Rum baba

THE rum baba su tipični slatkiši tradicionalnog napuljskog peciva. Slatko je s mekim tijestom s kupolom u obliku gljiva, a koje se zatim umoči u nepogrešivu kupku od ruma. Slatkiš koji se u Napulju može naći u svim slastičarnicama i koji je nedjeljno nezamjenjiv u paketu slatkiša. Prije nekog vremena predložio sam babu u verziji magnum, ovaj put sam je napravio u mignon formatu pomoću posebnih kalupa.

Metoda

Kako napraviti rum babas

Brašno stavite u posudu miksera, a zatim usitnite kvasac u sredinu. Dodajte mleko, jaja i dinstajte nekoliko minuta dok ne postanu homogena.
Dodajte šećer i izmešajte. Na kraju dodajte sol i omekšali puter na sobnoj temperaturi. Tijesto mora biti mekano.
Stavite tijesto u kesu za tijesto, a zatim smjesom napunite maslane kalupe, koji dosežu oko 1 cm od ivice. Pustite da se baba diže oko dva sata u isključenoj rerni, uz upaljeno svetlo.
Tijesto mora izaći iz kalupa i tvore kupolu.
Babe pecite na 180 ° u prethodno zagrijanoj konvekcijskoj pećnici oko 13/15 minuta. Izvadite iz rerne, izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi.

Sada pripremite kupku od ruma: u loncu zagrijte vodu, šećer i limunovu koricu. Dođite do vrenja i kuhajte desetak minuta. Zatim, nakon što ste ohladili sirup, dodajte rum i izmešajte.

Prebacite umak od ruma u posudu, a zatim bazge u potpunosti uronite dok se ne umoče u umak.

Sada premažite babaste marmeladom od marelice kako bi bile sjajne. Ostavite u frižideru oko 1 sat.

Ako više volite, rum babase prerežite na pola i napunite ih šlagom i svježim voćem, jer u protivnom uživajte u prirodi.


Video: How To Make Rum Baba Recipe. Kosher Pastry Chef (Januar 2022).