Tradicionalni recepti

7 načina na koje vas restoran može razboljeti Slideshow

7 načina na koje vas restoran može razboljeti Slideshow

Bolest uzrokovana hranom može biti svih oblika i veličina

iStockphoto/Thinkstock

Svaki put kad sirovo meso dotakne površinu, tu površinu i sve što je dotaklo meso (uključujući noževe i ruke) potrebno je temeljito dezinficirati. Unakrsna kontaminacija može ubiti ljude, pa se u New Yorku Ministarstvo zdravlja brine da se hrana održava čistom "tokom skladištenja, pripreme, transporta, izlaganja i servisiranja". Hrana se također može zaraziti nepravilnim rukovanjem; na primjer ako je pao na pod ili promiješan prljavom kašikom.

Kontaminacija

iStockphoto/Thinkstock

Svaki put kad sirovo meso dotakne površinu, tu površinu i sve što je dotaklo meso (uključujući noževe i ruke) potrebno je temeljito dezinfikovati. Unakrsna kontaminacija može ubiti ljude, pa se u New Yorku Ministarstvo zdravlja brine da se hrana održava čistom "tokom skladištenja, pripreme, transporta, izlaganja i servisiranja". Hrana se također može zaraziti nepravilnim rukovanjem; na primjer ako je pao na pod ili promiješan prljavom kašikom.

Temperature

iStockphoto/Thinkstock

U New Yorku se sve hladne namirnice moraju držati na 41 stepenu, a dimljena riba na 38 stepeni, osim ako je u procesu kuhanja ili pirjanja. Na primjer, ako se vrela vruća juha stavi izravno u hladnjak, mogu proći sati i sati da postigne željenu temperaturu, držeći je u opasnoj zoni dovoljno dugo da sve opasne bakterije inficiraju cijelu seriju. Vruću hranu takođe treba držati dovoljno toplom da se opasnost spreči; ovo je razlog zašto se švedski stolovi rijetko završavaju.

Alergije

iStockphoto/Thinkstock

Iako ne potječu iz prljave kuhinje, alergije na hranu jedan su od najlakših načina da se razbolite u restoranu. Kuhinje ne dolaze uvijek o svakom potencijalnom alergenu u svakom jelu, stoga uvijek pitajte, čak i ako mislite da znate što se nalazi u jelu. Na primjer, ulje od kikirikija koristi se češće nego što ljudi shvaćaju, a zalihe plodova mora mogu se pojaviti na nekim neočekivanim mjestima.

Sanitarije

iStockphoto/Thinkstock

Iako nećete uvijek moći zaviriti u kuhinju restorana kako biste vidjeli koliko je čisto, možete dobiti prilično dobru ideju ako pogledate po blagovaonici. Je li pod prljav, sa prljavštinom nakupljenom u uglovima? Jesu li jelovnici, stolovi i posude za sol i papar čisti? Ima li šta ljepljivo? Ako sumnjate u čistoću restorana, najsigurnije je da pronađete neko drugo mjesto za večeru. Ako ne brinu o održavanju blagovaonice čistom, sigurno ih nije briga za održavanje kuhinje čistom. Tamo gdje ima hrane ima i gamadi, a ono što ostave iza sebe može učiniti nekoga vrlo bolestan.

Sick Workers

iStockphoto/Thinkstock

Možda ćete biti iznenađeni količinom kuhinjskih radnika koji ne poriču da su prehlađeni ušli u kuhinju: jedan od deset, prema nedavnoj studiji Univerziteta Duke. Očigledno, ako osoba zaražena gripom koja vam stavlja salatu kihne, razboljet ćete se. Oni koji su plaćeni po satu nemaju luksuz bolovanja, pa ćete samo morati držati palčeve da kuhar opere ruke nakon ispuhavanja nosa ili promijeni rukavice nakon kihanja u ruke. Bolesni radnik nedavno je izazvao izbijanje norovirusa u hvaljenoj Nomi u Kopenhagenu, pa je gotovo nemoguće garantirati da čak ni vrhunski restorani nemaju bolesnog kuhara u kuhinji.

Razmažena hrana

iStockphoto/Thinkstock

Ponekad hrana stoji predugo i počinje se kvariti, čak i ako se održava na odgovarajućoj temperaturi. Najlakši način da utvrdite je li hrana stavljena pred vas svježa koliko god može biti? Tvoj nos. Ako uz kafu dobijate mleko, prvo ga omirite. Ako ste naručili školjke, posebno sirove školjke, u tome ne bi trebalo biti ničega neugodnog. Ako jedete svoj obrok i ima pomalo smiješan okus ili miris, pošaljite ga nazad. Bolje sigurno nego žao.

Nepravilno kuvanje

iStockphoto/Thinkstock

Određenu hranu, poput piletine, potrebno je potpuno skuhati prije nego što se može jesti. Dakle, ako ste posluženi peradom koja je još uvijek ružičasta u sredini, obavijestite svog konobara.