Tradicionalni recepti

Caipirinha recept

Caipirinha recept

Osvježavajuća, hladna, slatka i svečana, caipirinha je Brazil. A ako je caipirinha Brazil, onda je cachaça naše nacionalno svetište.

Caipirinha je jednostavan koktel zasnovan na mješavini pasiranog limete sa šećerom, ledom i cachaçom.

Sastojci

  • 2 limete, krajeve odrežite i narežite na kriške srednje veličine
  • 1 kašika šećera
  • 2-3 kašike cachaçe (prilagodite količinu po ukusu)
  • Kockice leda

Upute

Pomoću blatnika ili kraja drvene žlice izgnječite limetu sa šećerom, pazeći da iscijedite sve sokove iz limete i otopite šećer u soku.

Prebacite mješavinu kreča u šejker. Dodajte cachaçu i kockice leda. Dobro protresite (8-10 puta) i sipajte u veliku, ali ne visoku, čašu.


Kako napraviti autentičan koktel Caipirinha

Savladajte tri verzije brazilskog nacionalnog koktela, caipirinha, kako biste na pravi način proslavili Ljetne olimpijske igre 2016. godine.

S obzirom na to da se Ljetne olimpijske igre 2016. održavaju u Brazilu, smatramo da je naša dužnost pokazati vam kako miješati nacionalni koktel kao što ste upravo tamo u Riju. Caipirinha je ljupka slatka - a ipak kisela - probava, i iako postoje beskrajne kreativne varijacije recepata, tradicionalno se pravi od cacha ๺ (brazilske rakije), šećera i svježeg limete. Caipirinha je jednostavna za pripremu, osvježavajuća za piće i savršen napitak za odrasle koji pomaže u pravilnom obilježavanju ljetnih igara.


Za šećerni sirup, stavite malo šećera u mali lonac sa neprianjajućom bocom na srednju vatru i ulijte vodu. Promiješajte i pustite da zavrije. OPREZ: vreli šećer je izuzetno vruć. Rukovati vrlo pažljivo. Koristite duboku tavu kako biste izbjegli mjehuriće.

Kad se šećer otopi i tekućina postane bistra, skinite posudu s vatre i ostavite da se ohladi.

Sipajte 1 žlicu ohlađenog šećernog sirupa u šejker za koktele sa cachaçom, sokom limete i polovinom kriški limete.

Napunite šejker za koktele ledom i protresite. Procijedite piće u čašu preko svježeg leda koristeći cjediljku za koktele od gloga i cjediljku od fine mreže. Ako nemate cjedilo, bilo koje kuhinjsko sito će jednako dobro funkcionirati. Ukrasite caipirinhu kriškom limete.

Savjeti za recepte

Neki limete mogu biti kiseliji od drugih, pa probajte koktel prije nego ga prelijete po ledu i po potrebi dodate još malo sirupa.

Volim i veliki prstohvat soli u ovom napitku koji se dodaje neposredno prije mućkanja po želji.

Povećajte sastojke šećernog sirupa u omjeru 2: 1 ako želite napraviti više. Lakše je napraviti u većim serijama i čuva se najmanje 2 sedmice u frižideru.


Caipiroska

Caipirinha je nacionalni brazilski koktel. Cijenjeno zbog svog svijetlog, kompleksnog okusa, piće se uživa u cijeloj zemlji, a sve više i u cijelom svijetu. Njegova popularnost potaknula je brojne varijacije, jer čuvari ugađaju klasično piće dodavanjem voća i likera ili podmetanjem različitih osnovnih žestokih pića.

To je slučaj sa Caipiroskom. Ovaj jednostavan pristup Caipirinhi izbjegava tradicionalnu cachaçu u korist votke. Prvi je nacionalni duh Brazila. Slično rumu, cahcaça se destilira iz fermentiranog soka od šećerne trske i odlikuje se nježnim, travnatim okusom. S druge strane, votka ima lakši, jednostavniji profil koji daje koktel svjetlijeg okusa.

Za najbolje rezultate, legendarni barmen i autor Tony Abou-Ganim predlaže pravljenje svježe, citrusne Caipiroske sa "čistom, neutralnom votkom s voćnim, cvjetnim notama-nešto napravljeno od kukuruza, pšenice ili miješanog zrna, nešto nježno".

Caipiroska nije opskurna varijacija ili samo verzija Caipirinhe na točkovima za vježbanje, koja je stekla popularnost u Brazilu i susjednim južnoameričkim zemljama, jer sve više marki votke ulazi na tržište, a lokalno stanovništvo prihvaća duh.

Propisana konstrukcija za Caipirosku je precizna i vrijedi je slijediti. Pomiješajte limete sa šećerom kako biste izvukli ulja iz kora limete, pa ćete uživati ​​u bogatijem, ukusnijem napitku.


Pitcher Perfect Cocktails: Caipirinha Recept

Uobičajeni osumnjičeni za pivo i vino uvijek su dobrodošli na okupljanje, ali uz vrčeve rashlađenih pića koje ste unaprijed napravili, za vas može biti više zabave - nema potrebe za brigom o baru - i više zabave za vaše goste, koji mogu sami sebi pomognu kad god žele.

Ovdje uzmemo vrč Caipirinhe (kuy-per-REEN-yah), brazilskog nacionalnog pića, koje se pravi od cachaçe (kah-SHAH-sah), nerafiniranog destilata šećerne trske koji ima okus kao ukrštanje tekile i ruma , sa pomalo zadimljenim karakterom. Obično se Caipirinhe započinju miješanjem kriški limete i šećera zajedno. Za ovu verziju napitka s pićem Sharon Tyler Herbst, koja se pojavila u Pića časopis, jednostavno cijedimo limete i zamjenjujemo šećer domaćim sirupom od smeđeg šećera, koji dodaje okus sirupa od tropske trske. Cachaçu možete zamijeniti votkom za izradu Caipiroskasa, ili zamijeniti rum za proizvodnju Caipirissimasa. Živjeli!

Caipirinha

10 srednjih do velikih limeta, oprano i na četvrtine
2 1 /2 čaše cachaça
1 šolja sirupa od smeđeg šećera (vidi dolje)

Iscijedite sok iz četvrti limete u vrč koji drži najmanje 50 unci i ispustite cijeđeno voće u vrč. (Nemojte se izbacivati ​​da izvučete sav sok od limete - bit će dovoljno kratko cijeđenje.) Dodajte cachaçu, smeđi šećerni sirup i oko 1 šalicu vode žustro promiješajte. Pokrijte i ostavite u frižideru najmanje 4 sata.

Dvostruke staromodne čaše od 12 unci napunite gotovo punim zdrobljenim ledom. Dodajte 3 do 4 četvrtine iscijeđenog kreča na svaku staklenu ploču sa mješavinom pića.

Za pravljenje sirupa od smeđeg šećera:
Donesite 3 /4 šolja vode da se dinsta u maloj šerpi. Maknite s vatre i dodajte 1 pakiranu šalicu tamno smeđeg šećera, miješajući dok se šećer ne otopi. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu pre upotrebe.


Otkrijte više organskih cachaças

Srebrna Cachaça

Kameleon

Barel-Aged

odležati u buradima

Tanager

Graciosa

odležati u buradima

Colibri

odležati u buradima

Pojedinačna cijev 207

odležati u buradima

Jednostruka cijev 33

odležati u buradima

Jednostruka cijev 85

odležao u buradima

Jednostruka cijev 136


Caipirinha

Ako ne možete pronaći cachaçu gdje živite, upotrijebite dobru votku. Piće će se tada zvati caipiroska. Nema votke? Koristite bijeli rum i imat ćete caipiríssima.

Prema Wikipediji:
Riječ "caipirinha" je umanjena verzija riječi "caipira", koja se odnosi na nekoga sa sela, što je gotovo tačan ekvivalent američkog engleskog gorštaka. Riječ se može koristiti ili kao imenica muškog ili ženskog roda, ali kada se misli na ovo piće ona je samo ženskog roda (upotreba deminutiva je uobičajena u Brazilu). Međutim, Brazilac rijetko kad pomisli na "seoskog čovjeka" prilikom naručivanja "Caipirinhe". U umu jednog Brazilca, riječ "Caipirinha" uglavnom se povezuje sa samim pićem.

Srodni kokteli

Tradicionalni koktel s La Martiniquea

Čuvena brazilska Caipirinha napravljena od votke.

Jednostavno i ukusno piće, vrlo popularno u Keniji

Brazilsko piće napravljeno od Pitua.

Liste korisnika

Komentari

Ostavite komentar o ovom piću:

Naravno. To vam daje Caipirosku.

Komentar Davida na 19.10.2010. 19:45:44

možete li umjesto toga koristiti votku?

Komentar oOG3RRYOo na 19.10.2010. 11:56:52

Dodao David dana 04.07.2009 18:20:45
Zadnji put ažurirano 2018-06-10 16:30:15
Status: Odobren


Povezani video

Yum! Obožavam sok od marakuje i tražio sam koktel za koji nije bilo potrebno cijelo voće. Ovo je bilo ukusno.

U Brazilu ne pravimo marakuju caipirinha s limunom, to je samo marakuja, šećer i cachaça, ali svidjela mi se vaša.

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna napomena

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Politike privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast -a.


Caipirinha

  • Brzi pogled
  • Brzi pogled
  • 10 M
  • 10 M
  • Služi 1 do 2

Sastojci US Metric

  • 2 žlice svježe cijeđenog soka limete (od 1 velike limete), ili manje po ukusu
  • 2 kašičice granuliranog šećera
  • 2 unce likera od trske (cachaça), ili manje po ukusu
  • 1 šolja kocke smrvljenog leda
  • 1 kolut kreča, za ukrašavanje

Upute

Sipajte sok od limete u šejker za koktele i dodajte šećer. Promiješajte da se otopi.

Sipajte cachaçu i drobljeni led. Dobro protresite.

Ispraznite sadržaj šejkera u čašu za martini i ukrasite limetom.

Ananas Caipirinha

Za malo tropskiji spin na caipirinhi, zamijenite 1 žličicu soka od ananasa za 1 žličicu šećera.

Recenzije testera recepata

Jean Carrillo

Ovo piće vam razbija čarape! Uradili smo 5 rundi testiranja u 2 dana kako bismo odlučili kako nam se najviše sviđa. Način na koji je napisan je zaista dobar, iako pomalo trpak za naš ukus.

Dodatak samo 1 žličice svježeg soka od ananasa izbalansirao je ukuse, pa je za nas bio "wow". Također smo više voljeli piće promućkano uz miješanje.

Odlučili smo da će ovo biti naše ljetno piće ove godine!

Irene Seales

Zbir ovih nekoliko sastojaka proizvodi lijepo piće u kojem možete uživati ​​pijuckajući i okrećući se. Zapravo, dok se svježi ananas kovitla u piću i led se malo topi, piće postaje ugodnije, pa svakako dobro promiješajte.

Koristio sam relativno mladu Cachaçu (Ypióca Brasilizar Cachaça Prata Classica, staru godinu dana) i kako mi je to bio novi okus. U početku je to bilo zapanjujuće, ali je imalo neophodnu prednost. Da bih to potvrdio, probao sam i verziju s bijelim rumom koji sam imao pri ruci, s dužim odležavanjem u hrastu (Flor de Caña), ali sam otkrio da nije toliko zanimljiv kao Cachaça.

Poslužio sam ovo u zaobljenoj čaši bez stabljika i otkrio mi je da se suviše lako spustio, pa mi je bilo drago što sam ga podijelio između nas dvoje, iako bi jedno bilo samo za mene.

Ako napravite ovaj recept, snimite fotografiju i označite je oznakom hashtag #LeitesCulinaria. Voljeli bismo vidjeti vaše kreacije na Instagramu, Facebooku i Twitteru.


Caipirinha

Prema definiciji objavljenoj 2003. godine u Uredbi br. 4851, caipirinha je tipično brazilsko piće sa alkoholnim sadržajem od 15 do 36% u volumenu, na 20 stepeni Celzijusa, koje se miješa isključivo sa cachaçom, uz dodatak limeta i šećer ”.

Da, postoji stvarna uredba koja definira caipirinhu u Brazilu! Uprkos velikoj popularnosti ovog koktela, tek u posljednjoj deceniji caipirinha je postala službeno brazilsko piće.

Caipirinha je stekla međunarodni status i priznanje u posljednjih nekoliko decenija. Međunarodno udruženje barmena čak je uvrstilo brazilsko piće među nekoliko odabranih savremenih klasičnih koktela u svijetu.

Koje je porijeklo caipirinhe?

Reč caipirinha potiče od caipira, brazilski izraz koji definira bezobrazluka, gorštaka ili općenito “naivnu osobu sa sela ”.

Povezani postovi:

Postoji nekoliko priča o porijeklu ovog koktela.

Jedna od najprihvaćenijih priča kaže da je caipirinha nastala u državi São Paulo pred kraj Prvog svjetskog rata. Originalni recept za caipirinhu sastojao se od cachaçe, limuna, meda i češnjaka, a u početku se pripremao kao eliksir za pacijente koji pate od španske gripe. Limun se koristio zbog visokog sadržaja vitamina C, a cachaça je sadržavala alkohol potreban za olakšavanje i ubrzanje apsorpcije vitamina u organizam.

Iako je općeprihvaćeno da je caipirinha u početku nastala u unutrašnjosti Minas Geraisa ili Sao Paula, zemlje caipirasa (zemljaka), u Paratyju, u državi Rio de Janeiro, pronađen je najstariji poznati zapis o ovom koktelu .

Zaista, povjesničar Diuner Mello otkrio je dokument iz 1856. godine, koji se poziva na recept za sličan koktel u raspravi o epidemiji kolere na tom području. Ovaj dokument opisuje recept, za koji se čini da je porijeklo onoga što se danas naziva caipirinha:

"Zbog brige o koleri i vodi, po potrebi smo počeli miješati srednji aguardiente s vodom, šećerom i limetom, jer je bilo zabranjeno piti čistu vodu." (Službeni registar gradonačelnika, stranice 139, 1856)

Drugi povjesničari navode da bi caipirinha mogla imati porijeklo iz Santosa, na obali Sao Paula, regije u kojoj su razvijene prve destilerije cachaçe.

Druga priča odaje priznanje Carloti Joaquini, supruzi kraljice Portugala i princezi supruzi Brazila, koja je prva pomiješala cachaçu s autohtonim brazilskim voćem.

I još jedna teorija pripisuje recept caipirinhe portugalskim trgovcima robljem koji su dodali limete u svoju cachaçu kako bi spriječili skorbut, bolest nastalu zbog nedostatka vitamina C, na dugom putu nazad u Evropu.

U vrijeme Prvog svjetskog rata, većina brazilske proizvodnje cachaçe bila je koncentrirana oko grada Piracicaba u unutrašnjosti, gdje su ljudi počeli piti caipirinhu kakvu poznajemo danas. Čim je novo piće stiglo u mnogo veći grad Santos, luku u državi Sao Paulo, počelo se zvati caipirinha.

S vremenom se caipirinha počela širiti po cijelom Brazilu, ali tek 1922. počela je dobivati ​​međunarodno priznanje. Te godine, brazilski modernisti odabrali su caipirinhu koja će služiti kao službeno piće Brazila na manifestaciji Nedjelja moderne umjetnosti. Novi brazilski koktel su tada u Pariz donijeli francuski modernisti i odatle je preuzeo svijet.

Šta je cachaça?

Cachaça je zaista primarni sastojak caipirinhe, ali i drugih pića poput batide, mješavine cachaçe i mješavine voća ili voćnog soka, kao i zimskog napitka tzv. quentão, brazilska verzija kuhanog vina.

Poput ruma, to je destilirano žestoko alkoholno piće napravljeno od šećerne trske. Međutim, glavna razlika između cachaçe i ruma je u tome što se rum obično proizvodi od melase od šećerne trske, dok je “Brazilski rum ” ili cachaça napravljen od svježeg soka od šećerne trske koji je fermentiran i destiliran.

Riječ cachaça možda je izvorno izvedena iz riječi cachaço, koja se koristila za kiseljenje ili konzerviranje svinjskog mesa.

Drugi izvori također pripisuju ime afričkim zarobljenicima koji su radili u mlinovima šećerne trske. Dali su ime pjeni koja se skupljala na vrhu kotlića gdje se kuhala šećerna trska. Ova pjena, koja je potom fermentirana, nazvana je cachaça.

Cachaça je definitivno institucija u zemlji poznata po žestokim zabavama! Postoji više od 2000 riječi koje se odnose na duh, poput água-benta (sveta voda), limpa-olho (ispiranje očiju), bafo-de-tigre (dah tigra) ili čak abre-coração (otvarač srca).

Šećerna trska je prvi put nastala u južnom Pacifiku. Tada je donesen u Indiju. Tamo bi se oko 500. godine prije nove ere iz njega prvi put izvukao šećer. Iz Indije je migrirala na Bliski istok prije nego što je stigla na Mediteran, Kanarska ostrva i druga atlantska ostrva. Sa ovih ostrva prenesen je u Brazil, gde je severoistočnu regiju zemlje pretvorio u kraljevstvo šećerne trske. Od šesnaestog stoljeća nadalje, šećerna trska postala je glavni izvozni proizvod kolonije. Brazil je danas prvi proizvođač šećerne trske u svijetu sa 739.300 hiljada tona, što je više nego dvostruko više od proizvodnje Indije, drugog proizvođača u svijetu.

Najraniji izvještaji o proizvodnji cachaçe datiraju oko 1610. u državi Bahia, iako je proizvodnja cachaçe vjerojatno započela ubrzo nakon uvođenja šećerne trske u Brazil oko 1550. U početku se cachaça koristila u medicinske svrhe, ali i kao posebna poslastica za robove tokom festivala.

Vekovima se cachaça proizvodila gotovo isključivo za robove, domoroce, mornare i niže klase Brazila. Brazilska viša klasa smatrala je cachaçu pićem siromaha, umjesto nje preferirala uvozna vina, viskije i konjake.

Na kraju je postao popularan, čak i među majstorima, i konačno se pretvorio u izvozni proizvod.

Brazilski izraz za cachaça, pinga (kapanje), nastalo iz pare nastale sporim procesom za fermentaciju tekućine, koja se kondenzirala dok je išla i kapala. Pinga bi boljela kad bi pala na robove, što objašnjava porijeklo drugog naziva za nju: aguardente, kombinacija riječi água (voda) i ardente (gori). Da, istog porijekla kao vatrogasna voda na engleskom!

Kako napraviti caipirinhu

Recept za piće caipirinha prilično je jednostavan. Sastojci caipirinhe su limeta, šećer, cachaça i led. Međutim, postoji nekoliko savjeta kojih se morate pridržavati kako biste usavršili ovaj jednostavan recept:

  • Uvijek odbacite gornju i donju kapicu limete jer unose gorak okus.
  • Limetu prepolovite i izrežite srednju košticu iz oba dijela, jer i oni doprinose gorčini.
  • Vapno uvijek miješajte šećerom. Kristali abrazivnog šećera pomoći će pri mljevenju vapna.
  • Ne mešajte kreč previše jako. Ako previše istisnete, piće će postati i gorko.
  • Pomiješajte limete licem prema dolje sa zelenom kožom okrenutom prema gore.

Ovaj je recept potvrdila naša brazilska kulinarska stručnjakinja Denise Browning, autorica kulinarskog bloga Od Brazila do vas.


Pogledajte video: CAIPIRINHA. Såhär blir den som bäst! (Septembar 2021).