih latica ili kreme od ruže, sitno iseckane.

Testenine sa krompirom, puterom i sirom

sastojci: 4 srednja krompira, 1 veliki crveni luk, 150 g putera, 150 g svježeg sira, mekinje, 1 kašika timijana, žalfija, šafran, 10 slanih crnih maslina, 1/2 kašičice biljnog praha i začini, nekoliko paradajza sa laticama ruže.

Odaberite lijep, gladak krumpir, operite ga četkom ili grubom krpom, stavite na ribež (uključujući koru), pomiješajte s lukom i sitno sjeckanim zelenilom, isjeckanim sirom, prahom. Utrljajte maslac, dodajte onoliko mekinja koliko želite da dobijete gušću pastu. Stavite na tanjir, postavite. Pospite sitno sjeckane latice ruže i nekoliko sitno sjeckanih listova žalfije.

Pasta od putera sa celerom i koprivom

Pripremite kao u prethodnom receptu, koristeći iste sastojke, samo dodajte 200 g maslaca umjesto 150 g i dobru šaku sirove koprive, za koju su odabrani samo mali vrhovi, dobro oprani i sitno sjeckani. Uređen je.


Fettuccine Alfredo & # 8211 Tjestenina s maslacem i parmezanom

Prvi put pripremio Alfredo di Lelio u Rimu, tjestenina s maslacem i parmezanom, poznata i kao Fettuccine Alfredo je rođen iz Alfredove želje da svojoj trudnoj ženi pokloni nešto bolje od tjestenine al buro (tjestenina s maslacem), pa je dodao i parmezan.

Uskrs je postao izuzetno popularan zahvaljujući glumcima Douglas Fairbank i Mary Pickford koji su jeli ovu tjesteninu 1927. godine u Alfredovom restoranu i popularizirali ih u SAD -u.


& # 8211 400 g tjestenine (mogu biti i puževi)
& # 8211 600 g govedine (ja sam koristila konzerve)
& # 8211 začini
& # 8211 280 g jogurta
& # 8211 1 kašika margarina ili putera
& # 8211 4 češnja češnjaka
& # 8211 sare
& # 8211 papar
& # 8211 majčina dušica.

Tjesteninu stavite kuhati u 4 l vode, pa dodajte začine i sol.
Zagrijte meso u tavi ili mikrovalnoj pećnici 2 minute, radi lakšeg mljevenja.
Nakon kuhanja tjestenine stavite meso, 1 žlicu margarina ili maslaca, majčinu dušicu, papar i sol po ukusu, dobro promiješajte i ostavite na vatri oko 1 minutu.

Sos:
Češnjak ogulite, zgnječite i dodajte ga preko jogurta, pospite prstohvatom soli i promiješajte.


Sastojci pečena tjestenina sa raguom i mocarelom

  • 500 grama sitno sjeckanog mesa, pomiješano (svinjetina i govedina)
  • 1 veliki luk (120 grama), sitno iseckan
  • 1 češanj belog luka, ceo
  • 1 šargarepa srednje veličine (80 grama), sitno iseckana
  • 1 stabljika celera (80 grama), sitno sjeckana
  • 30 ml. ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • 300 ml. paradajz paste
  • 150 ml. suvo crno vino
  • sol biber
  • opciono, 1 kašičica suvog bosiljka

bešamel sos:

  • 500 ml. toplog mleka
  • 50 grama putera
  • 50 grama brašna
  • sol, bijeli papar
  • svježe naribani muškatni oraščić po ukusu

za montažu:

  • 350 grama zrele mozzarelle
  • 75 grama naribanog parmezana
  • 1 kašika ulja, za podmazivanje gratiniranog oblika

Kako pripremiti & # 8211 video recept

Nadam se da vam se svidio moj recept za pečenu tjesteninu & # 8211 tjestenina al forno & # 8211 i uskoro ćete je isprobati! Čekam vas sa utiscima! Do tada dolje pronađite linkove koji će vas odvesti do nekoliko drugih autentičnih recepata za talijansku tjesteninu.


Goveđi mišić u maslacu s jednostavnim umakom ukusan je recept za koji vam je potrebna najkvalitetnija govedina.

Zagrijte ulje u tavi pa dodajte maslac i pustite da se otopi. U međuvremenu prođite meso kroz brašno. Pržite meso s obje strane 2-3 minute.

Dodajte belo vino u tavu za meso i pirjajte 3-4 minuta, dodajte goveđu supu, beli luk i koricu limuna. Delimično pokrijte posudu i ostavite da vri 50 minuta, s vremena na vreme okrećući meso.

Nakon 50 minuta izvadite meso i ponovo ga umotajte u aluminijsku foliju.Otopite brašno u hladnoj vodi i dodajte miješajući u sos u šerpi. Dodajte peršun, sol i papar po ukusu. Ostavite da se sos malo zgusne.

Poslužite meso s umakom i pire krumpir s maslacem.
Izvor ovog recepta je blog Laura Cuisine.


Teleći eskalop sa tjesteninom i parmezanom

Meso za eskalope bira se najbolje, s područja bubrega, što odgovara mišiću krave. Osim kvalitete mesa, jednostavnost ovog recepta ima dvije ključne točke: površno prženje mesa na maslacu, izvlačenje tjestenine na maslacu i parmezan. Meso ostaje sočno, a okus trobojne tjestenine obogaćuje jelo. Eskalopa se obično povezuje s ukrasom od povrća ili crnim umacima: demi-glace, maitre d & # 8217hotel, ali ovo je milanaise varijanta s tjesteninom i parmezanom.
Recept je iz kuharice moje bake, objavljene 1938. U istoj knjizi skuhala sam i bademe (recept kliknite OVDJE), halvu a la grecque (recept kliknite OVDJE), poriluk s maslinama (recept kliknite OVDJE) itd., cijela kategorija je grupirana OVDJE.

Vrijeme pripreme 10 minuta

Vreme kuvanja 15 minuta

Sastojci

  • 2 komada teletine za eskalope
  • sol i papar
  • 2 lg maslaca
  • Barilla trobojna pasta
  • parmezana
  • NEOBVEZNI demiglace sos

PRIPREMA Teleće eskalope s tjesteninom i parmezanom
1. Prokuhajte 1,5 l vode s 1 žličicom soli. Nakon što prokuha, skuvaćete deo testenine (3 ruke po porciji) dok je napisano na pakovanju.
2. Zamolite mesara da vam nareže meso i malo ga istuče čekićem. Ako ga udarite kod kuće, stavite vrećicu (celofan) na vrh da ne prska svuda. Začinite solju i biberom.
3. Rastopite 1 žlicu maslaca u teškoj tavi na srednjoj vatri, pržite meso 3 minute s jedne strane, a zatim smanjite vatru na umjerenu temperaturu i pržite ga s druge strane dvije minute. Uklonite meso s tanjura za posluživanje i pokrijte 10 minuta aluminijskom folijom (ostaje još sočnije).
4. U međuvremenu skuvati testeninu i sipati je u sito.
5. Ako je maslac izgoreo od bifteka, bolje je brzo obrisati tiganj debelim papirnim ubrusom i staviti umjerenu žlicu rastopljenog maslaca na umjerenu do jaku vatru. Ocijeđenom tjestenini i štitnicima za tiganj dodajte ovaj maslac, miješajući (ili lopaticom) 1 minutu.
6. Okrenite ih u tavi pored odreska i poslužite s puno naribanog parmezana.
Liv (e) to!


Recept paste od maslaca iz Velike Britanije

Sastojci koji su vam potrebni:

Priprema tjestenine s maslacem na engleskom:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom u prahu. Omekšali maslac narežite na nekoliko komada. Zatim u sredini mješavine brašna i šećera napravite rupu i stavite maslac narezan na komade. Smesu dobro gnetite dok se brašno dobro ne zalepi.

Okretalicom razrijedite riblje tijesto, ostavljajući debljinu oko pola centimetra. Sada izrežite pastitas kalupom. Sa preostalim komadima ponovo ubacite tijesto i ponovo ga razrijedite oklagijom, ponavljajući postupak dok ne završite sa cijelim tijestom.

Umutite jaje i kuhinjskom četkom premažite pecivo po vrhu umućenim jajetom.

Vrhovima vilice nacrtajte lagane ogrebotine na pecivu i stavite ih peći na jaku vatru na nekoliko minuta, dok ne primijetite da su malo porumenili. Zatim ih izvadite iz pećnice i poslužite hladne. Ako želite, možete dodati malo šećera na vrh. Teme recepata za kolačiće


Video: Kako se pravi Bolonjez umak - Recept (Januar 2022).