Tradicionalni recepti

Kako napraviti savršene kekse u nekoliko jednostavnih koraka

Kako napraviti savršene kekse u nekoliko jednostavnih koraka

Izrada lakih keksa lakše je nego što mislite

Pravljenje keksa od nule jednostavno je ako slijedite nekoliko osnovnih koraka.

Kako se pravi keks

Pravljenje keksa od nule jednostavno je ako slijedite nekoliko osnovnih koraka.

Kombinirajte suhe sastojke

Thinkstock

Zaista je važno da se suhi sastojci dobro izmiješaju ili ćete na kraju imati džepove soli ili praška za pecivo, a keksići neće pravilno narasti. Mutnjak odlično odradi miješanje i ugradnju. Potrebno je samo nekoliko sekundi pa nemojte preskočiti ovaj korak.

Dodajte masti

Thinkstock

Nakon što je brašno umutljeno, dodaje se mast. Neki keksi koriste sav maslac, drugi koriste sve skraćivanje ili mast, a treći kombinaciju. Možete miješati rezačem za tijesto, dva noža ili prstima. Samo budite brzi da se mast ne otopi, ugrađujući je u brašno sve dok ne ostanu samo komadići veličine graška.

Dodajte tečnost

Kad se tekućina doda suhim sastojcima, važno je miješati tek toliko da se brašno navlaži, ali ne više od toga. Ako previše miješate, razvit će se previše glutena i vaši keksi će biti žilavi.

Oblikujte tijesto

Nakon miješanja, tijesto se izvlači na dobro pobrašnjenu površinu. Neki recepti govore vam da koristite oklagiju, ali možete koristiti i ruku kako biste tijesto potapšali odgovarajuće veličine i oblika. Važno je da tijesto ne valjate i ne tapkate previše. Što manje rukujete tijestom, keksi će biti nježniji.

Presavijte tijesto

Za pahuljice, tijesto je potrebno presaviti kako bi se stvorili slojevi. Presavijte tijesto na trećine, poput slova, nježno ga potapšajte, a zatim ponovo preklopite na trećine za ukupno devet slojeva. Posljednji tapkanje izravnava tijesto do konačne debljine - oko 1 inč.

Isecite kekse

Prilikom rezanja keksa pokušajte upotrijebiti nešto s tankim, oštrim rubom. Bez obzira koristite li rezač, nož ili preokrenutu čašu, režite je ravno bez uvijanja kako biste dobili dobar, ujednačen ustanak na keksima. Možete sakupiti komadiće tijesta, ponovno ih razvaljati i izrezati još keksa ili ih sakupiti da napravite ručno oblikovane kekse slobodnog oblika.

Ispecite kekse

Kekse složite na tepsiju obloženu pergamentom. Ako ih postavite blizu jedan drugoga, imat će meke strane i obično će se uzdići malo više od onih koje su međusobno udaljenije. Ako stavite više prostora između keksa, imat ćete hrskave smeđe stranice.


Najbolji domaći keksi

Topli biskvit iz pećnice vraća me u djetinjstvo i bakin domaći pekmez od kupina. Napravila je najbolje kekse i naučila me da nekoliko jednostavnih sastojaka, kada se pažljivo pomiješaju, stvaraju mekanu, jastukastu roladu udobnosti. Keksi u različitim dijelovima svijeta mogu poprimiti vrlo različita značenja. U Sjevernoj Americi zamišljeno je da budu pahuljica i mekani brzi kruh. U idealnom slučaju oni bi trebali imati nježne ljuskaste slojeve i dodatni maslački okus. Lakša alternativa roladama i jednako dobra za doručak, ručak i večeru.

1. Uverite se da vam je maslac hladan.

Kao u ZAMRZNUTO hladno. Otprilike 30 minuta prije nego što planirate pripremiti svoje kekse u zamrzivač staviti komadić maslaca. Za savršenu teksturu keksa naš maslac naribamo u brašno. (Da, s rendetom za sir!) Izuzetno hladan maslac pobrinut će se da se ne otopi dok tijesto radite rukom. I naribanjem maslaca maslac će se ravnomjerno rasporediti, stvarajući mnogo malih džepova za njegovo rastopanje tokom pečenja. Drugim riječima: Jamči ekstra pahuljaste kekse.

2. Nemojte se bojati dodati još mlaćenice.

Ili manje po tom pitanju. Dobar proizvođač keksa je neko ko može reći šta je tijestu potrebno osim onoga što recept kaže. Osim ako svaki put ne izvagate brašno, vaša će se količina uvijek neznatno razlikovati. Dodajte mlaćenicu polako da znate da li vam se tijesto previše vlaži. Ako mislite da je malo previše suho, dodajte otprilike 1 žlicu mlaćenice odjednom dok se ne osjeća dobro. Ako ste već dodali svu svoju mlaćenicu i previše je ljepljiva, dodajte još malo brašna dok se s tijestom ne može lako raditi. Tijesto za kekse bit će malo suše nego što očekujete. Džepovi za sušenje tokom sklapanja su u redu. sve dok se testo lepo drži zajedno.

3. Nemojte previše opterećivati ​​brašno.

Siguran sam da ste ovo već čuli, ali i dalje je jednako važno. Što se brašno više miješa i radi, razvija se više glutena. I pretjerano aktivirani gluten = žilava i gumena peciva & mdash potpuna suprotnost od onoga što ovdje želimo. Da biste izbjegli ovaj problem, morate puno tapkati tijesto dok pravite kekse. Kad osjetite da se mlaćenica umiješa, rukama rukama umiješajte tijesto u pravokutnik. Vaše ruke bit će puno bolji vodič od žlice ili bilo kojeg drugog alata. Kada presavijate tijesto, nemojte biti previše žilavi kada ga ponovo spljoštite. Nesavršenost je ovde lepota.

4. Nemojte uvijati rezač keksa.

Ovo je jednostavna, ali fatalna greška. Kada koristite rezač za kolačiće ili kekse, vjerojatno ćete prirodno uvijati rezač kako biste bili sigurni da će presjeći tijesto do kraja. Nemoj! Uvijanjem rezača tijesto se skuplja i nećete dobiti pravilan porast na keksima. Umjesto toga, udarite ravno prema dolje i podignite. Ako je nekoliko malih niti još povezano, uzmite nož za uparivanje ili kuhinjske škare i odrežite ih. I brašnjavanje vašeg rezača keksa trebalo bi spriječiti lijepljenje!

Skladištenje keksa

Kao i većina peciva, ovi keksi su najbolji dan za pečenje i svježi iz pećnice. Čuvat će se u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana. Ponovo ih prepecite u pećnici nekoliko minuta kako bi im opet bile tople i mekane! Ovi se takođe dobro zamrznu nakon pečenja. Samo odmrznite na 350 ° C nekoliko minuta dok se potpuno ne zagrije za svježi biskvit s okusom i maslacem!

Pokušali ste napraviti ove pahuljice? Javite nam kako vam se sviđaju u komentarima ispod.

Napomena urednika: Uvod u ovaj recept ažuriran je 21. augusta 2020. kako bi uključio više informacija o jelu.


Najbolji domaći keksi

Topli biskvit iz pećnice vraća me u djetinjstvo i bakin domaći pekmez od kupina. Napravila je najbolje kekse i naučila me da nekoliko jednostavnih sastojaka, kada se pažljivo pomiješaju, stvaraju mekanu, jastukastu roladu udobnosti. Keksi u različitim dijelovima svijeta mogu poprimiti vrlo različita značenja. U Sjevernoj Americi, oni bi trebali biti pahuljica i mekani brzi kruh. U idealnom slučaju oni bi trebali imati nježne ljuskaste slojeve i dodatni maslački okus. Lakša alternativa roladama i jednako dobra za doručak, ručak i večeru.

1. Uverite se da vam je maslac hladan.

Kao u ZAMRZNUTO hladno. Otprilike 30 minuta prije nego što planirate pripremiti svoje kekse u zamrzivač staviti komadić maslaca. Za savršenu teksturu keksa naš maslac naribamo u brašno. (Da, s rendetom za sir!) Izuzetno hladan maslac pobrinut će se da se ne otopi dok tijesto radite rukom. I naribanjem maslaca maslac će se ravnomjerno rasporediti, stvarajući mnogo malih džepova za njegovo rastopanje tokom pečenja. Drugim riječima: Jamči ekstra pahuljaste kekse.

2. Nemojte se bojati dodati još mlaćenice.

Ili manje po tom pitanju. Dobar proizvođač keksa je neko ko može reći šta je tijestu potrebno osim onoga što recept kaže. Osim ako svaki put ne izvagate brašno, vaša će se količina uvijek neznatno razlikovati. Dodajte mlaćenicu polako da znate da li vam se tijesto previše vlaži. Ako mislite da je malo previše suho, dodajte otprilike 1 žlicu mlaćenice odjednom dok se ne osjeća dobro. Ako ste već dodali svu svoju mlaćenicu i previše je ljepljiva, dodajte još malo brašna dok se s tijestom ne može lako raditi. Tijesto za kekse bit će malo suše nego što očekujete. Džepovi za sušenje tokom sklapanja su u redu. sve dok se testo lepo drži zajedno.

3. Nemojte previše opterećivati ​​brašno.

Siguran sam da ste ovo već čuli, ali i dalje je jednako važno. Što se brašno više miješa i radi, razvija se više glutena. I pretjerano aktivirani gluten = žilava i gumena peciva & mdash potpuna suprotnost od onoga što ovdje želimo. Da biste izbjegli ovaj problem, morate puno tapkati tijesto dok pravite kekse. Kad osjetite da se mlaćenica umiješa, rukama rukama umiješajte tijesto u pravokutnik. Vaše ruke bit će puno bolji vodič od žlice ili bilo kojeg drugog alata. Kada presavijate tijesto, nemojte biti previše žilavi kada ga ponovo spljoštite. Nesavršenost je ovde lepota.

4. Nemojte uvijati rezač keksa.

Ovo je jednostavna, ali fatalna greška. Kada koristite rezač za kolačiće ili kekse, vjerojatno ćete prirodno uvijati rezač kako biste bili sigurni da će presjeći tijesto do kraja. Nemoj! Uvijanjem rezača tijesto se skuplja i nećete dobiti pravilan porast na keksima. Umjesto toga, udarite ravno prema dolje i podignite. Ako je nekoliko malih niti još povezano, uzmite nož za uparivanje ili kuhinjske škare i odrežite ih. I brašnjavanje vašeg rezača keksa trebalo bi spriječiti lijepljenje!

Skladištenje keksa

Kao i većina peciva, ovi keksi su najbolji dan za pečenje i svježi iz pećnice. Čuvat će se u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana. Ponovo ih prepecite u pećnici nekoliko minuta kako bi im opet bile tople i mekane! Ovi se takođe dobro zamrznu nakon pečenja. Samo odmrznite na 350 ° C nekoliko minuta dok se potpuno ne zagrije za svježi biskvit s okusom i maslacem!

Pokušali ste napraviti ove pahuljice? Javite nam kako vam se sviđaju u komentarima ispod.

Napomena urednika: Uvod u ovaj recept ažuriran je 21. augusta 2020. kako bi uključio više informacija o jelu.


Najbolji domaći keksi

Topli biskvit iz pećnice vraća me u djetinjstvo i bakin domaći pekmez od kupina. Napravila je najbolje kekse i naučila me da nekoliko jednostavnih sastojaka, kada se pažljivo pomiješaju, stvaraju mekanu, jastukastu roladu udobnosti. Keksi u različitim dijelovima svijeta mogu poprimiti vrlo različita značenja. U Sjevernoj Americi zamišljeno je da budu pahuljica i mekani brzi kruh. U idealnom slučaju oni bi trebali imati nježne ljuskaste slojeve i dodatni maslački okus. Lakša alternativa za kolače za večeru i jednako dobra za doručak, ručak i večeru.

1. Uverite se da vam je maslac hladan.

Kao u ZAMRZNUTO hladno. Otprilike 30 minuta prije nego što planirate pripremiti svoje kekse u zamrzivač staviti komadić maslaca. Za savršenu teksturu keksa naš maslac naribamo u brašno. (Da, s rendetom za sir!) Izuzetno hladan maslac pobrinut će se da se ne otopi dok tijesto radite rukom. I naribavanjem maslaca maslac će se ravnomjerno rasporediti, stvarajući mnogo malih džepova za njegovo rastopanje tokom pečenja. Drugim riječima: Jamči ekstra pahuljaste kekse.

2. Nemojte se bojati dodati još mlaćenice.

Ili manje po tom pitanju. Dobar proizvođač keksa je neko ko može reći šta je tijestu potrebno osim onoga što recept kaže. Osim ako svaki put ne izvagate brašno, vaša će se količina uvijek neznatno razlikovati. Dodajte mlaćenicu polako da znate da li vam se tijesto previše vlaži. Ako mislite da je malo previše suho, dodajte otprilike 1 žlicu mlaćenice odjednom dok se ne osjeća dobro. Ako ste već dodali svu svoju mlaćenicu i previše je ljepljiva, dodajte još malo brašna dok se s tijestom ne može lako raditi. Tijesto za kekse bit će malo suše nego što očekujete. Džepovi za sušenje tokom sklapanja su u redu. sve dok se testo lepo drži zajedno.

3. Nemojte previše opterećivati ​​brašno.

Siguran sam da ste ovo već čuli, ali i dalje je jednako važno. Što se brašno više miješa i radi, razvija se više glutena. I pretjerano aktivirani gluten = žilava i gumena peciva & mdash potpuna suprotnost od onoga što ovdje želimo. Da biste izbjegli ovaj problem, morate puno tapkati tijesto dok pravite kekse. Kad osjetite da se mlaćenica umiješa, rukama rukama umiješajte tijesto u pravokutnik. Vaše ruke bit će puno bolji vodič od žlice ili bilo kojeg drugog alata. Kada presavijate tijesto, nemojte biti previše žilavi kada ga ponovo spljoštite. Nesavršenost je ovde lepota.

4. Nemojte uvijati rezač keksa.

Ovo je jednostavna, ali fatalna greška. Kada koristite rezač za kolačiće ili kekse, vjerojatno ćete prirodno uvijati rezač kako biste bili sigurni da će presjeći tijesto do kraja. Nemoj! Uvijanjem rezača tijesto se skuplja i nećete dobiti pravilan porast na keksima. Umjesto toga, udarite ravno prema dolje i podignite. Ako je nekoliko malih niti još povezano, uzmite nož za uparivanje ili kuhinjske škare i odrežite ih. I brašnjavanje vašeg rezača keksa trebalo bi spriječiti lijepljenje!

Skladištenje keksa

Kao i većina pekarskih proizvoda, ovi keksi su najbolji dan za pečenje i svježi iz pećnice. Čuvat će se u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana. Ponovo ih prepecite u pećnici nekoliko minuta kako bi im opet bile tople i mekane! Ovi se takođe dobro zamrznu nakon pečenja. Samo odmrznite na 350 ° C nekoliko minuta dok se potpuno ne zagrije za svježi biskvit s okusom i maslacem!

Pokušali ste napraviti ove pahuljice? Javite nam kako vam se sviđaju u komentarima ispod.

Napomena urednika: Uvod u ovaj recept ažuriran je 21. augusta 2020. kako bi uključio više informacija o jelu.


Najbolji domaći keksi

Topli biskvit iz pećnice vraća me u djetinjstvo i bakin domaći pekmez od kupina. Napravila je najbolje kekse i naučila me da nekoliko jednostavnih sastojaka, kada se pažljivo pomiješaju, stvaraju mekanu, jastukastu roladu udobnosti. Keksi u različitim dijelovima svijeta mogu poprimiti vrlo različita značenja. U Sjevernoj Americi zamišljeno je da budu pahuljica i mekani brzi kruh. U idealnom slučaju oni bi trebali imati nježne ljuskaste slojeve i dodatni maslački okus. Lakša alternativa za kolače za večeru i jednako dobra za doručak, ručak i večeru.

1. Uverite se da vam je maslac hladan.

Kao u ZAMRZNUTO hladno. Otprilike 30 minuta prije nego što planirate pripremiti svoje kekse u zamrzivač staviti komadić maslaca. Za savršenu teksturu keksa naš maslac naribamo u brašno. (Da, s rendetom za sir!) Izuzetno hladan maslac pobrinut će se da se ne otopi dok tijesto radite rukom. I naribanjem maslaca maslac će se ravnomjerno rasporediti, stvarajući mnogo malih džepova za njegovo rastopanje tokom pečenja. Drugim riječima: Jamči ekstra pahuljaste kekse.

2. Nemojte se bojati dodati još mlaćenice.

Ili manje po tom pitanju. Dobar proizvođač keksa je neko ko može reći šta je tijestu potrebno osim onoga što recept kaže. Osim ako svaki put ne izvagate brašno, vaša će se količina uvijek neznatno razlikovati. Dodajte mlaćenicu polako da znate da li vam se tijesto previše vlaži. Ako mislite da je malo previše suho, dodajte otprilike 1 žlicu mlaćenice odjednom dok se ne osjeća dobro. Ako ste već dodali svu svoju mlaćenicu i previše je ljepljiva, dodajte još malo brašna dok se s tijestom ne može lako raditi. Tijesto za kekse bit će malo suše nego što očekujete. Džepovi za sušenje tokom sklapanja su u redu. sve dok se testo lepo drži zajedno.

3. Nemojte previše opterećivati ​​brašno.

Siguran sam da ste ovo već čuli, ali i dalje je jednako važno. Što se brašno više miješa i radi, razvija se više glutena. I pretjerano aktivirani gluten = žilava i gumena peciva & mdash potpuna suprotnost od onoga što ovdje želimo. Da biste izbjegli ovaj problem, morate puno tapkati tijesto dok pravite kekse. Kad osjetite da se mlaćenica umiješa, rukama rukama umiješajte tijesto u pravokutnik. Vaše ruke bit će puno bolji vodič od žlice ili bilo kojeg drugog alata. Kada presavijate tijesto, nemojte biti previše žilavi kada ga ponovo spljoštite. Nesavršenost je ovde lepota.

4. Nemojte uvijati rezač keksa.

Ovo je jednostavna, ali fatalna greška. Kada koristite rezač za kolačiće ili kekse, vjerojatno ćete prirodno uvijati rezač kako biste bili sigurni da će presjeći tijesto do kraja. Nemoj! Uvijanjem rezača tijesto se skuplja i nećete dobiti pravilan porast na keksima. Umjesto toga, udarite ravno prema dolje i podignite. Ako je nekoliko malih niti još povezano, uzmite nož za uparivanje ili kuhinjske škare i odrežite ih. I brašnjavanje vašeg rezača keksa trebalo bi spriječiti lijepljenje!

Skladištenje keksa

Kao i većina peciva, ovi keksi su najbolji dan za pečenje i svježi iz pećnice. Čuvat će se u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana. Ponovo ih prepecite u pećnici nekoliko minuta kako bi im opet bile tople i mekane! Ovi se takođe dobro zamrznu nakon pečenja. Samo odmrznite na 350 ° C nekoliko minuta dok se potpuno ne zagrije za svježi biskvit s okusom i maslacem!

Pokušali ste napraviti ove pahuljice? Javite nam kako vam se sviđaju u komentarima ispod.

Napomena urednika: Uvod u ovaj recept ažuriran je 21. augusta 2020. kako bi uključio više informacija o jelu.


Najbolji domaći keksi

Topli biskvit iz pećnice vraća me u djetinjstvo i bakin domaći pekmez od kupina. Napravila je najbolje kekse i naučila me da nekoliko jednostavnih sastojaka, kada se pažljivo pomiješaju, stvaraju mekanu, jastukastu roladu udobnosti. Keksi u različitim dijelovima svijeta mogu poprimiti vrlo različita značenja. U Sjevernoj Americi zamišljeno je da budu pahuljica i mekani brzi kruh. U idealnom slučaju oni bi trebali imati nježne ljuskaste slojeve i dodatni maslački okus. Lakša alternativa za kolače za večeru i jednako dobra za doručak, ručak i večeru.

1. Uverite se da vam je maslac hladan.

Kao u ZAMRZNUTO hladno. Otprilike 30 minuta prije nego što planirate pripremiti svoje kekse u zamrzivač staviti komadić maslaca. Za savršenu teksturu keksa naš maslac naribamo u brašno. (Da, s rendetom za sir!) Izuzetno hladan maslac pobrinut će se da se ne otopi dok tijesto radite rukom. I naribanjem maslaca maslac će se ravnomjerno rasporediti, stvarajući mnogo malih džepova za njegovo rastopanje tokom pečenja. Drugim riječima: Jamči ekstra pahuljaste kekse.

2. Nemojte se bojati dodati još mlaćenice.

Ili manje po tom pitanju. Dobar proizvođač keksa je neko ko može reći šta je tijestu potrebno osim onoga što recept kaže. Osim ako svaki put ne izvagate brašno, vaša će se količina uvijek neznatno razlikovati. Dodajte mlaćenicu polako da znate da li vam se tijesto previše vlaži. Ako mislite da je malo previše suho, dodajte otprilike 1 žlicu mlaćenice odjednom dok se ne osjeća dobro. Ako ste već dodali svu svoju mlaćenicu i previše je ljepljiva, dodajte još malo brašna dok se s tijestom ne može lako raditi. Tijesto za kekse bit će malo suše nego što očekujete. Džepovi za sušenje tokom sklapanja su u redu. sve dok se testo lepo drži zajedno.

3. Nemojte previše opterećivati ​​brašno.

Siguran sam da ste ovo već čuli, ali i dalje je jednako važno. Što se brašno više miješa i radi, razvija se više glutena. I pretjerano aktivirani gluten = žilava i gumena peciva & mdash potpuna suprotnost od onoga što ovdje želimo. Da biste izbjegli ovaj problem, morate puno tapkati tijesto dok pravite kekse. Kad osjetite da se mlaćenica umiješa, rukama rukama umiješajte tijesto u pravokutnik. Vaše ruke bit će puno bolji vodič od žlice ili bilo kojeg drugog alata. Kada presavijate tijesto, nemojte biti previše žilavi kada ga ponovo spljoštite. Nesavršenost je ovde lepota.

4. Nemojte uvijati rezač keksa.

Ovo je jednostavna, ali fatalna greška. Kada upotrebljavate rezač za kekse ili kekse, vjerojatno ćete prirodno uvijati rezač kako biste bili sigurni da reže tijesto do kraja. Nemoj! Uvijanjem rezača tijesto se skuplja i nećete dobiti pravilan porast na keksima. Umjesto toga, udarite ravno prema dolje i podignite. Ako je nekoliko malih niti još povezano, uzmite nož za uparivanje ili kuhinjske škare i odrežite ih. I brašnjavanje vašeg rezača keksa trebalo bi spriječiti lijepljenje!

Skladištenje keksa

Kao i većina peciva, ovi keksi su najbolji dan za pečenje i svježi iz pećnice. Čuvat će se u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana. Ponovo ih prepecite u pećnici nekoliko minuta kako bi im opet bile tople i mekane! Ovi se takođe dobro zamrznu nakon pečenja. Samo odmrznite na 350 ° C nekoliko minuta dok se potpuno ne zagrije za svježi biskvit s okusom i maslacem!

Pokušali ste napraviti ove pahuljice? Javite nam kako vam se sviđaju u komentarima ispod.

Napomena urednika: Uvod u ovaj recept ažuriran je 21. augusta 2020. kako bi uključio više informacija o jelu.


Najbolji domaći keksi

Topli biskvit iz pećnice vraća me u djetinjstvo i bakin domaći pekmez od kupina. Napravila je najbolje kekse i naučila me da nekoliko jednostavnih sastojaka, kada se pažljivo pomiješaju, stvaraju mekanu, jastukastu roladu udobnosti. Keksi u različitim dijelovima svijeta mogu poprimiti vrlo različita značenja. U Sjevernoj Americi, oni bi trebali biti pahuljica i mekani brzi kruh. U idealnom slučaju oni bi trebali imati nježne ljuskaste slojeve i dodatni maslački okus. Lakša alternativa roladama i jednako dobra za doručak, ručak i večeru.

1. Uverite se da vam je maslac hladan.

Kao u ZAMRZNUTO hladno. Otprilike 30 minuta prije nego što planirate pripremiti svoje kekse u zamrzivač staviti komadić maslaca. Za savršenu teksturu keksa naš maslac naribamo u brašno. (Da, s rendetom za sir!) Izuzetno hladan maslac pobrinut će se da se ne otopi dok tijesto radite rukom. I naribavanjem maslaca maslac će se ravnomjerno rasporediti, stvarajući mnogo malih džepova za njegovo rastopanje tokom pečenja. Drugim riječima: Jamči ekstra pahuljaste kekse.

2. Nemojte se bojati dodati još mlaćenice.

Ili manje po tom pitanju. Dobar proizvođač keksa je neko ko može reći šta je tijestu potrebno osim onoga što recept kaže. Osim ako svaki put ne izvagate brašno, vaša će se količina uvijek neznatno razlikovati. Dodajte mlaćenicu polako da znate da li vam se tijesto previše vlaži. Ako mislite da je malo previše suho, dodajte otprilike 1 žlicu mlaćenice odjednom dok se ne osjeća dobro. Ako ste već dodali svu svoju mlaćenicu i previše je ljepljiva, dodajte još malo brašna dok se s tijestom ne može lako raditi. Tijesto za kekse bit će malo suše nego što očekujete. Džepovi za sušenje tokom sklapanja su u redu. sve dok se testo lepo drži zajedno.

3. Ne pretjerujte s brašnom.

Siguran sam da ste ovo već čuli, ali i dalje je jednako važno. Što se brašno više miješa i radi, razvija se više glutena. I pretjerano aktivirani gluten = žilava i gumena peciva & mdash potpuna suprotnost od onoga što ovdje želimo. Da biste izbjegli ovaj problem, morate puno tapkati tijesto dok pravite kekse. Kad osjetite da se mlaćenica umiješa, rukama rukama umiješajte tijesto u pravokutnik. Vaše ruke bit će puno bolji vodič od žlice ili bilo kojeg drugog alata. Kada presavijate tijesto, nemojte biti previše žilavi kada ga ponovo spljoštite. Nesavršenost je ovde lepota.

4. Nemojte uvijati rezač keksa.

Ovo je jednostavna, ali fatalna greška. Kada koristite rezač za kolačiće ili kekse, vjerojatno ćete prirodno uvijati rezač kako biste bili sigurni da će presjeći tijesto do kraja. Nemoj! Uvijanjem rezača tijesto se skuplja i nećete dobiti pravilan porast na keksima. Umjesto toga, udarite ravno prema dolje i podignite. Ako je nekoliko malih niti još povezano, uzmite nož za uparivanje ili kuhinjske škare i odrežite ih. I brašnjavanje vašeg rezača keksa trebalo bi spriječiti lijepljenje!

Skladištenje keksa

Kao i većina peciva, ovi keksi su najbolji dan za pečenje i svježi iz pećnice. Čuvat će se u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana. Ponovo ih prepecite u pećnici nekoliko minuta kako bi im opet bile tople i mekane! Ovi se takođe dobro zamrznu nakon pečenja. Samo odmrznite na 350 ° C nekoliko minuta dok se potpuno ne zagrije za svježi biskvit s okusom i maslacem!

Pokušali ste napraviti ove pahuljice? Javite nam kako vam se sviđaju u komentarima ispod.

Napomena urednika: Uvod u ovaj recept ažuriran je 21. augusta 2020. kako bi uključio više informacija o jelu.


Najbolji domaći keksi

Topli biskvit iz pećnice vraća me u djetinjstvo i bakin domaći pekmez od kupina. Napravila je najbolje kekse i naučila me da nekoliko jednostavnih sastojaka, kada se pažljivo pomiješaju, stvaraju mekanu, jastukastu roladu udobnosti. Keksi u različitim dijelovima svijeta mogu poprimiti vrlo različita značenja. U Sjevernoj Americi, oni bi trebali biti pahuljica i mekani brzi kruh. U idealnom slučaju oni bi trebali imati nježne ljuskaste slojeve i dodatni maslački okus. Lakša alternativa roladama i jednako dobra za doručak, ručak i večeru.

1. Uverite se da vam je maslac hladan.

Kao u ZAMRZNUTO hladno. Otprilike 30 minuta prije nego što planirate pripremiti svoje kekse u zamrzivač staviti komadić maslaca. Za savršenu teksturu keksa naš maslac naribamo u brašno. (Da, s rendetom za sir!) Izuzetno hladan maslac pobrinut će se da se ne otopi dok tijesto radite rukom. I naribanjem maslaca maslac će se ravnomjerno rasporediti, stvarajući mnogo malih džepova za njegovo rastopanje tokom pečenja. Drugim riječima: Jamči ekstra pahuljaste kekse.

2. Nemojte se bojati dodati još mlaćenice.

Ili manje po tom pitanju. Dobar proizvođač keksa je neko ko može reći šta je tijestu potrebno osim onoga što recept kaže. Osim ako svaki put ne izvagate brašno, vaša će se količina uvijek neznatno razlikovati. Dodajte mlaćenicu polako da znate da li vam se tijesto previše vlaži. Ako mislite da je malo previše suho, dodajte otprilike 1 žlicu mlaćenice odjednom dok se ne osjeća dobro. Ako ste već dodali svu svoju mlaćenicu i previše je ljepljiva, dodajte još malo brašna dok se s tijestom ne može lako raditi. Tijesto za kekse bit će malo suše nego što očekujete. Džepovi za sušenje tokom sklapanja su u redu. sve dok se testo lepo drži zajedno.

3. Ne pretjerujte s brašnom.

Siguran sam da ste ovo već čuli, ali i dalje je jednako važno. Što se brašno više miješa i radi, razvija se više glutena. I pretjerano aktivirani gluten = žilava i gumena peciva & mdash potpuna je suprotnost od onoga što mi ovdje želimo. Da biste izbjegli ovaj problem, morate puno tapkati tijesto dok pravite kekse. Kad osjetite da se mlaćenica umiješa, rukama rukama umiješajte tijesto u pravokutnik. Vaše ruke bit će puno bolji vodič od žlice ili bilo kojeg drugog alata. Kada presavijate tijesto, nemojte biti previše žilavi kada ga ponovo spljoštite. Nesavršenost je ovde lepota.

4. Nemojte uvijati rezač keksa.

Ovo je jednostavna, ali fatalna greška. Kada koristite rezač za kolačiće ili kekse, vjerojatno ćete prirodno uvijati rezač kako biste bili sigurni da će presjeći tijesto do kraja. Nemoj! Uvijanjem rezača tijesto se skuplja i nećete dobiti pravilan porast na keksima. Umjesto toga, udarite ravno prema dolje i podignite. Ako je nekoliko malih niti još povezano, uzmite nož za uparivanje ili kuhinjske škare i odrežite ih. I brašnjavanje vašeg rezača keksa trebalo bi spriječiti lijepljenje!

Skladištenje keksa

Kao i većina peciva, ovi keksi su najbolji dan za pečenje i svježi iz pećnice. Čuvat će se u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana. Ponovo ih prepecite u pećnici nekoliko minuta kako bi im opet bile tople i mekane! Ovi se takođe dobro zamrznu nakon pečenja. Samo odmrznite na 350 ° C nekoliko minuta dok se potpuno ne zagrije za svježi biskvit s okusom i maslacem!

Pokušali ste napraviti ove pahuljice? Javite nam kako vam se sviđaju u komentarima ispod.

Napomena urednika: Uvod u ovaj recept ažuriran je 21. augusta 2020. kako bi uključio više informacija o jelu.


Najbolji domaći keksi

Topli biskvit iz pećnice vraća me u djetinjstvo i bakin domaći pekmez od kupina. Napravila je najbolje kekse i naučila me da nekoliko jednostavnih sastojaka, kada se pažljivo pomiješaju, stvaraju mekanu, jastukastu roladu udobnosti. Keksi u različitim dijelovima svijeta mogu poprimiti vrlo različita značenja. U Sjevernoj Americi zamišljeno je da budu pahuljica i mekani brzi kruh. U idealnom slučaju oni bi trebali imati nježne ljuskaste slojeve i dodatni maslački okus. Lakša alternativa roladama i jednako dobra za doručak, ručak i večeru.

1. Uverite se da vam je maslac hladan.

Kao u ZAMRZNUTO hladno. Otprilike 30 minuta prije nego što planirate pripremiti svoje kekse u zamrzivač staviti komadić maslaca. Za savršenu teksturu keksa naš maslac naribamo u brašno. (Da, s rendetom za sir!) Izuzetno hladan maslac pobrinut će se da se ne otopi dok tijesto radite rukom. I naribanjem maslaca maslac će se ravnomjerno rasporediti, stvarajući mnogo malih džepova za njegovo rastopanje tokom pečenja. Drugim riječima: Jamči ekstra pahuljaste kekse.

2. Nemojte se bojati dodati još mlaćenice.

Ili manje po tom pitanju. Dobar proizvođač keksa je neko ko može reći šta je tijestu potrebno osim onoga što recept kaže. Osim ako svaki put ne izvagate brašno, vaša će se količina uvijek neznatno razlikovati. Dodajte mlaćenicu polako da znate da li vam se tijesto previše vlaži. Ako mislite da je malo previše suho, dodajte otprilike 1 žlicu mlaćenice odjednom dok se ne osjeća dobro. Ako ste već dodali svu svoju mlaćenicu i previše je ljepljiva, dodajte još malo brašna dok se s tijestom ne može lako raditi. Tijesto za kekse bit će malo suše nego što očekujete. Džepovi za sušenje tokom sklapanja su u redu. sve dok se testo lepo drži zajedno.

3. Nemojte previše opterećivati ​​brašno.

Siguran sam da ste ovo već čuli, ali i dalje je jednako važno. Što se brašno više miješa i radi, razvija se više glutena. I pretjerano aktivirani gluten = žilava i gumena peciva & mdash potpuna suprotnost od onoga što ovdje želimo. Da biste izbjegli ovaj problem, morate puno tapkati tijesto dok pravite kekse. Kad osjetite da se mlaćenica umiješa, rukama rukama umiješajte tijesto u pravokutnik. Vaše ruke bit će puno bolji vodič od žlice ili bilo kojeg drugog alata. Kada presavijate tijesto, nemojte biti previše žilavi kada ga ponovo spljoštite. Nesavršenost je ovde lepota.

4. Nemojte uvijati rezač keksa.

Ovo je jednostavna, ali fatalna greška. Kada upotrebljavate rezač za kekse ili kekse, vjerojatno ćete prirodno uvijati rezač kako biste bili sigurni da reže tijesto do kraja. Nemoj! Uvijanjem rezača tijesto se skuplja i nećete dobiti pravilan porast na keksima. Umjesto toga, udarite ravno prema dolje i podignite. Ako je nekoliko malih niti još povezano, uzmite nož za uparivanje ili kuhinjske škare i odrežite ih. I brašnjavanje vašeg rezača keksa trebalo bi spriječiti lijepljenje!

Skladištenje keksa

Kao i većina peciva, ovi keksi su najbolji dan za pečenje i svježi iz pećnice. Čuvat će se u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko dana. Ponovo ih prepecite u pećnici nekoliko minuta kako bi im opet bile tople i mekane! Ovi se takođe dobro zamrznu nakon pečenja. Samo odmrznite na 350 ° C nekoliko minuta dok se potpuno ne zagrije za svježi biskvit s okusom i maslacem!

Pokušali ste napraviti ove pahuljice? Javite nam kako vam se sviđaju u komentarima ispod.

Napomena urednika: Uvod u ovaj recept ažuriran je 21. augusta 2020. kako bi uključio više informacija o jelu.


Najbolji domaći keksi

A warm biscuit straight from the oven brings me back to my childhood and my grandma's homemade blackberry jam. She made the best biscuits and taught me that a few simple ingredients, when carefully mixed together create a soft, pillowy roll of comfort. Biscuits can take on very different meanings in different parts of the world. In North America, they are meant to be a flaky and soft leavened quick bread. Ideally they should have tender flaky layers and an extra buttery taste. An easier alternative to dinner rolls and equally good at breakfast, lunch, and dinner.

1. Make sure your butter is cold.

As in FROZEN cold. About 30 minutes before you plan to make your biscuits pop a stick of butter in the freezer. For the perfect biscuit texture we grate our butter into the flour. (Yes, with a cheese grater!) Extra cold butter will ensure it doesn't melt while you work the dough with your hand. And grating the butter will distribute the butter evenly, making lots of little pockets for it to melt while baking. In other words: It guarantees extra fluffy biscuits.

2. Don't be afraid to add more buttermilk.

Or less for that matter. A good biscuit maker is someone that can tell what the dough needs past what the recipe says. Unless you weigh out your flour each time, your amount will always vary slightly. Add the buttermilk slowly so that you know if your dough is becoming too wet. If you feel it's a little too dry add about 1 tablespoon of buttermilk at a time until it feels right. If you've already added all of your buttermilk and it's too sticky add just a bit more flour until the dough is easy to work with. A biscuit dough will be a little drier than you expect. Pockets of dryness while folding are fine. as long as the dough is holding together nicely.

3. Don't overwork the flour.

I'm sure you've heard this one before but it's still just as important. The more the flour gets mixed and worked, the more gluten develops. And over-activated gluten=tough and gummy baked goods&mdashthe complete opposite of what we are going for here. To avoid this problem, you're to pat your dough a lot while making biscuits. Once you feel the buttermilk is mixed in, use your hands to pat the dough into a rectangle. Your hands will be a much better guide than a spoon or any other tool. When folding your dough, don't be too tough when flattening it back together. Imperfection is beauty here.

4. Don't twist your biscuit cutter.

This is a simple yet fatal mistake. When using a cookie or biscuit cutter you're likely to naturally twist the cutter to make sure it cuts through the dough all of the way. Don't! Twisting the cutter causes the dough to pinch together and you won't get a proper rise on your biscuits. Instead, punch straight down and lift. If a few little strands are still connected, take a pairing knife or kitchen scissors and cut them loose. And flouring your biscuit cutter should prevent sticking!

Storing Biscuits

Like most baked goods, these biscuits are best day of and fresh out of the oven. They will keep in an airtight container for a couple of days. Re-toast them in the oven for a few minutes to help make them warm and soft again! These also freeze well after being baked. Just thaw out in a 350° for several minutes until warm all the way through for a fresh tasting and buttery biscuit!

Tried making these flaky biscuits? Let us know how you liked them in the comments below.

Editor's Note: The introduction to this recipe was updated on August 21, 2020 to include more information about the dish.


Best-Ever Homemade Biscuits

A warm biscuit straight from the oven brings me back to my childhood and my grandma's homemade blackberry jam. She made the best biscuits and taught me that a few simple ingredients, when carefully mixed together create a soft, pillowy roll of comfort. Biscuits can take on very different meanings in different parts of the world. In North America, they are meant to be a flaky and soft leavened quick bread. Ideally they should have tender flaky layers and an extra buttery taste. An easier alternative to dinner rolls and equally good at breakfast, lunch, and dinner.

1. Make sure your butter is cold.

As in FROZEN cold. About 30 minutes before you plan to make your biscuits pop a stick of butter in the freezer. For the perfect biscuit texture we grate our butter into the flour. (Yes, with a cheese grater!) Extra cold butter will ensure it doesn't melt while you work the dough with your hand. And grating the butter will distribute the butter evenly, making lots of little pockets for it to melt while baking. In other words: It guarantees extra fluffy biscuits.

2. Don't be afraid to add more buttermilk.

Or less for that matter. A good biscuit maker is someone that can tell what the dough needs past what the recipe says. Unless you weigh out your flour each time, your amount will always vary slightly. Add the buttermilk slowly so that you know if your dough is becoming too wet. If you feel it's a little too dry add about 1 tablespoon of buttermilk at a time until it feels right. If you've already added all of your buttermilk and it's too sticky add just a bit more flour until the dough is easy to work with. A biscuit dough will be a little drier than you expect. Pockets of dryness while folding are fine. as long as the dough is holding together nicely.

3. Don't overwork the flour.

I'm sure you've heard this one before but it's still just as important. The more the flour gets mixed and worked, the more gluten develops. And over-activated gluten=tough and gummy baked goods&mdashthe complete opposite of what we are going for here. To avoid this problem, you're to pat your dough a lot while making biscuits. Once you feel the buttermilk is mixed in, use your hands to pat the dough into a rectangle. Your hands will be a much better guide than a spoon or any other tool. When folding your dough, don't be too tough when flattening it back together. Imperfection is beauty here.

4. Don't twist your biscuit cutter.

This is a simple yet fatal mistake. When using a cookie or biscuit cutter you're likely to naturally twist the cutter to make sure it cuts through the dough all of the way. Don't! Twisting the cutter causes the dough to pinch together and you won't get a proper rise on your biscuits. Instead, punch straight down and lift. If a few little strands are still connected, take a pairing knife or kitchen scissors and cut them loose. And flouring your biscuit cutter should prevent sticking!

Storing Biscuits

Like most baked goods, these biscuits are best day of and fresh out of the oven. They will keep in an airtight container for a couple of days. Re-toast them in the oven for a few minutes to help make them warm and soft again! These also freeze well after being baked. Just thaw out in a 350° for several minutes until warm all the way through for a fresh tasting and buttery biscuit!

Tried making these flaky biscuits? Let us know how you liked them in the comments below.

Editor's Note: The introduction to this recipe was updated on August 21, 2020 to include more information about the dish.


Pogledajte video: RECEPT ZA JEDNOSTAVNE ŠARENE KEKSIĆE (Decembar 2021).