Tradicionalni recepti

Desert Choux a la Creme

Desert Choux a la Creme

Voda se prokuhava sa soli i uljem, a nakon ključanja odmah se skida s vatre. Odmah dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se malo ohladi. Dodajte jedno po jedno jaje u testo, pa dobro umutite mikserom. Nemojte dodavati sljedeće jaje dok se prvo dobro ne sjedini. Testo treba da sjaji i ima čvrstu konturu. Budući da je vrlo mekan, mora biti živahan. Stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Stavite krofne u zagrejanu rernu, prvo na jaku, a zatim na srednju vatru, 20 minuta na 200 stepeni.

Izvadite iz rerne, ostavite da se ohladi i prerežite poklopac.

Žumanca, zajedno s 50 g šećera, 3-4 žlice mlijeka i brašnom dobro se izmiješaju. Postepeno dodajte 250 ml hladnog mlijeka. Stavite u bein-marie. Miješajte pjenjačom dok se ne počne zgušnjavati, a zatim dodajte ostatak vrućeg mlijeka i maslac. Nastavite tući dok sastav ne postane savršeno homogen. Na kraju dodajte vanilin šećer i umućeni snijeg od bjelanjaka sa 100 gr šećera.

Napunite krofne kremom i šlagom. Stavite poklopac na vrh i ukrasite šećerom u prahu ili čokoladom.


Kupus sa kajmakom

Choux a la creme od: vode, jaja, brašna, maslaca, soli, bobica, zaslađivača, šlaga, svježeg sira i čokolade.

Sastojak:

  • 200 g bobica
  • 1/2 kašičice tečnog zaslađivača
  • 100 g svježeg sira
  • 150 ml sveže
  • 2 kašike čokolade

Način pripreme:

Sipajte vodu u lonac i dodajte malo soli i maslaca. Pustite da provri i sklonite sa vatre. Odjednom dodajte brašno i promiješajte te vratite na laganu vatru. Mešajte dok testo ne siđe sa dna šerpe poput knedle.

Ostavite da se ohladi u drugoj posudi, okrenite jaja jedno po jedno. U pleh obložen papirom za pečenje posuti kolutove tijesta. Krafne pecite 15-18 minuta. izvaditi na roštilj i prepoloviti po dužini. Izgnječite voće viljuškom i dodajte šlag, sir i zaslađivač, a zatim i šlag.

Napunite krofne šlagom. Ukrasite otopljenom čokoladom i poslužite hladno.


Desert dana: Choux a la creme

Choux a la creme jedan je od najpoznatijih i najukusnijih deserta sa šlagom. Stoga vas pozivamo da ga probate pripremiti u svojoj kuhinji. Sigurni smo da ćete biti oduševljeni rezultatom!

sastojci

125 g brašna, 100 g putera ili ulja, ili margarina,

Način pripreme

Špirit sa rupom promjera 1 cm umetnut je u vrh stošca, ili malo veći od toga, tijesto za ekler se stavlja u konus, a u nepodmazani pladanj stavlja se u obliku spirale, poput konus s bazom od oko 4 cm i visinom od oko 4 cm: udaljenost između čunjeva bit će oko 4 cm.

Tijesto za eklere poznato je pod ovim imenom, jer su ekleri i čaše kolači specifični za ovo tijesto. U loncu od jedne litre prokuhajte vodu, mast i sol.

Kad prvi put proključa, maknite lonac s vatre, dodajte brašno odjednom i brzo promiješajte, miješajući ponovo na brtvama nekoliko puta, dok tijesto ne siđe s dna posude. Zatim ostavite da se ohladi ili ohladi, neprestano miješajući, na hladnoj vodi.

Kad je skoro hladno, stavljajte cijela jaja, jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog, dok se ne sjedine s tijestom.

Ako su jaja mala, oko 50 g, stavite 4 komada, tako da tijesto bude prilično mekano i ne teče, kako bi dobro zadržalo oblik, nakon što ga stavite u pladanj. U nedostatku konusa, možete staviti žličicu s vrhom tijesta, te se krofne stavljaju na razmaku od 3 cm između njih. Pecite 30 minuta prema uputama na tijestu za eklere. Ni pod kojim uslovima ne otvarajte pećnicu 20 minuta. Choux će lijepo narasti i iznutra će biti prazan. Nakon što se ohlade, izrežite im poklopac (otprilike polovicu), napunite ih hladnom kremom od vanilije, a zatim stavite čep na njih. Puder u prahu sa šećerom ili ukrasite rozetom od šlaga sa želatinom, koristeći kroasan sa zarezom.


Kupus sa kajmakom

Budući da nisam bila zadovoljna svojim čokoladnim eklerom, ne u smislu da bih bila nesposobna, već zato što nisu rasli i morala sam ih lijepiti 2 po 2, odlučila sam primijeniti još jedan recept za eklahar i ovaj put ću napraviti neke & # 8220Choux a la cream & # 8221 s vanilijom. Ovaj put ne samo da su ispali dobro, već su me i začudili jer su bili veliki i pahuljasti.

Trebamo:
& # 8211 250ml vode
& # 8211 150g brašna
& # 8211 100 ml ulja
& # 8211 3-4 jaja
& # 8211 prstohvat soli

Vodu i ulje prokuvajte u šerpi na tihoj vatri. Kad počne ključati, maknite ga s vatre, dodajte brašno odjednom, vratite na vatru i dobro promiješajte. Ostavite da se ohladi (ili ohladite u loncu sa hladnom vodom ili neprekidnim žvakanjem).

Stavite cijela jaja, jedno po jedno. Nemojte razbijati drugo jaje dok se prvo dobro ne sjedini. Tako dobijeno testo trebalo bi da ima kremastu konzistenciju, ni tvrdu ni premekanu da zadrži oblik u plehu. Stavite alkoholni alat i napravite rozete u podmazan pleh. Pecite na srednjoj vatri oko 20-25 minuta, ali budite vrlo oprezni: NE OTVARAJTE PEĆNICU POD NIKAKVIM OBLIKOM U PRVIH 10-15 MINUTA, ZATO ŠTO RIZIKUJETE DA ČUDESNI PLIVA !!

Budući da sam jedva čekala da napravim napornu kremu, koristila sam šlag i instant kremu od vanilije, oboje pomiješano s vrećicom vrhnja za šlag.

Nakon što se žlje ohladi, prerežite im kapke i bit ćete ponosni kao i ja kad vidim da su iznutra pahuljasti i prazni. Prvo stavite kremu od vanilije, dovoljno da ih napuni, zatim šlag, pa opet poklopac.

Budući da sam večeras ipak progutao hrpu kalorija, odbio sam da ih učinim glazurom, osim toga bile su preslatke. Ako mislite da nisu bili tako slatki kao što sam rekao, pozivam vas da pogledate čuda ispod.


Kupus sa kajmakom

Kupus sa kajmakom je kolač napravljen od blago crvenkaste kore, ispunjen krema od vanilije , šlag i pospite vanilin brašnom. Mirisan i izuzetno ukusan desert!

Vreme pripreme:

Porcije:

Sastojak:

Upute za pripremu

Recept Kupus sa kremom. Recept za zapečeno tijesto za choux a la creme.

Za tijesto prokuhajte vodu zajedno s mlijekom, uljem i soli u prahu.

Kad dostigne tačku ključanja, dodajte brašno i brzo miješajte, dok tijesto ne siđe sa stijenki posude i ne povuče se, nastavljajući miješati dok temperatura ne padne.
Uključite jaja (jedno po jedno) kontinuiranim miješanjem, unoseći istovremeno veliku količinu zraka.

Dobit ćemo homogeno tijesto meke konzistencije.

Stavite testo u činiju (sa zvezdicom) i sipajte kompoziciju u lešnike prečnika 8 cm.

Pečenje se vrši na visokoj temperaturi (200 C) 15 minuta, zatim na umjerenoj temperaturi (180 C + ventilacija) 15 minuta, bez otvaranja pećnice prvih 10 minuta.

Nakon pečenja, ljuske kupusa sa kremom mora biti suh - pogledajte fotografiju.

Kad se potpuno ohlade, odrežemo im kapke i napunimo ih krema od vanilije (pogledajte recept) vruće.

Kada krema od vanilije potpuno se ohladi, ukrasi kupusnjače sa šlagom i staviti poklopce.


Choux ima kreme za kafu

Mislim da za koju god kremu izaberem Kupus sa kajmakom, rezultat može biti samo zadovoljstvo! Kao i sa kremom, to je vanilija, limun ili kava, u našoj kući ovaj desert traje samo jedan dan! Ono što me čini još sretnijim je činjenica da njen muž jede, iako nije ljubitelj slatkiša, ali Choux a la creme ili Ecler ne odbija & lt3

Dopusti mi da ti napišem kako sam to uradio.

Sastojci Choux a s kremama za kavu

Tijesto za Ecler i Choux a la Creme

Ti trebas

  • 120 g belog brašna
  • 120 ml mlijeka
  • 120 ml vode
  • 80 g maslaca
  • malo soli
  • 4 jaja
  • 250 ml mleka
  • 100 ml koncentrata espressa
  • 7 kašika šećera
  • 2 velika žumanca
  • 3 kašike prehrambenog skroba
  • 50 g maslaca
  • 250 kisele pavlake 25 ili 32% masti
  • 2-3 kašike šećera u prahu
  • opcionalno učvršćivač za šlag

Šećer u prahu

Kako pripremiti tijesto za Ecler i Choux a la Creme

Rernu zagrejte na 200 stepeni

U činiju stavite vodu, mleko, puter i so. Stavite lonac na laganu vatru.

Kad mješavina prokuha, skinite zdjelu s vatre, stavite brašno, sve odjednom i snažno promiješajte.

Vratite lonac na vatru i mešajte još minut.

Ostavite da se ohladi 2 minute, lagano miješajući kako biste uklonili paru, a zatim počnite polagati jaja, jedno po jedno, nakon svakog dobro promiješajte dok ga ne umiješate, a zatim prijeđite na sljedeće.

Stavite tijesto u otmjenu posudu i pospite u pleh obložen papirom za pečenje ili šipkama za eklere ili lješnjacima za mini choux. Ostavite prostor između njih.

Stavite pleh u rernu, u koraku 3 i pecite 15 minuta na 200 stepeni, a zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i ostavite još 15 minuta.

Krema od kafe

Choux ima kreme za kafu

2 žumanca stavite u zdjelu s dvostrukim dnom, zajedno sa škrobom i šećerom. Dodajte, malo po malo, mlijeko pomiješano sa pripremljenom kafom, miješajući s kruškom, pazeći da ne nastanu grudvice. Stavite lonac na vatru i neprestano miješajte na laganoj vatri dok se smjesa ne zgusne i postane poput pudinga. Ugasite vatru, ostavite minutu pa dodajte maslac. Lagano promiješajte dok ne postane glatko.

Kremu prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi. Ako ga ne pokrijete, na vrhu se formira pojghita koja će se osušiti.

U međuvremenu, vrhnje dobro promiješajte sa šećerom, prvo pri maloj brzini dok ne postane glatko, a zatim povećajte brzinu i miješajte dok se ne sjedini šlag uzima čvrstu konzistenciju. Učvršćivač dodajte samo ako je potrebno.

Kad je potpuno hladno krema za kafu, lagano ga promiješajte & # 8220 da se otopi & # 8221 i ponovo ga napravite kremastim te ga stavite u poz sa dvije zvjezdice

Kapice ljuski choux narežite na kreme i pospite svakom kremom od kave.

Zatim stavite šlag, ispljunite ga po kremi i stavite poklopce na kožu.


  • Za 25 kupusa:
  • 1/4 l vode
  • 1/2 kašičice soli
  • 1 kašika šećera
  • 75 g maslaca
  • 150 g brašna
  • 4 jaja
  • Za kremu:
  • 50 g šećera
  • 250 ml mlijeka
  • 15 g brašna
  • 1 kesica vanilin šećera ili 1 kašika kakaa
  • 2 žumanca
  1. 1 Prokuhajte vodu, sol, šećer i maslac. Kad provri, dodajte brašno u jednom potezu. Pecite dok se testo ne skine sa kalupa. Maknite s vatre. Dodajte jedno po jedno jaje. Dobro izmešajte.
  2. 2 Rasporedite ih džepom i okruglim rukavom na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Peći na 150 ° c. Kad se napumpaju, postavite termostat na 200 ° c. Ne otvarajte pećnicu tokom kuvanja. Kad je kuhano, otvorite vrata 5 minuta. Izvadite ih iz rerne, ali ostavite na ringli da se ohlade.

Kuhajte, uživajte ... i ako želite, podijelite / pošaljite (ispod) svoje mišljenje o ovom receptu.


Choux a la crème, recept Anca Lungu

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i postavite funkciju na 75% topline i 25% pare. Što se tiče mjerenja vremena, oko 15 minuta na 200 stepeni i nastavite još 10 minuta na 170 stepeni.

Prokuhajte vodu sa soli, šećerom i kockicama maslaca. Kad počne nesretno mrmljati, odmah zatvorite usta dodavanjem brašna i snažno miješajući gumenom lopaticom. Miješajte dok ne dobijete kompaktno i homogeno tijesto, a zatim ostavite da se malo ohladi negdje u zaboravljenom kutu kuhinje.

Pripremite 4 jaja koja ćete jedno po jedno ugraditi u tijesto. I ne bacajte sljedeće dok prethodno jaje nije dobro integrirano!

Stavite testo u šerpu i oblikujte male grudvice prečnika 4-5 centimetara u pleh obložen papirom za pečenje. Ne zaboravite ostaviti dovoljno prostora između njih kako bi rasli.

Peto jaje dobro umutite s malo soli i namažite čokoladom četkom. Konačno, poslužavnik možete sigurno staviti u pećnicu. Ovdje bi choux trebao narasti i smeđe oko 25 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 160 stepeni i ostavite ih još 10 minuta s blago odškrinutim vratima pećnice.

U međuvremenu pripremite kremu! Skuhajte mlijeko s ekstraktom vanilije, a žumanjke umutite sa šećerom i škrobom dok ne pobijele. Tako bijeli i uplašeni, nemilosrdno ih bacajte u vrelo mlijeko i snažno miješajte pjenjačom dok se šala ne zgusne ... Skinite kremu s vatre i ostavite da se ohladi, da dođe do daha.

Kremu od vanilije stavite u lonac i napunite svaki choux, bez rezanja, samo ubodom.

Choux a la creme se uživa hladan, nakon što je zaboravljen na nekoliko sati u frižideru, nemilosrdno posipan čokoladnim umakom!