Tradicionalni recepti

Lisnati patlidžan

Lisnati patlidžan

Krompir skuvati u hladnoj vodi zajedno sa korom. Patlidžane operemo i narežemo na okrugle kriške, debljine 1/2 cm. Pospite solju i ostavite da odstoji 10 minuta.

Luk i češnjak ogulite, sitno nasjeckajte i propržite na žličici vrućeg ulja. Izvaditi i staviti u činiju. Paradajz operite i narežite na okrugle kriške.

Krompir ogulite i narežite na okrugle kriške. Kriške patlidžana operite, protresite i ispržite na vrućem ulju s obje strane. U činiji umutite jaja s mlijekom i dodajte naribanu mozzarellu. Namažite posudu otpornu na toplinu uljem, stavite kriške krumpira, stavite polovicu luka i češnjaka. Začinite solju, paprom, nasjeckanim peršunom.

Dodajte pola kriške patlidžana i pola paradajza. Dodajte polovinu mješavine jaja s mozzarelom. I ponavljamo operaciju, krompir - luk - so - biber - peršun - patlidžan - paradajz - jaja sa mocarelom. Pecite 50 minuta. Ostavite ~ 10 minuta prije posluživanja.


Sufle od pečenih patlidžana

Patlidžani su pečeni, ocijeđeni i sitno sjeckani. Bjelanjke odvojite od žumanaca i istucite snijeg od bjelanjaka.

U 175 g rastopljenog margarina ili maslaca pirjajte brašno otopljeno u 100 ml hladnog mlijeka, neprestano miješajući. Dodajte ostatak mlijeka, posolite i kuhajte oko 10 minuta. U dobijeni umak dodajte žumanjke, patlidžan i promiješajte za homogenizaciju. U sastav se dodaje umućeno belance, uz lagano mešanje. Dobiveni sastav izlije se u oblik podmazan margarinom ili maslacem i stavi peći na jaku vatru dok ne porumeni.

Poslužite toplo.


Lisnati patlidžan

Patlidžane ispecite na tanjuru na štednjaku, pa ih ostavite na drvenoj podlozi da se ocijede i ohlade.

Krumpir ogulite, narežite na kockice i ostavite sa strane dok ne pripremite bijeli umak na sljedeći način: zagrijte maslac u šerpi, zatim dodajte brašno na kiši i, nakon što je porumenilo, gazite mlijekom i ostavite sos na vatru dok se ne zgusne.

Kad je gotovo, maknite ga s vatre i nakon što se ohladi, pomiješajte ga sa sjeckanim patlidžanom i žumanjcima.

Zatim istucite snijeg od bjelanjaka s prstohvatom soli i umiješajte ih u sastav, miješajući od vrha do dna. Stavite kompoziciju u posudu podmazanu maslacem i stavite peći 25-30 minuta.

Mali krumpir u umaku od sira

Krompir skuhajte u slanoj vodi nekoliko minuta - smrznuti samo isperite u vrućoj vodi. to

Tart sa jesenskim povrćem

Pripremamo poslužavnik veličine 30/40 cm. ili dva manja od 15/20 cm. Pripremamo se za početak


Pileća prsa sa patlidžanima i paradajzom u rerni

Patlidžan dobro operite, narežite na kriške, začinite solju i ostavite sa strane 20 minuta.

Pileća prsa narežite na male kriške, istucite čekićem i začinite solju i paprom po ukusu.

Sir naribati.

Patlidžane ocijedite, ispržite na ulju s obje strane i stavite na papirni ubrus (da upije višak ulja).

Namažite posudu otpornu na toplinu uljem, složite patlidžan, pileća prsa u slojeve, opet sloj patlidžana i sloj rajčice.

Začinite solju i biberom po ukusu.

Umutite jaje sa 2 kašike pavlake ili majoneza (možda 1: 1).

Dobijenom smesom prelijte povrće i meso, pospite sirom i pecite u rerni na 180 stepeni 30 minuta.


Način pripreme

Au tikvice sa belim lukom

Operite tikvice i narežite štapiće duljine 5-6 cm, pa začinite timijanom i začinima

Pečurka ciulama

Da li vam se sviđa ciulamaua? Daj mi & hellip bilo koje vrste! ali nisam je pripremao godinama, pogotovo


Pileća prsa sa patlidžanima i paradajzom u rerni

Patlidžan dobro operite, narežite na kriške, začinite solju i ostavite sa strane 20 minuta.

Pileća prsa narežite na male kriške, istucite čekićem i začinite solju i paprom po ukusu.

Sir naribati.

Patlidžane ocijedite, ispržite na ulju s obje strane i stavite na papirni ubrus (da upije višak ulja).

Namažite posudu otpornu na toplinu uljem, složite patlidžan, pileća prsa u slojeve, opet sloj patlidžana i sloj rajčice.

Začinite solju i biberom po ukusu.

Umutite jaje sa 2 kašike pavlake ili majoneza (možda 1: 1).

Dobijenom smesom prelijte povrće i meso, pospite sirom i pecite u rerni na 180 stepeni 30 minuta.


Talijanski sufle od patlidžana

& Icirc & # 539i je potrebno: 500 g patlidžana, sol, papar, 500 g pečenog paradajza, svježi ružmarin, mljeveno meso, 200 g luka, 2 žlice bijelog luka, 4 žlice m & # 259 ulja, 100 g mrvica, 300 g mozzarelle , mast za podmazan oblik

Pripremite prezle: Izrežite kodove patlidžana, operite ih i narežite na ploške debljine 5 mm. Kriške patlidžana pospite solju i ostavite da odstoje oko 10 minuta, kako ne biste izgubili nijedan od njih. Zatim ih isperite pod mlazom hladne vode. Op & # 259re & # 537ti ro & # 537iile c & acirc nekoliko minuta & icircn ap & # 259 ključanje & # 259, zatim ih očistite od kože & # 539 & # 259 & # 259 oštrim nožem & # 539it. Jezgro narežite na komade i narežite na komade. Začinite solju, paprom i mljevenim ružmarinom. Luk očistite i narežite na kockice. Cure & # 539i češnjak & # 537i & icircl pisezi. Luk i češnjak kuhaju se u vrućem ulju na umjerenoj vatri. Kad porumene, pospite prezle i promiješajte. Mocarelu ocijedite i narežite na ploške. Namažite masnoću otpornu na toplinu, ulijte polovicu sastava luka i ravnomjerno je rasporedite po zdjeli. Patlidžan, mozzarellu i komadiće rajčice narežite na naizmjenične slojeve, u obliku lepeza. Pospite po ostatku sastava luka i svježeg ružmarina. Pecite oko 30 minuta, na odgovarajućoj temperaturi, u zagrejanoj rerni, na 200 stepeni Celzijusa. Izvadite puff, & icircl la & # 537i pu & # 539in s & # 259 se r & # 259ceasc & # 259 & # 537i-l por & # 539ionezi & icircn buc & # 259 & # 539i p & # 259trate. Osim toga, možete naribati i parmezan.


Dah s patlidžanom i paradajzom

Mediteranska prehrana prepoznata je kao najzdraviji način prehrane. Odatle smo bili nadahnuti kada smo pripremali ovaj ukusni sufle sa patlidžanima i paradajzom.

sastojci

2 patlidžana
250 g br & acircnză
4 paradajza
200 g zelenih maslina
3 jaja
1 jogurt ili pavlaka (250 g)
Basil
Majčina dušica
Pepper

Način pripreme

Ispecite patlidžane, pa ih stavite na drveno dno, posolite i ostavite da se malo ocijede. Nakon 10 minuta ogulite ih i ostavite sa strane.

Odvojeno, zdjelu od jene namažite maslinovim uljem, premažite s malo brašna i stavite na sljedeći način: sloj narezanog patlidžana, sloj naribanog sira, zatim sloj narezanog paradajza ili kriški, zatim sloj sira . Preko toga dodajte mješavinu od 3 jaja i sm & acircnt & acircna / jogurta.

Pospite začinima (majčina dušica, papar i sušeni bosiljak) i zelenim maslinama.

Stavite u rernu i ostavite da porumeni dok lagano ne porumeni, oko 30 minuta. Ukrasite svježim bosiljkom.


Talijanski sufle od patlidžana

& Icirc & # 539i je potrebno: 500 g patlidžana, sol, papar, 500 g pečenog paradajza, svježi ružmarin, mljeveno meso, 200 g luka, 2 žlice bijelog luka, 4 žlice m & # 259 ulja, 100 g mrvica, 300 g mozzarelle , mast za podmazan oblik

Pripremite prezle: Izrežite kodove patlidžana, operite ih i narežite na ploške debljine 5 mm. Kriške patlidžana pospite solju i ostavite da odstoje oko 10 minuta, kako ne biste izgubili nijedan od njih. Zatim ih isperite pod mlazom hladne vode. Op & # 259re & # 537ti ro & # 537iile c & acirc nekoliko minuta & icircn ap & # 259 ključanje & # 259, zatim ih očistite od kože & # 539 & # 259 & # 259 oštrim nožem & # 539it. Jezgro narežite na komade i narežite na komade. Začinite solju, paprom i mljevenim ružmarinom. Luk očistite i narežite na kockice. Cure & # 539i češnjak & # 537i & icircl pisezi. Luk i češnjak kuhaju se u vrućem ulju na umjerenoj vatri. Kad porumene, pospite prezle i promiješajte. Mocarelu ocijedite i narežite na ploške. Namažite masnoću otpornu na toplinu, ulijte polovicu sastava luka i ravnomjerno je rasporedite po zdjeli. Patlidžan, mozzarellu i komadiće rajčice narežite na naizmjenične slojeve, u obliku lepeza. Pospite po ostatku sastava luka i svježeg ružmarina. Pecite oko 30 minuta, na odgovarajućoj temperaturi, u zagrejanoj rerni, na 200 stepeni Celzijusa. Izvadite puff, & icircl la & # 537i pu & # 539in s & # 259 se r & # 259ceasc & # 259 & # 537i-l por & # 539ionezi & icircn buc & # 259 & # 539i p & # 259trate. Osim toga, možete naribati i parmezan.


Kako pravilno ispeći patlidžane i kako ih lako oguliti? & # 8211 korisni savjeti

Najbolji za pečenje su veliki, lijepi, čvrsti patlidžani sa sjajnom i crnom ljuskom. Ne smiju imati vidljive nedostatke ili meke dijelove (područja plijesni ili truleži). Kad ih opipamo, moramo osjetiti određenu elastičnost: ne želimo kamene patlidžane, ali ih i ne želimo.

Nedavno su se pojavili na tržištima patlidžana bez sjemena, sa bijelim i pahuljastim jezgrom koje nije gorko. Vrlo su dobre za pečenje. Nažalost, postoje loše sorte kamenih patlidžana koje ne omekšaju ni nakon sazrijevanja ili patlidžani koji imaju tvrde porcije (samo na određenim područjima).

Mali patlidžani nisu prikladni za pečenje, već za kuhanje: dođi kruh, hotchpotch, patlidžan au gratin, zalogaj patlidžana i tako dalje Ne obrnuto, ali imaju puno ljuske i malo jezgre. Tako su i prugasti patlidžani (grafiti) ili bijeli patlidžani (veliki ili dječji). Oni su skuplji i preporučuju se za druge recepte: punjene u rerni ili ljubitelji patlidžana.

Patlidžane sam kupovao na tržištu od proizvođača u okolini Arada. Neki fini, crni, sjajni patlidžani, sa netaknutom kožom, bez nedostataka.

Patlidžani se mogu brzo isprati mlazom hladne vode kako bi se riješili svih otopina kojima su prskani. Zatim dobro obrišite. NE režemo im stabljike niti lišće oko njih!


Video: Gotvime so Tea - Gevrecinja - Ja Sakam Makedonija (Decembar 2021).