Tradicionalni recepti

Wow Phoenix, All-Stars fondacije James Beard

Wow Phoenix, All-Stars fondacije James Beard

Jedna je stvar nazvati se gurmanom - gledati sve emisije, jesti u svim restoranima, isprobavati sve kuhinjske hakove. Moje iskustvo na Phoenix-ovom dijelu programa Fondacije za cross-country program 22. septembra premjestilo me s prvog na ovo drugo.

Događaj u Phoenixu, koji je održan u odmaralištu Mountain Shadows u Rajskoj dolini, bio je samo prva stanica 10 obilaska grada. Sljedeće stanice su 6. i 7. oktobra u Los Angelesu i New Orleansu, a slijedi još gradova. A ako su druge stanice poput Phoenixa, dobro je vidjeti prisutne.

Godišnji događaj nije samo način da se proslave živopisni lokalni kuhari i kuhinja svakog grada; to je i način da se osiguraju sredstva za stipendije za nadolazeće kuhare.

Večer je započela predjelima koje su pripremili lokalni kuhari. Aaron Chamberlin iz Franjo i Public Market Cafe stvorio bijeli gazpacho sa grožđem iz Arizone. Cool jelo, rekao je, koje je savršeno funkcioniralo uz Phoenix toplinu - i ne bi pregrijalo goste u jaknama. Dustin Christofolo od Tišina na Farmi na Južnoj planini išao je uz mamino omiljeno jelo: goveđi karpačo napravljen od govedine iz Arizone. Lori Hashimoto od Hana Japanski restoran odlučio je koristiti tradicionalnu japansku tehniku ​​s netradicionalnim sastojkom, praveći dimljenu patku u stilu tatakija. Branden Levine iz Restoran Sel okrenuo jedno od mojih omiljenih jela u stilu N’awlins-a, prljavi pirinač, tako što sam ga napravio sa hobotnicom na žaru i patkinom jetricom. Mreža hrane alum Beau MacMillan od Elementi u Svetištu išao s lososom sušenim u votki i citrusima na vrhu palačinke od slatkog graška s malo Tabasca za dodir topline. Gosti su zalogaje popili vinom i prepoznatljivim koktelom, pjegavom žabom, napravljenom od staklene votke.

Ako je meni recepcije bio bilo kakav pokazatelj, znali smo da večera neće razočarati. A u slučaju da je neko zabrinut, domaćin večeri nas je podsjetio da noć nije vrijeme za brigu o tome koliko smo pojeli.

"Phoenix je oduvijek bio dio Taste America", rekao je voditelj Sean McLaughlin, voditelj vijesti za Phoenix's CBS 5 News. „Otišli smo iz prehrambene pustinje na odredište za hranu. (Večeras) je prilika da siđete s trake za trčanje i uživate u životu. ”

I to smo i učinili. Gosti su bili počašćeni živim snimcima kuhara dok su radili na svakom kursu.

Prvi je bio Charles Wiley sa vegetarijanskim raviolom od kaboče i tikvica. Wiley je glavni kuhar Ognjište ‘61, restoran u sklopu hotela domaćina večeri. Okusite američkog glavnog kuhara Nobua Fukudu iz Nobuo u Teeter Houseu stvorio je svoje mišljenje o ribljem i čipsu, koji je uključivao bakalar pržen krompirom u (jestivoj) prženoj karei kosti. Posljednje jelo večeri bio je biftek (moj muž ga je proglasio vjerovatno najboljim odreskom koji je ikada imao) koji je pripremio kuhar zvijezda Taste America i dobitnik nagrade James Beard, Traci Des Jardins iz Jardinière San Francisco.

Za vrijeme večere, govornica i autorica Letitia Frye služila je kao aukcionar večeri, na aukciji je prodavala kulinarske pakete kako bi prikupila novac za program stipendiranja.

Nakon večere, gosti su bili počašćeni kafom i desertom, koji je uključivao pečen kolač od maslaca i kakaovca sa pudingom od banane i čokoladno -kokosov paštet od Tammie Coe iz Tammie Coe kolača; kolač od šifona sa medom i kolač sa začinjenom čokoladom iz Country Velador -a od super slatkiša i poslastica; i kolačići od jagoda sa biskvitom od bijele čokolade začinjenom Tabascoom i sladoledom od smokve i kozjeg sira i sendvičem od slanine od ružmarina od Cassie Weisz iz Churna.

Između deserta i slavljeničkog vatrometa puštenog u nebo, događaj je zaista postavio pozornicu za ostatak turneje Taste America.

"Mislim da je Phoenix zaista mjesto koje govori o srži današnje hrane u Americi", rekao je Mitchell Davis, izvršni potpredsjednik Fondacije James Beard.

I svi mi feniksi gurmani slučajno se slažemo.

Posjetite Okusite Ameriku za informacije o ulaznicama za događaje u vašem gradu. Za akciju iza kulisa, svakako slijedite #JBFTasteAmerica i @BeardFoundation na Twitteru, Instagramu i Facebooku.


James Beard 's American Cookery

Ova kuharica očito ima ogromnu širinu i dubinu američkog kuhanja - kuhanja koje se zapravo prakticira u američkim kuhinjama, razvijeno ovdje i preneseno useljeničkim kulturama, kroz stoljeća američkog života pa sve do dvadesetog stoljeća.

Ono što Beardovo remek -djelo još više izdvaja je njegov ležeran stil pripovijedanja i njegova dubina konteksta za hranu koju pravimo i jedemo. Njegova fascinacija američkom pričom, koja se ogleda u našim obrocima, je zarazna. Ne prestaje me privlačiti, poput kratke priče koja me usisava dok listam recepte u ovoj knjizi.

Na primjer: traženje pite od višanja i čitanje da je nekada bilo mnogo više vrsta trešanja uobičajeno dostupnih u SAD -u, i kako se uspoređuju sa sveprisutnim bingom danas, te da su ljudi često uzgajali drveće "pite višnje" samo u svojim dvorištima samo za pitu, i oh, usput, evo jednog starog recepta za pitu od višanja i novijeg, i kako to volim ponekad raditi.

Ili, na primjer: Zapazite španjolske okuse u starom receptu piletine Rancho California, zapečene u kukuruznom brašnu, zatim pečene u umaku koji je sadržavao zelene masline i bademe te kim i čili u prahu.

Ili, na primjer, kako su se promijenile večere i koja su predjela dobila ili izgubila u modi s početka dvadesetog stoljeća do sedamdesetih (kada je ovo izdanje izlazilo).

Konačno, ovo je odlična "početna" kuharica jer nudi niz jednostavno navedenih uputstava "kako da". Kako kuhati klas, koliko dugo? Šta čini dobru pljeskavicu od hamburgera? Brada čak nudi nekoliko načina za kuhanje jajeta. Za većinu Amerikanaca koji započinju kućanstvo ili se prvi put sele iz kuće - studenti ili mladenci - ovo je mnogo bolja kuharica od druge višegodišnje "početne" selekcije, Joy of Cooking. Ako samo želite naučiti kuhati sve što već znate u kostima je prava hrana, udobna hrana, zabavna hrana, sva poznata američka hrana koju poznajete i volite - ovo je kuharica koju želite.


James Beard 's American Cookery

Ova kuharica očito ima ogromnu širinu i dubinu američkog kuhanja - kuhanja koje se zapravo prakticira u američkim kuhinjama, razvijeno ovdje i preneseno useljeničkim kulturama, kroz stoljeća američkog života pa sve do dvadesetog stoljeća.

Ono što Beardovo remek -djelo još više izdvaja je njegov ležeran stil pripovijedanja i njegova dubina konteksta za hranu koju pravimo i jedemo. Njegova fascinacija američkom pričom, koja se ogleda u našim obrocima, je zarazna. Ne prestaje me privlačiti, poput kratke priče koja me usisava dok listam recepte u ovoj knjizi.

Na primjer: tražeći pitu od višanja i čitajući da je nekada bilo mnogo više vrsta trešanja uobičajeno dostupnih u SAD -u i kako se uspoređuju sa sveprisutnim bingom danas, te da su ljudi često uzgajali stabla "pite višnje" samo u svojim dvorištima samo za pitu, i oh, usput, evo jednog starog recepta za pitu od višanja i novijeg, i kako to ponekad volim raditi.

Ili, na primjer: Zapazite španjolske okuse u starom receptu piletine Rancho California, zapečene u kukuruznom brašnu, zatim pečene u umaku koji je sadržavao zelene masline i bademe te kim i čili u prahu.

Ili, na primjer, kako su se promijenile večere i koja su predjela dobila ili izgubila u modi s početka dvadesetog stoljeća do sedamdesetih (kada je ovo izdanje izlazilo).

Konačno, ovo je odlična "početna" kuharica jer nudi niz jednostavno navedenih uputstava "kako da". Kako kuhati klas, koliko dugo? Šta čini dobru pljeskavicu od hamburgera? Brada čak nudi nekoliko načina za kuhanje jajeta. Za većinu Amerikanaca koji započinju domaćinstvo ili se prvi put sele iz kuće - studenti ili mladenci - ovo je mnogo bolja kuharica od drugog višegodišnjeg "početnog" odabira, Joy of Cooking. Ako samo želite naučiti kuhati sve što već znate u kostima je prava hrana, udobna hrana, zabavna hrana, sva poznata američka hrana koju poznajete i volite - ovo je kuharica koju želite.


James Beard 's American Cookery

Ova kuharica očito ima ogromnu širinu i dubinu američkog kuhanja - kuhanja koje se zapravo prakticira u američkim kuhinjama, razvijeno ovdje i preneseno useljeničkim kulturama, kroz stoljeća američkog života pa sve do dvadesetog stoljeća.

Ono što Beardovo remek -djelo još više izdvaja je njegov ležeran stil pripovijedanja i njegova dubina konteksta za hranu koju pravimo i jedemo. Njegova fascinacija američkom pričom, koja se ogleda u našim obrocima, je zarazna. Ne prestaje me privlačiti, poput kratke priče koja me usisava dok listam recepte u ovoj knjizi.

Na primjer: tražeći pitu od višanja i čitajući da je nekada bilo mnogo više vrsta trešanja uobičajeno dostupnih u SAD -u i kako se uspoređuju sa sveprisutnim bingom danas, te da su ljudi često uzgajali stabla "pite višnje" samo u svojim dvorištima samo za pitu, i oh, usput, evo jednog starog recepta za pitu od višanja i novijeg, i kako to volim ponekad raditi.

Ili, na primjer: Zapazite španjolske okuse u starom receptu piletine Rancho California, zapečene u kukuruznom brašnu, zatim pečene u umaku koji je sadržavao zelene masline i bademe te kim i čili u prahu.

Ili, na primjer, kako su se promijenile večere i koja su predjela dobila ili izgubila u modi s početka dvadesetog stoljeća do sedamdesetih (kada je ovo izdanje izlazilo).

Konačno, ovo je odlična "početna" kuharica jer nudi niz jednostavno navedenih uputstava "kako da". Kako kuhati klas, koliko dugo? Šta čini dobru pljeskavicu od hamburgera? Brada čak nudi nekoliko načina za kuhanje jajeta. Za većinu Amerikanaca koji započinju kućanstvo ili se prvi put sele iz kuće - studenti ili mladenci - ovo je mnogo bolja kuharica od druge višegodišnje "početne" selekcije, Joy of Cooking. Ako samo želite naučiti kuhati sve što već znate u kostima je prava hrana, udobna hrana, zabavna hrana, sva poznata američka hrana koju poznajete i volite - ovo je kuharica koju želite.


James Beard 's American Cookery

Ova kuharica očito ima ogromnu širinu i dubinu američkog kuhanja - kuhanja koje se zapravo prakticira u američkim kuhinjama, razvijeno ovdje i preneseno useljeničkim kulturama, kroz stoljeća američkog života pa sve do dvadesetog stoljeća.

Ono što Beardovo remek -djelo još više izdvaja je njegov ležeran stil pripovijedanja i njegova dubina konteksta za hranu koju pravimo i jedemo. Njegova fascinacija američkom pričom, koja se ogleda u našim obrocima, je zarazna. Ne prestaje me privlačiti, poput kratke priče koja me usisava dok listam recepte u ovoj knjizi.

Na primjer: traženje pite od višanja i čitanje da je nekada bilo mnogo više vrsta trešanja uobičajeno dostupnih u SAD -u, i kako se uspoređuju sa sveprisutnim bingom danas, te da su ljudi često uzgajali drveće "pite višnje" samo u svojim dvorištima samo za pitu, i oh, usput, evo jednog starog recepta za pitu od višanja i novijeg, i kako to volim ponekad raditi.

Ili, na primjer: Zapazite španjolske okuse u starom receptu piletine Rancho California, zapečene u kukuruznom brašnu, zatim pečene u umaku koji je sadržavao zelene masline i bademe te kim i čili u prahu.

Ili, na primjer, kako su se promijenile večere i koja su predjela dobila ili izgubila u modi s početka dvadesetog stoljeća do sedamdesetih (kada je ovo izdanje izlazilo).

Konačno, ovo je odlična "početna" kuharica jer nudi niz jednostavno navedenih uputstava "kako da". Kako kuhati klas, koliko dugo? Šta čini dobru pljeskavicu od hamburgera? Brada čak nudi nekoliko načina za kuhanje jajeta. Za većinu Amerikanaca koji započinju domaćinstvo ili se prvi put sele iz kuće - studenti ili mladenci - ovo je mnogo bolja kuharica od drugog višegodišnjeg "početnog" odabira, Joy of Cooking. Ako samo želite naučiti kuhati sve što već znate u kostima je prava hrana, udobna hrana, zabavna hrana, sva poznata američka hrana koju poznajete i volite - ovo je kuharica koju želite.


James Beard 's American Cookery

Ova kuharica očito ima ogromnu širinu i dubinu američkog kuhanja - kuhanja koje se zapravo prakticira u američkim kuhinjama, razvijeno ovdje i preneseno useljeničkim kulturama, kroz stoljeća američkog života pa sve do dvadesetog stoljeća.

Ono što Beardovo remek -djelo još više izdvaja je njegov ležeran stil pripovijedanja i njegova dubina konteksta za hranu koju pravimo i jedemo. Njegova fascinacija američkom pričom, koja se ogleda u našim obrocima, je zarazna. Ne prestaje me privlačiti, poput kratke priče koja me usisava dok listam recepte u ovoj knjizi.

Na primjer: tražeći pitu od višanja i čitajući da je nekada bilo mnogo više vrsta trešanja uobičajeno dostupnih u SAD -u i kako se uspoređuju sa sveprisutnim bingom danas, te da su ljudi često uzgajali stabla "pite višnje" samo u svojim dvorištima samo za pitu, i oh, usput, evo jednog starog recepta za pitu od višanja i novijeg, i kako to ponekad volim raditi.

Ili, na primjer: Zapazite španjolske okuse u starom receptu piletine Rancho California, zapečene u kukuruznom brašnu, zatim pečene u umaku koji je sadržavao zelene masline i bademe te kim i čili u prahu.

Ili, na primjer, kako su se promijenile večere i kakva su predjela dobila ili izgubila u modi s početka dvadesetog stoljeća do sedamdesetih (kada je ovo izdanje izlazilo).

Konačno, ovo je odlična "početna" kuharica jer nudi niz jednostavno navedenih uputstava "kako da". Kako kuhati klas, koliko dugo? Šta čini dobru pljeskavicu od hamburgera? Brada čak nudi nekoliko načina za kuhanje jajeta. Za većinu Amerikanaca koji započinju kućanstvo ili se prvi put sele iz kuće - studenti ili mladenci - ovo je mnogo bolja kuharica od druge višegodišnje "početne" selekcije, Joy of Cooking. Ako samo želite naučiti kuhati sve što već znate u kostima je prava hrana, udobna hrana, zabavna hrana, sva poznata američka hrana koju poznajete i volite - ovo je kuharica koju želite.


James Beard 's American Cookery

Ova kuharica očito ima ogromnu širinu i dubinu američkog kuhanja - kuhanja koje se zapravo prakticira u američkim kuhinjama, razvijeno ovdje i preneseno useljeničkim kulturama, kroz stoljeća američkog života pa sve do dvadesetog stoljeća.

Ono što Beardovo remek -djelo još više izdvaja je njegov ležeran stil pripovijedanja i njegova dubina konteksta za hranu koju pravimo i jedemo. Njegova fascinacija američkom pričom, koja se ogleda u našim obrocima, je zarazna. Ne prestaje me privlačiti, poput kratke priče koja me usisava dok listam recepte u ovoj knjizi.

Na primjer: traženje pite od višanja i čitanje da je nekada bilo mnogo više vrsta trešanja uobičajeno dostupnih u SAD -u, i kako se uspoređuju sa sveprisutnim bingom danas, te da su ljudi često uzgajali drveće "pite višnje" samo u svojim dvorištima samo za pitu, i oh, usput, evo jednog starog recepta za pitu od višanja i novijeg, i kako to ponekad volim raditi.

Ili, na primjer: Zapazite španjolske okuse u starom receptu piletine Rancho California, zapečene u kukuruznom brašnu, zatim pečene u umaku koji je sadržavao zelene masline i bademe te kim i čili u prahu.

Ili, na primjer, kako su se promijenile večere i kakva su predjela dobila ili izgubila u modi s početka dvadesetog stoljeća do sedamdesetih (kada je ovo izdanje izlazilo).

Konačno, ovo je odlična "početna" kuharica jer nudi niz jednostavno navedenih uputstava "kako da". Kako kuhati klas, koliko dugo? Šta čini dobru pljeskavicu od hamburgera? Brada čak nudi nekoliko načina za kuhanje jajeta. Za većinu Amerikanaca koji započinju domaćinstvo ili se prvi put sele iz kuće - studenti ili mladenci - ovo je mnogo bolja kuharica od drugog višegodišnjeg "početnog" odabira, Joy of Cooking. Ako samo želite naučiti kuhati sve što već znate u kostima je prava hrana, udobna hrana, zabavna hrana, sva poznata američka hrana koju poznajete i volite - ovo je kuharica koju želite.


James Beard 's American Cookery

Ova kuharica očito ima ogromnu širinu i dubinu američkog kuhanja - kuhanja koje se zapravo prakticira u američkim kuhinjama, razvijeno ovdje i preneseno useljeničkim kulturama, kroz stoljeća američkog života pa sve do dvadesetog stoljeća.

Ono što Beardovo remek -djelo još više izdvaja je njegov ležeran stil pripovijedanja i njegova dubina konteksta za hranu koju pravimo i jedemo. Njegova fascinacija američkom pričom, koja se ogleda u našim obrocima, je zarazna. Ne prestaje me privlačiti, poput kratke priče koja me usisava dok listam recepte u ovoj knjizi.

Na primjer: traženje pite od višanja i čitanje da je nekada bilo mnogo više vrsta trešanja uobičajeno dostupnih u SAD -u, i kako se uspoređuju sa sveprisutnim bingom danas, te da su ljudi često uzgajali drveće "pite višnje" samo u svojim dvorištima samo za pitu, i oh, usput, evo jednog starog recepta za pitu od višanja i novijeg, i kako to ponekad volim raditi.

Ili, na primjer: Zapazite španjolske okuse u starom receptu piletine Rancho California, zapečene u kukuruznom brašnu, zatim pečene u umaku koji je sadržavao zelene masline i bademe te kim i čili u prahu.

Ili, na primjer, kako su se promijenile večere i koja su predjela dobila ili izgubila u modi s početka dvadesetog stoljeća do sedamdesetih (kada je ovo izdanje izlazilo).

Konačno, ovo je odlična "početna" kuharica jer nudi niz jednostavno navedenih uputstava "kako da". Kako kuhati klas, koliko dugo? Šta čini dobru pljeskavicu od hamburgera? Brada čak nudi nekoliko načina za kuhanje jajeta. Za većinu Amerikanaca koji započinju kućanstvo ili se prvi put sele iz kuće - studenti ili mladenci - ovo je mnogo bolja kuharica od druge višegodišnje "početne" selekcije, Joy of Cooking. Ako samo želite naučiti kuhati sve što već znate u kostima je prava hrana, udobna hrana, zabavna hrana, sva poznata američka hrana koju poznajete i volite - ovo je kuharica koju želite.


James Beard 's American Cookery

Ova kuharica očito ima ogromnu širinu i dubinu američkog kuhanja - kuhanja koje se zapravo prakticira u američkim kuhinjama, razvijeno ovdje i preneseno useljeničkim kulturama, kroz stoljeća američkog života pa sve do dvadesetog stoljeća.

Ono što Beardovo remek -djelo još više izdvaja je njegov ležeran stil pripovijedanja i njegova dubina konteksta za hranu koju pravimo i jedemo. Njegova fascinacija američkom pričom, koja se ogleda u našim obrocima, je zarazna. Ne prestaje me privlačiti, poput kratke priče koja me usisava dok listam recepte u ovoj knjizi.

Na primjer: traženje pite od višanja i čitanje da je nekada bilo mnogo više vrsta trešanja uobičajeno dostupnih u SAD -u, i kako se uspoređuju sa sveprisutnim bingom danas, te da su ljudi često uzgajali drveće "pite višnje" samo u svojim dvorištima samo za pitu, i oh, usput, evo jednog starog recepta za pitu od višanja i novijeg, i kako to volim ponekad raditi.

Ili, na primjer: Zapazite španjolske okuse u starom receptu piletine Rancho California, zapečene u kukuruznom brašnu, zatim pečene u umaku koji je sadržavao zelene masline i bademe te kim i čili u prahu.

Ili, na primjer, kako su se promijenile večere i koja su predjela dobila ili izgubila u modi s početka dvadesetog stoljeća do sedamdesetih (kada je ovo izdanje izlazilo).

Konačno, ovo je odlična "početna" kuharica jer nudi niz jednostavno navedenih uputstava "kako da". Kako kuhati klas, koliko dugo? Šta čini dobru pljeskavicu od hamburgera? Brada čak nudi nekoliko načina za kuhanje jajeta. Za većinu Amerikanaca koji započinju kućanstvo ili se prvi put sele iz kuće - studenti ili mladenci - ovo je mnogo bolja kuharica od druge višegodišnje "početne" selekcije, Joy of Cooking. Ako samo želite naučiti kuhati sve što već znate u kostima je prava hrana, udobna hrana, zabavna hrana, sva poznata američka hrana koju poznajete i volite - ovo je kuharica koju želite.


James Beard 's American Cookery

Ova kuharica očito ima ogromnu širinu i dubinu američkog kuhanja - kuhanja koje se zapravo prakticira u američkim kuhinjama, razvijeno ovdje i preneseno useljeničkim kulturama, kroz stoljeća američkog života pa sve do dvadesetog stoljeća.

Ono što Beardovo remek -djelo još više izdvaja je njegov ležeran stil pripovijedanja i njegova dubina konteksta za hranu koju pravimo i jedemo. Njegova fascinacija američkom pričom, koja se ogleda u našim obrocima, je zarazna. Ne prestaje me privlačiti, poput kratke priče koja me usisava dok listam recepte u ovoj knjizi.

Na primjer: tražeći pitu od višanja i čitajući da je nekada bilo mnogo više vrsta trešanja uobičajeno dostupnih u SAD -u i kako se uspoređuju sa sveprisutnim bingom danas, te da su ljudi često uzgajali stabla "pite višnje" samo u svojim dvorištima samo za pitu, i oh, usput, evo jednog starog recepta za pitu od višanja i novijeg, i kako to ponekad volim raditi.

Ili, na primjer: Zapazite španjolske okuse u starom receptu piletine Rancho California, zapečene u kukuruznom brašnu, zatim pečene u umaku koji je sadržavao zelene masline i bademe te kim i čili u prahu.

Ili, na primjer, kako su se promijenile večere i koja su predjela dobila ili izgubila u modi s početka dvadesetog stoljeća do sedamdesetih (kada je ovo izdanje izlazilo).

Konačno, ovo je odlična "početna" kuharica jer nudi niz jednostavno navedenih uputstava "kako da". Kako kuhati klas, koliko dugo? Šta čini dobru pljeskavicu od hamburgera? Brada čak nudi nekoliko načina za kuhanje jajeta. Za većinu Amerikanaca koji započinju domaćinstvo ili se prvi put odseljavaju - studenti ili mladenci - ovo je mnogo bolja kuharica od drugog višegodišnjeg "početnog" odabira, Joy of Cooking. Ako samo želite naučiti kuhati sve što već znate u kostima je prava hrana, udobna hrana, zabavna hrana, sva poznata američka hrana koju poznajete i volite - ovo je kuharica koju želite.


James Beard 's American Cookery

Ova kuharica očito ima ogromnu širinu i dubinu američkog kuhanja - kuhanja koje se zapravo prakticira u američkim kuhinjama, razvijeno ovdje i preneseno useljeničkim kulturama, kroz stoljeća američkog života pa sve do dvadesetog stoljeća.

Ono što Beardovo remek -djelo još više izdvaja je njegov ležeran stil pripovijedanja i njegova dubina konteksta za hranu koju pravimo i jedemo. Njegova fascinacija američkom pričom, koja se ogleda u našim obrocima, je zarazna. Ne prestaje me privlačiti, poput kratke priče koja me usisava dok listam recepte u ovoj knjizi.

Na primjer: traženje pite od višanja i čitanje da je nekada bilo mnogo više vrsta trešanja uobičajeno dostupnih u SAD -u, i kako se uspoređuju sa sveprisutnim bingom danas, te da su ljudi često uzgajali drveće "pite višnje" samo u svojim dvorištima samo za pitu, i oh, usput, evo jednog starog recepta za pitu od višanja i novijeg, i kako to volim ponekad raditi.

Ili, na primjer: Zapazite španjolske okuse u starom receptu piletine Rancho California, zapečene u kukuruznom brašnu, zatim pečene u umaku koji je sadržavao zelene masline i bademe te kim i čili u prahu.

Ili, na primjer, kako su se promijenile večere i koja su predjela dobila ili izgubila u modi s početka dvadesetog stoljeća do sedamdesetih (kada je ovo izdanje izlazilo).

Konačno, ovo je odlična "početna" kuharica jer nudi niz jednostavno navedenih uputstava "kako da". Kako kuhati klas, koliko dugo? Šta čini dobru pljeskavicu od hamburgera? Brada čak nudi nekoliko načina za kuhanje jajeta. Za većinu Amerikanaca koji započinju kućanstvo ili se prvi put sele iz kuće - studenti ili mladenci - ovo je mnogo bolja kuharica od druge višegodišnje "početne" selekcije, Joy of Cooking. Ako samo želite naučiti kuhati sve što već znate u kostima je prava hrana, udobna hrana, zabavna hrana, sva poznata američka hrana koju poznajete i volite - ovo je kuharica koju želite.