Tradicionalni recepti

Magija šljive

Magija šljive

Odaberite najzrelije voće za šljiva magiun. Operite šljive, uklonite sjemenke i stavite šerpu sa šljivama na laganu vatru.

Polako - polako, voćna masa napušta sok i počinje ključati. Uvijek nadgledajte i miješajte drvenom kašikom da se ne uhvatite u tavi i da pušite, jer je šteta za posao i dobrotu šljiva.

Kuhajte dok ne padne na otprilike polovicu početne količine, a boja postane tamno trešnja. Na kraju, mađioničar izgleda kao gusta, vrtložna pasta koja ne kaplje sa žlice.

U poređenju sa tradicionalnim receptom bake od šljive magiun, volim da proključam dodajem štapić cimeta, a kada je magiun skoro spreman, stavila sam i šaku jezgra oraha.

Vrući magiun stavite u sterilizirane staklenke, dobro ih zatvorite poklopcima i pokrijte debelim ručnikom ili ćebetom, da se postepeno ohlade, a zatim spremite staklenke u ostavu.

Zatim možete koristiti magiun za krafne, punjene kroasane, pite ili kolače i palačinke.

Iako sam na prvom kušanju brzo podmazao krišku svježeg kruha s maslacem i džemom, ovaj put sam pripremio desert koji se odlično slagao s mojim magiunom od šljiva: kaiserschmarrn sa magiunom od šljiva.

Božanski, to je sve! :)




Magija šljive


Čarobnjak za šljive bez šećera i bez konzervansa korak po korak recept. Kako napraviti magiju šljive kao u stara vremena. Šta je pegmez? Šta je sa djetlićem?

Brzo idemo prema drugoj polovici kolovoza, popularno nazvanoj Gustar. Mislim da su ovo ime sretno odabrali naši preci, jer je ovo trenutak kada okusimo sve plodove ljeta. Okusio sam plave šljive, otkrio sam da su slatke i sočne i pomislio & # 8222Ako sada ne mađioničar šljive , kada & # 8221?

ZANIMATE LI STARI KOMPOTNI RECEPT?

Ono što ću vam kasnije pokazati teško bi se moglo nazvati receptom. Ovo govorim jer mađioničar ima samo jedan sastojak, šljive. Koji sastojak, međutim, mora biti visoke kvalitete. Šljive su dobro zrele, mirisne i slatke, ovo & # 8222slatko & # 8221 ne sadrži ni kap šećera.

Riječ & # 8222magiun & # 8221 dolazi iz Turske. Sklon sam vjerovati da je ovdje, oko mene, ovaj pripravak ušao u drugi lanac (sa zapada). Ovo govorim jer se u Banatu zove mađioničar pegmez, dok ga stanovnici Arada zovu & # 8222plimez & # 8221 a u Transilvaniji se zove & # 8222silvoiz & # 8221 .

Prije nego što krenemo na posao, želim vam ukratko ispričati jednu gastronomsku praksu za koju sam upravo saznao: oko Ineula (okrug Arad), šetalište je napravljeno u velikom kotlu od lijevanog željeza koje se kuha u jami punoj žeravica. Najvještije žene u zajednici posmatraju mađioničara orlovskim očima, kako ih ne bi uhvatili u čamcu. "Babarogile & # 8221 (maskirani mladi ljudi) igraju se oko kotla, kako bi izašli ukusni. Nije li to jako lijepa navika?


Magija šljive

Danas vam predstavljamo ukusan recept za magiun, bez šećera, dobar samo za zimske dane: magiun od šljiva!

Danas vam predstavljamo ukusan recept za magiun, bez šećera, dobar samo za zimske dane: magiun od šljiva!

Nema mnogo recepata o kojima možemo reći više. Poznati nutricionist Gheorghe Mencinicopschi navodi da su najbolji kulinarski pripravci za naše zdravlje oni koji sadrže što je moguće manje sastojaka. Pa, ovaj mađioničar ima samo jedno: šljive. Ne sadrži dodani šećer, samo 100% prirodne šećere.

Sastojci

Koraci potrebni za pripremu

  1. Treba napomenuti da nije svaka sorta šljive dobra za uspješnog mađioničara. Odaberite sortu šljive "bistrita", tj. Duge, prašnjavo ljubičaste, ne velike, koje se vrlo lako odlijepe od s & acircmbure.
  2. Voće pažljivo operite, uklonite peteljke i peteljke. Odbacite izmenjene.
  3. Budući da je magiun od šljiva voćna pasta, šljive je dobro samljeti sjeckalicom ili blenderom. Koristio sam vertikalni mikser i bio sam jako zadovoljan rezultatom.
  4. Zatim zdrobljene šljive stavite u veliki lonac i pecite 7-8 sati na 160 stepeni. Naše bake su kuhale mađioničara u kotlu na laganoj vatri na drva, neprestano miješajući. No, budući da današnje majke nemaju puno vremena za kuhanje, sastav možemo kuhati u pećnici, pazeći da se miješa iz sata u sat prva 4 sata, a zatim od 30 do 30 minuta.
  5. Na kraju, mađioničar bi trebao biti taman, poput palente, tamne boje trešnje, a kad se žlica ohladi, trebao bi stajati ravno.
  6. Stavite magiun u vrlo čiste, sterilizirane staklenke i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
  7. Od 10 kg šljiva izašlo je oko 5 staklenki od 800 g, odnosno oko 4 kg gotovog proizvoda.

Djeca ga vole jer ima odličan slatko -kiselkasti okus, a mi majke jer znamo koliko je zdrav za naše štence.


Magiun recept ima mnogo naziva: silvoiz, lictar, povidla, pegmez ili pecmez, silvoiță. I mi Rumuni pravimo magiju šljive, ali to rade i Austrijanci (Powidl), Nijemci (Pflaumenmus), Česi, Slovaci, Srbi, Mađari, Poljaci itd. Riječ magiun ima tursko porijeklo, ali se naziva i: lictar (od lekvar na mađarskom lb.), silvoiz, silvoiță (od szilvaiz - od mađarskog lb.), povidla (od Powidl - izraz iz Austrije, ali sa porijeklom slava, iz Češke i Poljska), pegmez, pecmez ili petmez u Banatu. U našoj se Bukovini naziva povilă.

Najbolji magiun je onaj koji se kuha u kotlu, na vatri na drva ili u jami sa žeravicom. Ovisno o sorti šljive koja se koristi, magiun ima lijepu crvenkastu ili ljubičastu boju.

Najčešće se magiun pravi od vrlo zrelih i slatkih šljiva. Suše su, i magiju ne treba toliko kuvati. Austrijanci preporučuju upotrebu talijanske šljive ubrane nakon prvog mraza i s visokom koncentracijom šećera.

Koliko ključa šljiva?

Marmeladu od šljiva treba prepoloviti u odnosu na početnu količinu voća, ali ima slučajeva da se još više kuha dok ne postane jako gusta.

Za peć se preporučuje odabir širokih posuda (promjera najmanje 30-40 cm ili čak 50-60 cm), s debelim dnom i sitama ili metalnim diskovima na koje se stavljaju vatra. Velika površina posuda ubrzava isparavanje, odnosno magija će se brže smanjivati ​​i nećemo morati provoditi sate pored nje.


Magija šljive

Danas vam predstavljamo ukusan recept za magiun, bez šećera, dobar samo za zimske dane: magiun od šljiva!

Danas vam predstavljamo ukusan recept za magiun, bez šećera, dobar samo za zimske dane: magiun od šljiva!

Nema mnogo recepata o kojima možemo reći više. Poznati nutricionist Gheorghe Mencinicopschi navodi da su najbolji kulinarski pripravci za naše zdravlje oni koji sadrže što je moguće manje sastojaka. Pa, ovaj mađioničar ima samo jedno: šljive. Ne sadrži dodani šećer, samo 100% prirodne šećere.

Sastojci

Koraci potrebni za pripremu

  1. Treba napomenuti da nije svaka sorta šljive dobra za uspješnog mađioničara. Odaberite sortu šljive "bistrita", tj. Duge, prašnjavo ljubičaste, ne velike, koje se vrlo lako odlijepe od s & acircmbure.
  2. Voće pažljivo operite, uklonite peteljke i peteljke. Odbacite izmenjene.
  3. Budući da je šljiva magiun voćna pasta, šljive je dobro samljeti mljevenjem ili blenderom. Koristio sam vertikalni mikser i bio sam jako zadovoljan rezultatom.
  4. Zatim zdrobljene šljive stavite u veliki lonac i pecite 7-8 sati na 160 stepeni. Naše bake su kuhale mađioničara u kotlu na laganoj vatri na drva, neprestano miješajući. No, budući da današnje majke nemaju puno vremena za kuhanje, sastav možemo kuhati u pećnici, pazeći da se miješa iz sata u sat prva 4 sata, a zatim od 30 do 30 minuta.
  5. Na kraju, mađioničar bi trebao biti taman, poput palente, tamne boje trešnje, a kad se žlica ohladi, trebao bi stajati ravno.
  6. Stavite magiun u vrlo čiste, sterilizirane staklenke i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
  7. Od 10 kg šljiva izašlo je oko 5 staklenki od 800 g, odnosno oko 4 kg gotovog proizvoda.

Djeca ga vole jer ima odličan slatko -kiselkasti okus, a mi majke jer znamo koliko je zdrav za naše štence.


Čarobnjak od šljiva - Recepti

A recept from Zemlja kuhinje
by Alice Ciobanu

Da mađioničar šljive?? To nije džem od šljiva, to je magija. Mislim, kažem mađioničar bez šećera, bez vode, bez ičega dodanog osim mirisne šljive. Sjećam se, prije 15 -ak godina, baka moga muža je svake godine pravila magiju od šljiva, vrteći kotao od lijevanog željeza u velikom loncu, vani, na šipkama. Tako jednostavno i tako lepo. Kao da su tada šljive u dvorištu bile rodnije, jer su proizvodile toliko šljiva, da su bile dovoljne za pravljenje magiuna i stavljanje tuice. Budući da je u to vrijeme kotao tuica radio neprekidno, to nisu bile evropske norme, pa su se (kod nas) proizvodile rakija šljiva, rakija od jabuka, kruška, mješavina i # 8230 baka i djed prodavali cijelu zimu i imali novca za kolica, dva od drveta. Kakva vremena! I sjela je, Bica (kako smo je zvali), i umiješala se u taj veliki kazan i pušila od jutra do mraka, pazeći da ne popuši ovog divnog mađioničara od šljiva. Budući da mu to ništa ne dodaje, a najveća opasnost za ovog mađioničara je to što se može vrlo lako dimiti, jer bez vode šljive se zalijepe za dno i spremne su, čudo je nestalo. Puno posla! I ne kažem da je bilo još posla oko branja, gospođe šljive ili perje kako ih je Bica zvala (jer je rekla perje za sve šljive, bez obzira na sortu), a zatim ih oprala u nekoliko kotlića sa hladnom fontanom vode, izrežite i uklonite sjemenke sa sjemenkama, a zatim ih zgrabite i stavite na sjeckalicu. I u ovoj fazi se umiješala još jedna magla. Zato što si okretao tu mrvicu iz drobilice (granate!) Sve dok ti se nije zavrtilo u glavi! nisu imali, siromašni, robote, alate i druge električne uređaje. Sve smo radili ručno i radili smo oko 2 dana da zimi stavimo čaroliju od šljiva. I upravo, dok pišem ove redove, vidim je, Bicu, malu i slabu, žensku ruku, koja nam pokazuje da posao nije tako lak posao i da se novac teško zarađuje i da se još duže zadržava. I shvaćam još nešto, naime da je, osim šljiva, stavio i nešto drugo: jezgre oraha!

Sastojci za recept Magiun šljiva

  • 10 kg šljiva (dajem i procijenjenu količinu, jer svako može napraviti manje ili više)
  • nekoliko oraha

Priprema za recept Magiun šljiva

Operite šljive, uklonite im peteljke i sjemenke. Stavite šljive kroz mlin za mljevenje i stavite rezultat na vatru, u veliku, široku posudu s debelim dnom i eventualno pločom od lijevanog željeza ispod plamena peći i lonca. Magiju od šljiva najbolje je napraviti vani, na otvorenoj vatri, ali ako je ne možete pronaći, probajte je i u stanu.

Počnite često miješati i miješati i inzistirati na dnu lonca, pazeći da vas ne uhvate i dimite. Morat ćete kuhati oko 10-12 sati i miješati sve to vrijeme. Ne pokušavajte učiniti ništa drugo, ugasiti vatru ili vrijeme, jer ćete izabrati nešto što puca i uklanja paru, brzo će ključati i nedovoljno da ispari cijela & # 8222 voda & # 8221 iz voća i ostane mađioničar, gust , gusta, tvrda. Pred kraj dodajte nekoliko komada cijelih jezgri oraha. Ideja je da mađioničar postepeno dobije tamnu do tamnu boju granata, bude gust i siđe s rubova posude baš poput palente, a kad se žlica ohladi, trebao bi stajati uspravno. Dakle, prokuhajte, promiješajte i tako dalje!

Možete ga vruće sipati u sterilizirane staklenke i ostaviti da se ohladi, a zatim ga zatvoriti ili ostaviti da se ohladi u loncu i staviti ga hladnog u staklenke. Bez obzira na to kako se odlučili za ovaj magiun od šljiva, trebao bi trajati nekoliko mjeseci, čuvan na hladnom mjestu.


Magija šljive

Danas vam predstavljamo ukusan recept za magiun, bez šećera, dobar samo za zimske dane: magiun od šljiva!

Danas vam predstavljamo ukusan recept za magiun, bez šećera, dobar samo za zimske dane: magiun od šljiva!

Nema mnogo recepata o kojima možemo reći više. Poznati nutricionist Gheorghe Mencinicopschi navodi da su najbolji kulinarski pripravci za naše zdravlje oni koji sadrže što je moguće manje sastojaka. Pa, ovaj mađioničar ima samo jedno: šljive. Ne sadrži dodani šećer, samo 100% prirodne šećere.

Sastojci

Koraci potrebni za pripremu

  1. Treba napomenuti da nije svaka sorta šljive dobra za uspješnog mađioničara. Odaberite sortu šljive "bistrita", tj. Duge, prašnjavo ljubičaste, ne velike, koje se vrlo lako odlijepe od s & acircmbure.
  2. Voće pažljivo operite, uklonite peteljke i peteljke. Odbacite izmenjene.
  3. Budući da je magiun od šljiva voćna pasta, šljive je dobro samljeti sjeckalicom ili blenderom. Koristio sam vertikalni mikser i bio sam jako zadovoljan rezultatom.
  4. Zatim zdrobljene šljive stavite u veliki lonac i pecite 7-8 sati na 160 stepeni. Naše bake su kuhale mađioničara u kotlu na laganoj vatri na drva, neprestano miješajući. No, budući da današnje majke nemaju puno vremena za kuhanje, sastav možemo kuhati u pećnici, pazeći da se miješa iz sata u sat prva 4 sata, a zatim od 30 do 30 minuta.
  5. Na kraju, mađioničar bi trebao biti taman, poput palente, tamne boje trešnje, a kad se žlica ohladi, trebao bi stajati ravno.
  6. Stavite magiun u vrlo čiste, sterilizirane staklenke i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
  7. Od 10 kg šljiva izašlo je oko 5 staklenki od 800 g, odnosno oko 4 kg gotovog proizvoda.

Djeca ga vole jer ima odličan slatko -kiselkasti okus, a mi majke jer znamo koliko je zdrav za naše štence.


Magija šljive

Danas vam predstavljamo ukusan recept za magiun, bez šećera, dobar samo za zimske dane: magiun od šljiva!

Danas vam predstavljamo ukusan recept za magiun, bez šećera, dobar samo za zimske dane: magiun od šljiva!

Nema mnogo recepata o kojima možemo reći više. Poznati nutricionist Gheorghe Mencinicopschi navodi da su najbolji kulinarski pripravci za naše zdravlje oni koji sadrže što je moguće manje sastojaka. Pa, ovaj mađioničar ima samo jedno: šljive. Ne sadrži dodani šećer, samo 100% prirodne šećere.

Sastojci

Koraci potrebni za pripremu

  1. Treba napomenuti da nije svaka sorta šljive dobra za uspješnog mađioničara. Odaberite sortu šljive "bistrita", tj. Duge, prašnjavo ljubičaste, ne velike, koje se vrlo lako odlijepe od s & acircmbure.
  2. Voće pažljivo operite, uklonite peteljke i peteljke. Odbacite izmenjene.
  3. Budući da je magiun od šljiva voćna pasta, šljive je dobro samljeti sjeckalicom ili blenderom. Koristio sam vertikalni mikser i bio sam jako zadovoljan rezultatom.
  4. Zatim zdrobljene šljive stavite u veliki lonac i pecite 7-8 sati na 160 stepeni. Naše bake su kuhale mađioničara u kotlu na laganoj vatri na drva, neprestano miješajući. No, budući da današnje majke nemaju puno vremena za kuhanje, sastav možemo kuhati u pećnici, pazeći da se miješa iz sata u sat prva 4 sata, a zatim od 30 do 30 minuta.
  5. Na kraju, mađioničar bi trebao biti taman, poput palente, tamne boje trešnje, a kad se žlica ohladi, trebao bi stajati ravno.
  6. Stavite magiun u vrlo čiste, sterilizirane staklenke i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
  7. Od 10 kg šljiva izašlo je oko 5 staklenki od 800 g, odnosno oko 4 kg gotovog proizvoda.

Djeca ga vole jer ima odličan slatko -kiselkasti okus, a mi majke jer znamo koliko je zdrav za naše štence.


Magija šljive

Danas vam predstavljamo ukusan recept za magiun, bez šećera, dobar samo za zimske dane: magiun od šljiva!

Danas vam predstavljamo ukusan recept za magiun, bez šećera, dobar samo za zimske dane: magiun od šljiva!

Nema mnogo recepata o kojima možemo reći više. Poznati nutricionist Gheorghe Mencinicopschi navodi da su najbolji kulinarski pripravci za naše zdravlje oni koji sadrže što je moguće manje sastojaka. Pa, ovaj mađioničar ima samo jedno: šljive. Ne sadrži dodani šećer, samo 100% prirodne šećere.

Sastojci

Koraci potrebni za pripremu

  1. Treba napomenuti da nije svaka sorta šljive dobra za uspješnog mađioničara. Odaberite sortu šljive "bistrita", tj. Duge, prašnjavo ljubičaste, ne velike, koje se vrlo lako odlijepe od s & acircmbure.
  2. Voće pažljivo operite, uklonite peteljke i peteljke. Odbacite izmenjene.
  3. Budući da je šljiva magiun voćna pasta, šljive je dobro samljeti mljevenjem ili blenderom. Koristio sam vertikalni mikser i bio sam jako zadovoljan rezultatom.
  4. Zatim zdrobljene šljive stavite u veliki lonac i pecite 7-8 sati na 160 stepeni. Naše bake su kuhale mađioničara u kotlu na laganoj vatri na drva, neprestano miješajući. No, budući da današnje majke nemaju puno vremena za kuhanje, sastav možemo kuhati u pećnici, pazeći da se miješa iz sata u sat prva 4 sata, a zatim od 30 do 30 minuta.
  5. Na kraju, mađioničar bi trebao biti taman, poput palente, tamne boje trešnje, a kad se žlica ohladi, trebao bi stajati ravno.
  6. Stavite magiun u vrlo čiste, sterilizirane staklenke i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
  7. Od 10 kg šljiva izašlo je oko 5 staklenki od 800 g, odnosno oko 4 kg gotovog proizvoda.

Djeca ga vole jer ima odličan slatko -kiselkasti okus, a mi majke jer znamo koliko je zdrav za naše štence.


Magiun recept ima mnogo naziva: silvoiz, lictar, povidla, pegmez ili pecmez, silvoiță. I mi Rumuni pravimo magiju šljive, ali to rade i Austrijanci (Powidl), Nijemci (Pflaumenmus), Česi, Slovaci, Srbi, Mađari, Poljaci itd. Riječ magiun ima tursko porijeklo, ali se naziva i: lictar (od lekvar na mađarskom lb.), silvoiz, silvoiță (od szilvaiz - od mađarskog lb.), povidla (od Powidl - izraz iz Austrije, ali sa porijeklom slava, iz Češke i Poljska), pegmez, pecmez ili petmez u Banatu. U našoj se Bukovini naziva povilă.

Najbolji magiun je onaj koji se kuha u kotlu, na vatri na drva ili u jami sa žeravicom. Ovisno o sorti šljive koja se koristi, magiun ima lijepu crvenkastu ili ljubičastu boju.

Najčešće se magiun pravi od vrlo zrelih i slatkih šljiva. Suše su, i magiju ne treba toliko kuvati. Austrijanci preporučuju upotrebu talijanske šljive ubrane nakon prvog mraza i s visokom koncentracijom šećera.

Koliko vrije šljiva?

Marmeladu od šljiva treba prepoloviti u odnosu na početnu količinu voća, ali ima slučajeva da se još više kuha, dok ne postane jako gusta.

Za peć se preporučuje odabir širokih posuda (promjera najmanje 30-40 cm ili čak 50-60 cm), s debelim dnom i sitama ili metalnim diskovima na koje se stavljaju vatra. Velika površina posuda ubrzava isparavanje, odnosno magija će se brže smanjivati ​​i nećemo morati provoditi sate pored nje.


Magiun recept ima mnogo naziva: silvoiz, lictar, povidla, pegmez ili pecmez, silvoiță. I mi Rumuni pravimo magiju šljive, ali to rade i Austrijanci (Powidl), Nijemci (Pflaumenmus), Česi, Slovaci, Srbi, Mađari, Poljaci itd. Riječ magiun ima tursko porijeklo, ali se naziva i: lictar (od lekvar na mađarskom lb.), silvoiz, silvoiță (od szilvaiz - od mađarskog lb.), povidla (od Powidl - izraz iz Austrije, ali sa porijeklom slava, iz Češke i Poljska), pegmez, pecmez ili petmez u Banatu. U našoj se Bukovini naziva povilă.

Najbolji magiun je onaj koji se kuha u kotlu, na vatri na drva ili u jami sa žeravicom. Ovisno o sorti šljive koja se koristi, magiun ima lijepu crvenkastu ili ljubičastu boju.

Najčešće se magiun pravi od vrlo zrelih i slatkih šljiva. Suše su, i magiju ne treba toliko kuvati. Austrijanci preporučuju upotrebu talijanske šljive ubrane nakon prvog mraza i s visokom koncentracijom šećera.

Koliko vrije šljiva?

Marmeladu od šljiva treba prepoloviti u odnosu na početnu količinu voća, ali ima slučajeva da se još više kuha, dok ne postane jako gusta.

Za peć se preporučuje odabir širokih posuda (promjera najmanje 30-40 cm ili čak 50-60 cm), s debelim dnom i sitama ili metalnim diskovima na koje se stavljaju vatra. Velika površina posuda ubrzava isparavanje, odnosno magija će se brže smanjivati ​​i nećemo morati provoditi sate pored nje.


Video: SIRCE, je STARI LEK (Septembar 2021).