Najnoviji recepti

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn recept od 02-05-2016 [Ažurirano 27-08-2018]

The Kaiserschmarrn vrsta je slatkog omleta, tipični austrijski desert, križanac između krep-a i palačinke, sloj je deblji, a jednom kad se skuha, izrezan je na trakice, a potom posut šećerom u prahu i popraćen džemom od ribizle ili borovnica. Njegovo ime bukvalno znači "omlet careva"i to zbog toga što je legenda o rođenju Kaiserschmarrna povezana s anegdotom vezanom za cara izAustrija Francesco Giuseppe. Govori se da je jedne večeri car zamolio svog kuhara da pripremi palačinke, ali on ga je slučajno prekuhao i razbio ga okretanjem. Nemajući vremena da to ponovo učinite, odlučio je to izrezati na sitne komadiće i posipati šećerom kako bi sakrio prekuvane dijelove. Car je toliko volio novo jelo da je od tada želio da se njegovi palačinci uvijek pripreme na taj način, otuda i njegovo ime;) Ovaj desert je također vrlo popularan u Trentino Alto Adiđe, a zapravo sam je tokom mojih praznika kao mlada djevojka u Južnom Tirolu prvi put probala. Zbog svog "neprobavljivog" imena, zaboravio sam na postojanje ovog fantastičnog deserta sve dok nisam vidio da ga poslužuju u baru u nekoj sceni iz emisije koju sam gledao. Oči su mi se zasvijetlile i ubrzo nakon što sam već bila u kuhinji spremala je, ukusno !!! Pa, prepustit ću vam se receptu i započeti ovu novu sedmicu, pripremanjem prekrasne torte za proslavu maminog rođendana, a zatim ću vam reći;) Bazge i sretan ponedjeljak!

Metoda

Kako napraviti Kaiserschmarrn

Odvojiti bjelanjke od žumanaca i umutiti ih šećerom šlagom.

Dodajte brašno i sol i izmešajte.

Lagano dodavajte mlijeko, nastavljajući da miješate.

Na kraju dodajte i bjelanjke prethodno istučene do ukočenih vrhova i lagano miješajte špatulom, pokretom odozdo prema gore.

U vrućoj tavi sa debelim dnom rastopite veliki komad maslaca (jedan oko 26-28 cm mora biti fino). a zatim polovinu smjese izlijte u tepsiju i dobro kuhajte na srednje niskoj vatri.

Kad rubovi počnu smeđe boje, okrenite Kaiserschmarrn uz pomoć dviju lopatica: ne brinite ako se pokvari, nakon toga ćete morati isjeći na trake.

Kada je i druga strana zlatna boja, špatulom je narežite na trakice, pa stavite na stranu, dodajte još jedan knop putera i nastavite s ostatkom smjese.

Kaiserschmarrn poslužite na tanjirima posutim puno šećera od glazure i prateći džem od brusnica po ukusu.


Video: Chef Wolfgang Puck shows you how to make a classic Austrian dessert: Kaiserschmarren (Januar 2022).