Tradicionalni recepti

Hasselback mrkva

Hasselback mrkva

Savršeno tanke, ujednačene kriške čine svako jelo pokazivačem. Isprobajte ovu tehniku ​​rezanja na drugom povrću, poput krompira s kože prije pečenja.

Sastojci

  • 4 velike mrkve, očišćene, izrezane na 3 inča
  • Svježi sok od limuna (za prelivanje)
  • Maslinovo ulje (za prelivanje)
  • Vlasac narezan na kriške (za posluživanje)

Priprema recepta

  • Stavite šargarepu u korpu za kuvanje na pari, postavljenu u veliki lonac napunjen sa 2 "ključajuće vode. Pokrijte i kuhajte na pari dok ne omekša, 10-15 minuta; ostavite da se ohladi.

  • Ogulite mrkvu, ošišajte krajeve i prerežite po dužini uz 1 stranu kako biste uklonili tanku krišku, stvarajući ravnu površinu. Položite 1 šargarepu na ravnu stranu i izrežite još 3 kriške tako da se kvadratiraju preostale stranice (poprečni presjek trebao bi otkriti kvadrat). Ponovite sa preostalom šargarepom.

  • Zagrijte suvu srednju tavu, po mogućnosti od livenog gvožđa, na visokoj temperaturi i skuvajte šargarepu, povremeno okrećući, dok ne pocrne, 10–12 minuta. Pustite da se ohladi. Narežite mrkvu poprečno na tanke kriške bez rezanja do kraja. Pritisnite kriške pod kutom kako biste ih prozračili. Prelijte limunovim sokom i uljem, a zatim pospite morskom soli i vlascem.

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 40 masti (g) 1,5 zasićene masti (g) 0 holesterol (mg) 0 ugljeni hidrati (g) 7 dijetetskih vlakana (g) 2 ukupno šećera (g) 3 proteina (g) 1 natrijum (mg) 50Pregledi

Hasselback mrkva s pimenton -om i pečenim limunom

Ovo su ZABAVNE. Inspirisan krompirom Hasselback (krompir narezan na listiće i izduvan, nastao u restoranu Hasselbacken u Stokholmu), ključ ove šargarepe je da ih skuvate pre pečenja, tako da iznutra budu mekani, a spolja malo hrskavi.

SERVES

Hasselback začinjena pečena mrkva

Zašto bi krompir trebao biti zabavan? Podržali smo neke od naših omiljenih jesenskih veggija za jedinstveno okretanje ovom zabavnom trendu hrane i#xA0za prilog koji se odlično slaže s piletinom, govedinom ili drugim jelima od povrća.  

Ancho čili su osušeni cijeli čiliji koje možete rekonstituirati ili koristiti takve kakve jesu. Da biste ih koristili u ovom receptu, stavite 2 ਌hiles u malu zdjelu i prelijte vrućom, kipućom vodom. Ostavite sa strane 20 do 30 minuta ili dok ne postanu podatni i mekani. Uklonite stabljike i sjemenke (ako želite manje topline) prije pulpiranja.

Sastojci

  • 5 velikih mrkvi, oguljenih i ošišanih krajeva
  • 2 čilija inčona, namočenih u vrućoj vodi
  • 3 pečene crvene paprike
  • 4 češnja belog luka
  • 2 kašičice mljevene crvene paprike
  • ⅓ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više za mrkvu
  • 2 kašike limunovog soka
  • ½ žličice košer soli, plus još začina
  • ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra, plus još za začine

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

2. Šargarepu pirjajte 10 minuta dok ne omekša. Prebacite na dasku za rezanje da se ohladi.

3. Mahunarke, crvena paprika, češnjak, mljevena crvena paprika, evoo, limunov sok, sol i papar u blenderu dok ne postanu glatki.

4. Šargarepu stavite na dasku za rezanje sa drvenom kašikom sa obe strane. Napravite rezove udaljene ¼ inča i koliko god drvene kašike dozvoljavaju.

5. Šargarepu obilno natrljajte evoom i solju i biberom.

6. Pecite šargarepu 20 minuta na 375 ° F. Premažite s više evoo i velikodušno kašikom umaka preko šargarepe. Pecite još 20 minuta ili dok mrkva ne postane hrskava i smeđa.


Hasselback mrkva - recepti

Nabavite taj oštar kuharski nož#8217s spreman — za šargarepu hasselback.

Da, tehnika koja besni za krumpir može se jednako lako koristiti na mrkvi.

“Hasselback mrkva s pimentonom i pečenim limunom ” je recept iz nove “Simply Julia: 110 jednostavnih recepata za zdravu i udobnu hranu ” (Harper Wave), od kojih sam dobio recenzirani primjerak.

To je najnovija kuharica uvijek popularne Julije Turshen, njujorške autorke kuharske knjige i voditeljice podcasta “Keep Calm and Cook On. ”

Knjiga uključuje 110 recepata koji su dostupni i daleko od napornih, kao što su “Fancy Weeknight Salmon Salata, ” “Tefte od janjetine od tanjira sa slatkim i kiselim patlidžanom, ” “ Nachos za doručak, ” i & #8220Mremorna štruca od kokosovog oraha. ”

Turshen sadrži i svoje liste zaštitnih znakova, kao što su “Pet stvari koje su uvijek u mom hladnjaku ” (poput kimchi), “Sevet kuhinjskih savjeta za organizaciju ” (uključujući upotrebu gramofona u ormarima i hladnjacima) i &# 8220Sedam načina upotrebe preostalog bjelanjka ili žumanjaka ” (poput korištenja dodatnog bjelanjka za pravljenje začinjenih oraha).

Hasselback je naziv tehnike u kojoj se krumpir tanko nareže, ali ne do kraja, pa se prilikom pečenja razliježe nizom hrskavih rubova. Naziv potječe od Hasselbacken -a, stokholmskog restorana koji je nastao.

To je način da probudite svakodnevnu mrkvu i pretvorite je u izložbenike, posebno zato što postaju posebno slatki od pečenja, a predivno zemljano dimljeni iz lakog popratnog umaka.

Sečenje šargarepe je mnogo lakše nego što mislite.

Šargarepa se prvo prokuha dok ne omekša da se lako ubaci nož, ali ne kašast. Moja šargarepa bila je malo manja od one srednje veličine koja se traži u receptu, pa sam je kuhala 8 minuta, za razliku od 10 minuta navedenih u receptu.

Kad se kuhana mrkva dovoljno ohladi za rukovanje, sve što trebate učiniti je postaviti svaku mrkvu, jednu po jednu, između dvije štapića za jelo, koje sprječavaju da vam oštrica noža potpuno proreže. Zatim prerežite poprečno, praveći prilično tanke kriške.

Mrkva se prelije mješavinom maslinovog ulja, pimentona i prskanjem vode za kuhanje mrkve. Zatim se peku dok ne omekšaju. Smjesa pimenton-ulje koja kaplje na dno posude može se zagrijati na velikoj vrućini. Ali to je u redu jer neće utjecati na okus ili izgled mrkve.

Mrkva se završava kremastim umakom od jogurta oživljenog češnjakom, a zatim posipanog sjeckanim začinskim biljem i bademima. Recept upućuje da se sos prelije na vrh šargarepe. Ali ja sam odlučio staviti sos ispod kako bi prepoznatljivi slojevi mrkve bili potpuno istaknuti.

Na kraju krajeva, naporno ste radili na njihovom stvaranju, pa zašto ih ne biste pokazali, zar ne?

Hasselback mrkva s pimentonom i pečenim limunom

8 srednjih mrkvi (oko 1 1/2 kilograma), oguljenih

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 kašičica pimentona (dimljena španska paprika)

1/2 šolje punomasnog običnog jogurta (običan jogurt, a ne gusti grčki jogurt)

1 mala šaka svježeg talijanskog peršina, cilantra i/ili nane, grubo nasjeckane (malo stabljike je u redu)

3 žlice slanih, pečenih badema, grubo nasjeckanih

Rernu zagrejte na 400 stepeni.

Stavite veliki lonac vode na jaku vatru. Kad proključa, dodajte mrkvu i kuhajte dok jedva omekša, oko 10 minuta (ili 8 minuta ako je mrkva nešto manja). 2 žlice vode za kuhanje stavite u malu zdjelu, a zatim ocijedite mrkvu i ostavite da visi dok se ne ohladi#8217.

Dodajte maslinovo ulje, pimenton i 1/2 žličice soli u zdjelu s tekućinom za kuhanje i dobro umutite da se sjedini. Ovu mješavinu ćete upotrijebiti za trenutak.

Radeći s jednom mrkvom na dasci za rezanje, stavite ražanj ili štapić s obje strane mrkve i svaku narežite poprečno na vrlo tanke kriške bez rezanja cijele mrkve (ražnjići će vam pomoći da ne prorežete mrkvu) . Stavite mrkvu u posudu za pečenje, prerezane strane prema gore. Ako se jedna ili više mrkvi raspadnu na komade tijekom rezanja ili prenošenja, ne brinite zbog toga. Oni će i dalje biti sjajni čak i ako nisu#8217 cijeli!

Ravnomjerno prelijte mješavinu maslinovog ulja po mrkvi. Polovine limuna stavite u posudu za pečenje i pecite dok sve ne porumeni na mrlje i šargarepa ne postane jako mekana, oko 40 minuta.

Hvataljkama iscijedite sok iz polovine limuna preko mrkve (volim ostaviti polovice limuna u jelu jer su tako lijepe, ali ih slobodno odbacite).

Jogurt, češnjak i 1/2 žličice soli stavite u malu zdjelu i dobro umutite da se sjedine. Dolopite sos od jogurta na vrh pečene šargarepe (ili ispod ako želite da u potpunosti bude u centru pažnje šargarepe) i pospite začinskim biljem i bademima. Poslužite odmah.


Pržena šargarepa

Pečena mrkva je još jedno jelo koje će vas natjerati da ližete prste. Ukusno jelo je izuzetno jednostavno za pripremu, pa pogledajte.

Sastojci

  • 2 - 3 srednje šargarepe
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 2 kašičice maslaca
  • Sol i papar
  • Ogulite šargarepu i izrežite okrugle kriške promjera 30 cm.
  • Zagrijte maslac i maslinovo ulje u velikoj dubokoj tavi na laganoj do umjerenoj vatri.
  • Zatim dodajte kriške mrkve u tavu i pržite ih oko 8 minuta, pazite da ne zagore, nakon nekog vremena šećer iz mrkve će se početi karamalizirati, što će mu dati mrke mrlje.
  • Sada okrenite i ispržite drugu stranu mrkve (prednosti soka od mrkve za trudnoću) i bit ćete gotovi.
  • Samo ga izvadite iz šerpe i ostavite da se ulje upije u papirni ubrus, ukrasite solju i biberom, i eto!

  1. Rernu zagrejte na 200 stepeni Celzijusa.
  2. Oštrim nožem napravite okomite proreze, udaljene nekoliko milimetara, tri četvrtine dolje po svakoj mrkvi.
  3. U jelu (dovoljno dugo za mrkvu) pomiješajte preostale sastojke dok se ne ujednače. Ako je smjesa vrlo gusta, možda ćete htjeti dodati još malo ulja. Ovom mješavinom premažite svaku mrkvu, a zatim stavite na lagano nauljenu tepsiju. Uverite se da postoji nekoliko centimetara između svake šargarepe, jer ako su preblizu, pre će se pariti nego peći.
  4. Stavite u pećnicu na 45 minuta, ali pripazite na njih jer vrijeme kuhanja može jako varirati od pećnice do pećnice. Šargarepa treba da ima hrskavu površinu, ali da bude mekana iznutra.
  5. Opcionalno: pospite svježim listovima korijandera i sjemenkama nara.

Hvala vam puno što ste pročitali ovaj post, nadam se da vam se dopao! Javite mi šta mislite u komentarima jer volim da vas čujem i ne zaboravite da me pratite na instagramu, facebooku i na ovom blogu da vidite više recepata i razmišljanja o gurmanima od mene. Veza za oboje može se pronaći ispod ako je na tabletu/ telefonu ili na bočnoj traci ako je na računaru & gt & gt & gt. Nedavno sam se i ja pridružio pinterest -u pa me pratite za još više inspiracije u hrani - moje korisničko ime je Wish to Dish.


Purple Reigns

Kuharu Ericu Ripertu prepustite da ljubičasti kupus pretvori iz bijelog u princa.

Da, u rukama ovog nadarenog kuhara s tri zvjezdice Michelina, ovo nisko povrće sjaji kao tanjir na tanjuru.

“Soy-glazirani crveni kupus ” jedan je od zvjezdanih recepata u njegovoj najnovijoj kuharici, “Vegetable Simple ” (Random House), od koje sam dobio recenzirani primjerak.

Kao dugogodišnji kuhar i suvlasnik časnog Le Bernardina u New Yorku, Ripert je usavršio čarobni dodir s plodovima mora. Tu istu izuzetnu njegu primjenjuje na povrće u receptima koji su zaista jednostavni. Zapravo, većina njih traži samo pregršt sastojaka zajedno s tri do šest odlomaka s uputama.

Slinit ćete, a da se pritom ne osjetite ni najmanje zastrašenim kada naiđete na recepte poput “Kraj ljetne rajčice ‘Čaj ’, ” Topli krumpir, Parfeti od kozjeg sira, ” “Pušeno prokulice, ” i “Koruzna torta, kompot od borovnice. ”

Klinovi ljubičastog kupusa kuhaju se u šerpi na šporetu s malo vode i maslaca, poput pravljenja glazirane mrkve. OK, možda više od malo maslaca više poput pola štapića. Ali hej, za to ne možete kriviti Francuza.


Hasselback Apples

Zašto bi se povrće zabavilo? I mi smo#voće s leđima bez žitarica, za jedinstveno okretanje ovom trendu zabavne hrane. Jabuke Hasselback imaju iste odlične okuse hrskave jabuke, ali u ovom receptu dobivate zob i jabuke u svakom zalogaju. Za voće koje zadržava oblik tijekom pečenja koristite velike, čvrste jabuke poput Granny Smith ili Honeycrisp.

Sastojci

  • 3 velike, čvrste sorte jabuka, oguljene i oguljene
  • Zakiseljena voda (sok od 1 limuna pomiješan sa 1 litrom vode)
  • ¼ šolje staromodnog zobi
  • ¼ šolje univerzalnog brašna
  • 3 kašike otopljenog kokosovog ulja plus 3 kašike kokosovog ulja na sobnoj temperaturi ili puter za pripremu mleka
  • 2 kašike smeđeg šećera
  • 2 kašike šećera
  • 2 kašičice cimeta
  • Prstohvat košer soli
  • 2 kašike semenki smeđeg lana
  • ¼ šolje grožđica

Priprema

1. Stavite jabuke u zakiseljenu vodu i ostavite sa strane.

2. Zagrijte pećnicu na 350ºF. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

3. Ovsom, brašnom, čvrstim kokosovim uljem sobne temperature, šećerima, solju i cimetom zajedno sjedinite u činiji rukama dok se smjesa ne sjedini i ne liči na velike mrvice. Savijte sjemenke lana i grožđice.

4. Izvadite jabuke iz vode i osušite. Prepolovite po dužini. Pomoću balona za dinje ili male žlice uklonite jezgru. Stavite ½ jabuke na dasku za rezanje s 2 drvene žlice s obje strane kao vodilice za rezanje.

5. Isecite kriške, udaljene ¼ inča, ostavljajući pri tome kašikama da zaustave nož do kraja. Ovo drži jabuku na okupu. Ponovite sa preostalim jabukama. Napunite proreze mješavinom zobenih pahuljica i izmrvite sve dodatno na jabuke.

6. Namažite polovice jabuka kokosovim uljem i pecite na 350 ° F 30 minuta ili dok ne omekšaju i lagano porumene. Jabuke poslužite tople ili na sobnoj temperaturi.


Sažetak recepta

Ako ste uhvatili trend hasselback -a, vrlo je vjerojatno da vam je to poznato 'o ne! ' momenat. Znate, trenutak kada se sav vaš zamršeni rad nožem čini bezvrijednim, jer ste natjerali jednog da prereže mrvicu preduboko i sve se raspalo. Niste upoznati? Možda je operacija put za vas, ali za nas ostale koji smo posvetili beskrajno mnogo vremena rezanju krompira, šargarepe, tikve ili sličnog na tanke, povezane komadiće koji se razbacuju u pećnici, postoji bolji način: bebe bez leđa.

Da, sitni krompir od hasselback -a ne samo da se brže kuha, već i izgleda preslatko na tanjuru, lijepo se ispeče i uprkos svojoj maloj veličini ostavlja mnogo prostora za greške. Sa manje rezova po krompiru, nepopravljiva greška na malom krompiru mnogo je veća stvar (možete ga skuhati ili sačuvati za neki drugi recept od krompira, poput hašiša za doručak ili pire krompira). Za ovaj recept odlučite se za krumpir koji je samo veći od loptice za golf.

Bebi krompir krompir idealan je za večeru (ili međuobrok) za jednu ili veću grupu, bez obzira da li pripremate obrok ili poslužujete u porodičnom stilu. Sve što vam je potrebno je oštar kuharski nož, onoliko krumpira koliko želite poslužiti i pojesti (plus nekoliko dodataka, za greške i ostatke) i preljeve po vašem izboru. Poslužite uz bilo koji protein, napravite ih za užinu sa prilogom od jaja ili ih odijevajte poput pečenog krumpira koji je spreman upiti vašu omiljenu preljevu.


Search

Ove šargarepe u stilu hasselback-a izvana su savršeno hrskave, a iznutra ukusno meke. Mrkva nudi antioksidativna, kardiovaskularna i antikancerogena svojstva. Srednja šargarepa takođe obezbeđuje dva grama vlakana, što je oko 7 odsto vaše dnevne preporučene vrednosti.

29 kalorija, 0 g masti, 1 g proteina, 7 g ugljikohidrata

Sirova mrkva uobičajena je hrana za užinu i definitivno je bolji izbor od čipsa ili krekera. Ali njihovo kuhanje povećava njihov sadržaj beta karotena, koji je važan za zdravlje očiju.

91 kalorije, 4 g masti, 1 g proteina, 14 g ugljikohidrata

Glazirana šargarepa uobičajen je prilog koji volim obogatiti rjeđim sastojcima. Koristim šargarepu duge za dodatne antioksidanse u odnosu na obične narančaste - i zato što jelu daju tako svijetlu boju. MCT ulje dodaje bogatstvo i pomaže u održavanju vašeg tijela u ketogenom stanju, uprkos visokom sadržaju ugljikohidrata u mrkvi.

43 kalorije, 3 g masti, 1 g proteina, 6 g ugljikohidrata

Bebe šargarepe su popularne. Ali jumbo cijela mrkva je svečanija na vašem blagdanskom stolu, posebno ako je pečena dok se dobro ne karamelizira kako bi iznijela svoje pune slatke i slane note.

115 kalorija, 6 g masti, 2 g proteina, 14 g ugljikohidrata

Pečena šargarepa dobro se slaže sa peradom ili govedinom. Kada pečete cijelu mrkvu, tražite mrkvu koja je tanja i ujednačene veličine. Posuta kozjeg sira nije obavezna i dodaje kremast i sladak zaokret tradicionalnoj pečenoj mrkvi.

125 kalorija, 6 g masti, 4 g proteina, 16 g ugljikohidrata

Nema boljeg načina da se ho-hum mrkva i krastavci podignu od kiseljenja u ukusnoj salamuri. Kiseljenje je vjekovni proces konzerviranja hrane. Dok iskusni berači vole koristiti konzerviranje iz konzerve, ovo ukiseljeno povrće koristi hladnjak kako bi bilo ukusno i hrskavo.

20 kalorija, 0 g masti, 1 g proteina, 4 g ugljikohidrata

Živa boja dolazi od pečene mrkve, koja također dodaje dubinu okusa. Za još više okusa, začinite mrkvu svježim ružmarinom ili majčinom dušicom ili se poigrajte sa začinima, ovisno o tome s čime ga poslužujete.

173 kalorije, 15 g masti, 2 g proteina, 9 g ugljikohidrata

U ovom šarenom slawu okusi hrskavog daikona savršeno se slažu s peršinom, lososom i mrkvom.

416 kalorija, 23 g masti, 20 g proteina, 34 g ugljikohidrata

Ova veganska zdjela bogata je hranjivim tvarima: rezanci od algi za jod i duga šargarepa za antocijanine.

500 kalorija, 16 g masti, 24 g proteina, 33 g ugljikohidrata

Zasnovana je na pirjanoj mrkvi, pastrnku i crvenom luku pirjanom u čorbi od zemljanih gljiva i obogaćenim edamamom.

209 kalorija, 10 g masti, 9 g proteina, 22 g ugljikohidrata

Hladan dan? Zagrijte se s obilnom zdjelom curryja. Naš je pun tikvica, piletine, bok choya i mrkve. Bok choy pruža antioksidativna i protuupalna svojstva, dok mrkva daje beta-karoten i vlakna. Za mrvicu, jelo prelijte sirovim sjemenkama bundeve koje jačaju imunitet i zdravlje srca.

382 kalorije, 12 g masti, 48 g proteina, 26 g ugljikohidrata

Šargarepa, đumbir, cilantro i dodir djevičanskog kokosovog ulja ovdje pružaju svjetsku inspiraciju. Recept i slika ljubaznošću Jackie Newgent, RDN.

349 kalorija, 7 g masti, 10 g proteina, 61 g ugljikohidrata

Ovaj utisak o omiljenoj kuhinji pizza kuhinje u Kaliforniji zasigurno će impresionirati. Umjesto talijanskog umaka od rajčice, tijesto za pizzu zamijesit ćete azijskim umakom od kikirikija. Dodaci uključuju pileća prsa sa rotisserie -om, mladi luk, klice mahunarki, šargarepu, kikiriki i cilantro. Iako mrkva izgleda poput isjeckanog sira, ima daleko manje kalorija i nema laktoze.

285 kalorija, 10 g masti, 31 g proteina, 17 g ugljikohidrata

Ako nemate ovo povrće pri ruci - grašak, mrkvu, kukuruz - isjeckajte sve povrće koje imate od gljiva do kelja, ovdje sve funkcionira.

270 kalorija, 9 g masti, 7 g proteina, 47 g ugljikohidrata

Pomaknite se preko tjestenine! Ovaj lijepi, sirovi recept za "rezance" ne zahtijeva komercijalnu preradu ili kuhanje, samo malo svježe mrkve i gulioca povrća. Oblačenje "rezanci" od šargarepe ljutim umakom od kikirikija čini ih posebno nezaboravnim.