Tradicionalni recepti

Marshmallows

Marshmallows

Umutiti belanca, postepeno dodavati šećer, zatim limunov sok i esenciju.

Kad bjelanjci više ne padaju iz zdjele, kad ih okrenemo, stavljaju se u poslužavnik oblika ili žlice i peku se na laganoj vatri 40 minuta (ako počnu smeđi, pokriju se) pri najnižu temperaturu i s blago otvorenim vratima pećnice.


Preporuke za vas i vaš dom

Vakuum za hranu FFS016X-01, vakuum za suho / mokro

Prima Latte II Crvena kava Espresso

Posuda sa poklopcem, emajlirano liveno gvožđe, 4,7L, okrugla, crvena

Izvanredno! Ovo je riječ, ukusna i nije baš slatka.Još sam dodala šećer.Hvala vam što objavljujete jednostavne i ukusne recepte.

bilo je super i vrlo jednostavno za pripremu

možete dodati i mljevene orahe

Mirela Gabriela Buhus, 11. februara 2014

Cedrique Timi, 9. februara 2014

Lolea Doru, 12. decembra 2013

I ja ću pokušati.

Alex Myru, 5. oktobra 2013

Dumitru Vasile, 13. avgusta 2013

Valentina Budu, 31. jula 2013

Dima Carmen, 31. jula 2013

Pozivam vas na beze i krem ​​od sagorelog šećera.

Šalio sam se, ali mislim da nisam dobro pobijedio metu, da su napravili kupus. , a sok je ostao na dnu posude. iako sam jednom probala ovaj recept i pokazalo se da je bio odličan!

amalia, 26. februar 2010

šta kažeš miki ?? kad još imate ovakve ideje, zadržite ih za sebe: D

valentina ionita (šef kuhinje), 7. februar 2010

valentina ionita (šef kuhinje), 6. februar 2010

Zaista volim beze.

peći sa odškrinutim vratima rerne

mirela, 7. septembra 2009

Ali. 45..de..min. malo previše. Mislim, držao sam ih 5 minuta i malo su izgorele. (.

Michelle, 2. septembra 2009

U svako jaje stavljam žlicu šećera, istučem oko 5 bjelanjaka dok se ne pjene, a zatim dodajem 5 žlica šećera 1 prema 1 i u međuvremenu tučem dok ne okusi i šećer se više ne osjeća na jeziku. To mi je omiljeni desert od malih nogu. Dobar apetit!

Reci mi koliko znači 88 g šećera, a ja nemam dovoljno za mjerenje. Šta u poređenju sa tim znači šolja. Molim za odgovor :)

Danas sam napravila trbušnu supu i ako mi je za supu ipak potrebno 10 žumanjaka razmišljala sam šta ću sa belancima, a onda sam došla na ideju da napravim beze. Mikserom sam jako dobro umutio 10 bjelanjaka, pa sam postepeno dodavao šećer, nakon čega sam došao na ideju da stavim 3 žličice nježnosti koje su fantastične i ukusne. probaj.

Ja sam pravila i beze. ispali su jako dobri! Vrijedi pokušati. jednostavno i dobro


1. Bez masti

Prije nego počnete, provjerite je li sav pribor, odnosno zdjela miksera i njen pribor savršeno čisti, bez tragova masti ili deterdženta. Najbolji kontejneri u tom smislu su oni od stakla ili nehrđajućeg čelika. Plastične posude zadržavaju masti iz prošlih jela i sabotiraju vaš desert.
Čak i kad je riječ o stavljanju bezea u posudu, ne biste trebali koristiti nikakvu mast. Na pleh stavite papir za pečenje, a ako želite da se ne miče dok oblikujete beze, zalijepite ga na tacnu s malo sastava, ali ni u kom slučaju s uljem ili maslacem.


Lekcija kuvanja: beze

Recept jednostavniji od njihovog ne postoji. Sa dva sastojka možete napraviti najslađi i najhrskaviji desert. Možete dodati preljeve, pretvoriti ih u kolače ili ih jesti obične pored limunade.

Kad sam bio mali, zvao sam ih oblaci. Majka ih je kašikom stavila u pleh, na papir za pečenje, i sakrila u kartonsku kutiju u ostavi. Meringue iz djetinjstva ne liče na one u trgovinama, a otkako se pojavila moda macarona izgleda da su izgubile popularnost.

Prvi pokušaj su bile izgorele meringue (jer nisam znao da ih morate držati u pećnici na niskoj temperaturi). Drugi pokušaj je bio da su se neke beze udahnule s malim mjehurićima rastopljenog šećera na površini (jer nisam imao strpljenja dovoljno ih istući). Treći pokušaj u kojem sam htio okrenuti što više ladica s meringom u pećnici rezultirao je nekim previše hrskavim, a nekim premekanim. Bio je to tek četvrti put uspješan na cijeloj liniji: prekrasne beze, hrskave izvana i malo ljepljive iznutra.

Nazad na osnove

Šta sam naučio iz tolikih suđenja?

Posuda miksera i lopatice moraju biti savršeno suhi i odmašćeni. Stoga, plastična zdjela nije najbolji izbor jer koliko god je iscijedili, ona i dalje skriva tragove masti.

Bjelanjke se lako odvajaju od žumanjaka kada su hladni, ali da biste dobili pjenu volumena morate ih ostaviti da dosegnu sobnu temperaturu (15-30 minuta). Nekoliko kapi octa ili limunovog soka dodanih nakon što dobijete šlag pomaže im da se stabilizuju i dobiju šlag od bjelanjaka poput knjige.

Najbolji šećer za beze je fin ili super fin (ne u prahu) jer se brzo i lako otapa u bjelanjcima. Odnos koji morate zapamtiti je 50 g šećera po 1 bjelanjku. Postepeno dodavajte belanjke kako biste ih lakše ubacili. Možete li provjeriti je li potpuno otopljen trljanjem malo pjene između dva prsta. Ako je još uvijek zrnast, nastavite miješati.

Temperatura na kojoj se peku savršene beze je između 100C i 140C. Niska temperatura omogućuje postupno isparavanje vlage iz beze i stvaranje njihove hrskave teksture. Ako je temperatura previsoka, bjelanjak na površini će se brže stabilizirati i izgorjeti, što će uzrokovati da površina pukne i postane smeđa. Kako biste spriječili pucanje bezega, suzdržite se od otvaranja vrata pećnice barem prvih pola sata.

Recept za beze

  • 3 belanca
  • 150 g sitnog šećera
  • & frac14 kašičice belog vinskog sirćeta
  • 1 kašičica ekstrakta vanile

Rernu zagrejte na 100C. Bjelanjke umutiti na srednjoj brzini. Dodajte ocat i nastavite miješati, postepeno dodajući (žličicu po žličicu) šećer. Zatim ekstrakt vanilije. Beze su spremne za pečenje kada imaju sjajni izgled i ljepljive su kao šlag.

Kašikom ili pecivom oblikujte beze u plehu na papiru za pečenje. Stavite ih peći na 1 & frac12 - 1 & frac34 sata. Spremni su kad izvana postanu hrskavi, a iznutra im je jezgra još uvijek malo prožvakana.

Ne vadite poslužavnik iz pećnice. Samo isključite temperaturu / vatru i ostavite vrata odškrinuta. Ostavite beze da se ohlade u rerni nekoliko sati ili preko noći.

Napravio sam ih u dva oblika: diskove i oblake, ali možete im dati bilo koji oblik koji želite. Možete ih jesti ukrašene šlagom, voćem, sladoledom, čokoladnim umakom. Čuvajte dobro nekoliko dana u dobro zatvorenoj kutiji koja ih štiti od vlage.

Aktiviranjem i korištenjem platforme za komentare slažete se da će vaše TV podatke obrađivati ​​PRO TV S.R.L. i Facebook kompanije prema Pravilima privatnosti PRO TV -a, odnosno Facebook -ovoj politici korištenja podataka.

Pritisak na donje dugme predstavlja vaš pristanak na USLOVE KOMENTARSKE PLATFORME.


Meringue - Recepti

Pokušao sam prije nego sam napravio dukan meringue, ali nisam bio zadovoljan rezultatom. Ali sada, nakon što sam konjakovo brašno upotrijebio u nekoliko recepata i vidio kako djeluje, rekao sam da ga isprobam i u bezezima.

I oni su izašli. Nekoliko ogromnih bezega (za oblikovanje možete upotrijebiti i posh / spiritus), koje sam posula sirupom od borovnica bez šećera i uživala (sirup se može koristiti samo za konsolidaciju ili u prehrambenoj ljestvici od srijede).

Faza napada, krstarenje (PP, PL), konsolidacija, definitivna stabilizacija

Nutritivna ljestvica - od ponedjeljka

Sastojak:

-4 belanca na sobnoj temperaturi

- 1 prstohvat soli

- esencija vanilije (ili bilo koji ukus koji želite)

Priprema:

Bjelanjke sa prstohvatom soli staviti u veću posudu i mikserom mutiti dok se ne stvori gusta pjena.

Kad se formira pjena, dodajte konjak brašno i žlicu zaslađivača (paralelno sam stavila, jedan od ksilitola i jedan od eritritola), na kišu i nastavite miješati da se zaslađivač otopi.

Na kraju dodajte esenciju vanilije i miješajte pjenu još 30 sekundi. Mora biti jako gusto i sjajno (vidi se na slici).

Stavite na papir za pečenje, bilo žlicom ili otmjenim / alkoholnim pićem.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 120 stepeni.

Kada pleh sa bezevima stavite u rernu, smanjite temperaturu na 100 stepeni.

Stavite pleh na srednju rešetku pećnice i pecite beze 1 sat i po. Isključite vatru i ostavite ih da se ohlade u pećnici s otvorenim vratima.

Kad ih konzumirate, prelijte ih sirupom od borovnica. Delicious!

Savjeti za savršene beze:

- osobe koje nisu na dijeti mogu zamijeniti konjakovo brašno, ksilitol i eritritol sa 220 g šećera

- bjelanjke prije miješanja morate držati na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta

Mogu se držati na sobnoj temperaturi, u posudi sa poklopcem oko 4 dana ili u frižideru i duže ako omekšaju usput, mogu se staviti peći u rernu na 200 stepeni 10 minuta


Marshmallows

S obzirom da mi je ostalo bjelanjke, napravio sam prve meringue.
Tope se u ustima i pilići su jako sretni.
Zaista se pitam..zasto to nisam uradio do sada?: D

4 belanca
šolja šećera u prahu (220 gr)
2 kašičice skroba za hranu

Ne može biti jednostavnije od toga.

Stavili smo na vatru lonac vode promjera manjeg od promjera zdjele u kojoj ćemo se miješati.

Stavite mikser u snijeg od bjelanjaka, stavite na malu brzinu i miješajte minutu. Povećajte brzinu i miješajte još 1-2 minute, dok bjelanjci ne postanu pjenasti.
Dodajte 1/3 količine šećera i miješajte dok se šećer ne otopi.

Vrijeme je da zdjelu stavite na posudu s vodom.
Dodajte preostali šećer u dva dijela i miješajte dok bjelanjci ne formiraju šiljke i ne teku dok okrećemo zdjelu naopako. Dodajte škrob i promiješajte.

Pleh smo obložili papirom za pečenje.
Namažite ga maslacem.
Uključite pećnicu na 150 stepeni (ili što je moguće niže).

Umutljeni belanca stavite u otmenu vrećicu ili vrećicu izrezanu na uglu i pospite beze po papiru za pečenje.

Stavite posudu u pećnicu i ostavite vrata pećnice zatvorena 30 minuta, a zatim ih otvorite i ostavite još 50 minuta.


Meringue - Recepti

Pokušao sam prije nego sam napravio dukan meringue, ali nisam bio zadovoljan rezultatom. Ali sada, nakon što sam konjakovo brašno upotrijebio u nekoliko recepata i vidio kako djeluje, rekao sam da ga isprobam i u bezezima.

I oni su izašli. Nekoliko ogromnih bezega (za oblikovanje možete upotrijebiti i posh / spiritus), koje sam posula sirupom od borovnica bez šećera i uživala (sirup se može koristiti samo za konsolidaciju ili u prehrambenoj ljestvici od srijede).

Faza napada, krstarenje (PP, PL), konsolidacija, definitivna stabilizacija

Nutritivna ljestvica - od ponedjeljka

Sastojak:

-4 belanca na sobnoj temperaturi

- 1 prstohvat soli

- esencija vanilije (ili bilo koji ukus koji želite)

Priprema:

Bjelanjke sa prstohvatom soli staviti u veću posudu i mikserom mutiti dok se ne stvori gusta pjena.

Kad se formira pjena, dodajte konjak brašno i žlicu zaslađivača (paralelno sam stavila, jedan od ksilitola i jedan od eritritola), na kišu i nastavite miješati da se zaslađivač otopi.

Na kraju dodajte esenciju vanilije i miješajte pjenu još 30 sekundi. Mora biti jako gusto i sjajno (vidi se na slici).

Stavite na papir za pečenje, bilo žlicom ili otmjenim / alkoholnim pićem.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 120 stepeni.

Kada pleh sa bezevima stavite u rernu, smanjite temperaturu na 100 stepeni.

Stavite pleh na srednju rešetku pećnice i pecite beze 1 sat i po. Isključite vatru i ostavite ih da se ohlade u pećnici s otvorenim vratima.

Kad ih konzumirate, prelijte ih sirupom od borovnica. Delicious!

Savjeti za savršene beze:

- osobe koje nisu na dijeti mogu zamijeniti konjakovo brašno, ksilitol i eritritol sa 220 g šećera

- bjelanjke prije miješanja morate držati na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta

Mogu se držati na sobnoj temperaturi, u posudi sa poklopcem oko 4 dana ili u frižideru i duže ako omekšaju usput, mogu se staviti peći u pećnicu na 200 stepeni 10 minuta


Meringue - Recepti

Pokušao sam prije nego sam napravio dukan meringue, ali nisam bio zadovoljan rezultatom. Ali sada, nakon što sam konjakovo brašno upotrijebio u nekoliko recepata i vidio kako djeluje, rekao sam da ga isprobam i u bezezima.

I oni su izašli. Nekoliko ogromnih bezega (za oblikovanje možete upotrijebiti i posh / spirit), koje sam posula sirupom od borovnica bez šećera i uživala (sirup se može koristiti samo za konsolidaciju ili u ljestvici nutritivnih vrijednosti od srijede).

Faza napada, krstarenje (PP, PL), konsolidacija, definitivna stabilizacija

Nutritivna ljestvica - od ponedjeljka

Sastojak:

-4 belanca na sobnoj temperaturi

- 1 prstohvat soli

- esencija vanilije (ili bilo koji ukus koji želite)

Priprema:

Bjelanjke sa prstohvatom soli staviti u veću posudu i mikserom mutiti dok se ne stvori gusta pjena.

Kad se formira pjena, dodajte konjak brašno i žlicu zaslađivača (paralelno sam stavila, jedan od ksilitola i jedan od eritritola), na kišu i nastavite miješati da se zaslađivač otopi.

Na kraju dodajte esenciju vanilije i miješajte pjenu još 30 sekundi. Mora biti jako gusto i sjajno (vidi se na slici).

Stavite na papir za pečenje, bilo žlicom ili otmjenim / alkoholnim pićem.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 120 stepeni.

Kada pleh sa bezevima stavite u rernu, smanjite temperaturu na 100 stepeni.

Stavite pleh na srednju rešetku pećnice i pecite beze 1 sat i po. Isključite vatru i ostavite ih da se ohlade u pećnici s otvorenim vratima.

Kad ih konzumirate, prelijte ih sirupom od borovnica. Delicious!

Savjeti za savršene beze:

- osobe koje nisu na dijeti mogu zamijeniti konjakovo brašno, ksilitol i eritritol sa 220 g šećera

- bjelanjke prije miješanja morate držati na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta

Mogu se držati na sobnoj temperaturi, u posudi sa poklopcem oko 4 dana ili u frižideru i duže ako omekšaju usput, mogu se staviti peći u rernu na 200 stepeni 10 minuta


Marshmallows

S obzirom da mi je ostalo bjelanjke, napravio sam prve meringue.
Tope se u ustima i pilići su jako sretni.
Zaista se pitam..zasto to nisam uradio do sada?: D

4 belanca
šolja šećera u prahu (220 gr)
2 kašičice skroba za hranu

Ne može biti jednostavnije od toga.

Stavili smo na vatru lonac vode promjera manjeg od promjera zdjele u kojoj ćemo se miješati.

Stavite mikser u snijeg od bjelanjaka, stavite na malu brzinu i miješajte minutu. Povećajte brzinu i miješajte još 1-2 minute, dok bjelanjci ne postanu pjenasti.
Dodajte 1/3 količine šećera i miješajte dok se šećer ne otopi.

Vrijeme je da zdjelu stavite na posudu s vodom.
Dodajte preostali šećer u dva dijela i miješajte dok bjelanjci ne formiraju šiljke i ne teku dok okrećemo zdjelu naopako. Dodajte škrob i promiješajte.

Pleh smo obložili papirom za pečenje.
Namažite ga maslacem.
Uključite pećnicu na 150 stepeni (ili što je moguće niže).

Umutljeni belanca stavite u otmenu vrećicu ili vrećicu izrezanu na uglu i pospite beze po papiru za pečenje.

Stavite posudu u pećnicu i ostavite vrata pećnice zatvorena 30 minuta, a zatim ih otvorite i ostavite još 50 minuta.


Domaće dobrote. Kako napraviti meke beze kod kuće (sljez)

Ovo su slatkiši koje smo oduševljeno usvojili od Amerikanaca i volimo ih jer su mekani i pahuljasti, imaju ljepljivu teksturu i pomalo su gumeni. Ako vam se opcije koje nađete u trgovini ne čine najbolji izbor, trebali biste znati da ih možete napraviti kod kuće. Oni se temelje na želatini i šećernom sirupu i vrlo se lako pripremaju.

Za manje od pola sata ove meke kolače možete pripremiti vlastitom rukom. Trebat će vam, međutim, statički mikser s fiksnom zdjelom jer ima veću snagu i ne riskirate da mu uništite motor okretanjem u gustu i ljepljivu smjesu za ovu vrstu meringe.

Nakon što savladate osnovni recept, bit će ga vrlo lako prilagoditi za izradu šarenih i mirisnih bezega. Možete dodati ekstrakte kakaa ili mente, naranče ili badema za slatkiše različitih okusa. Za ukrašavanje možete koristiti i čokoladne mrvice, kapi, kokosove pahuljice ili začine.

Kako napraviti meke beze (sljez)

Sastojci (za 80-100 komada):

Za hidrataciju želatine:

Za mekane beze:

  • 180 ml vode
  • 290 g šećera
  • 350 ml tečne glukoze
  • prstohvat soli
  • 200 g šećera u prahu
  • 75 g skroba

Način pripreme:

Pleh dimenzija 22x33 cm dobro podmažite sa malo biljnog ulja.

Pomiješajte 120 ml hladne vode s ekstraktom vanilije i smjesom prelijte želatinu u posudi miksera. Miješajte vilicom dok želatina ne dobije konzistenciju zrnatog umaka.

U loncu pomiješajte 180 ml vode sa šećerom, tekućom glukozom i prstohvatom soli. Ne miješaj. Stavite na srednju vatru i pustite da proključa, navlaživši zidove lonca četkom za pecivo namočenom u hladnu vodu. Time se sprječava kristalizacija sirupa. Ako nemate četkicu za tijesto, pokrijte lonac poklopcem na 2 minute čim prokuha sirup. Ne miješajte sirup dok ne proključa jer prijeti kristalizacija.

Sirup kuhajte dok ne dostigne temperaturu od 119-121C. Dok je mikser uključen, prelijte ovaj vrući sirup preko želatine pripremljene u posudi. Neprestano miješajte na niskoj brzini dok ne ulijete sav sirup.

Nakon što ste uložili sav sirup, posudu prekrijte ručnikom i miješajte velikom brzinom. Ručnik možete ukloniti nakon što se smjesa počne zgušnjavati.

Nastavite miješati 10 minuta. Beze će u početku biti tekuće, a zatim će postati neprozirne i bjelkaste s kremastom teksturom. Nakon prvih 5 minuta počet će povećavati glasnoću. Na kraju će smjesa biti gusta i ljepljiva, a po izgledu će izgledati poput sladoleda od vanilije, blago omekšanog.

Meringu sipajte u pripremljeni pleh, poravnajte rukama namazanim uljem i ostavite da se stvrdne između 6 i 24 sata, na sobnoj temperaturi.

Sljedećeg dana pomiješajte šećer u prahu sa škrobom. Pospite malo ove mješavine po bezenu u tavi i ravnomjerno rasporedite dlanom. Okrenite poslužavnik i sipajte beze na sto. Po bezenu posipati šećer u prahu pomiješan sa škrobom

Meringu vrlo oštrim nožem narežite na kockice. S vremena na vrijeme bit će vam lakše potopiti nož u vodu. Ako želite, možete ga koristiti za rezanje i oblikovanje keksa.

Meringue čuvajte u kutiji s poklopcem na sobnoj temperaturi. Mogu izdržati nekoliko sedmica.

Aktiviranjem i korištenjem platforme za komentare slažete se da će vaše TV podatke obrađivati ​​PRO TV S.R.L. i Facebook kompanije prema Pravilima privatnosti PRO TV -a, odnosno Facebook -ovoj politici korištenja podataka.

Pritisak na donje dugme predstavlja vaš pristanak na USLOVE KOMENTARSKE PLATFORME.


Marshmallows

S obzirom da mi je ostalo bjelanjke, napravio sam prve meringue.
Tope se u ustima i pilići su jako sretni.
Zaista se pitam..zasto to nisam uradio do sada?: D

4 belanca
šolja šećera u prahu (220 gr)
2 kašičice prehrambenog skroba

Ne može biti jednostavnije od toga.

Stavili smo na vatru lonac vode promjera manjeg od promjera zdjele u kojoj ćemo se miješati.

Stavite mikser u snijeg od bjelanjaka, stavite na malu brzinu i miješajte minutu. Povećajte brzinu i miješajte još 1-2 minute, dok bjelanjci ne postanu pjenasti.
Dodajte 1/3 količine šećera i miješajte dok se šećer ne otopi.

Vrijeme je da zdjelu stavite na posudu s vodom.
Dodajte preostali šećer u dva dijela i miješajte dok se od bjelanjaka ne formiraju šiljci i ne istječu kad okrenemo zdjelu naopako. Dodajte škrob i promiješajte.

Pleh smo obložili papirom za pečenje.
Namažite ga maslacem.
Uključite pećnicu na 150 stepeni (ili što je moguće niže).

Umutljeni belanca stavite u otmenu vrećicu ili vrećicu izrezanu na uglu i pospite beze po papiru za pečenje.

Stavite posudu u pećnicu i ostavite vrata pećnice zatvorena 30 minuta, a zatim ih otvorite i ostavite još 50 minuta.