Najbolji recepti

Krompir krumpir

Krompir krumpir

Recept za krumpir od krumpira od od 07-05-2010 [Ažurirano 21.12.2018.]

Kroketi od krompira, koji se takođe nazivaju panzarotti, tipični su napuljski recept; to su mali kroketi od krumpira u obliku cilindara sa punjenjem žilavih mozzarela. Kroketi se uvaljavaju u jaje i krušne mrvice, a potom prže i jedna su od najboljih stvari u napuljskoj kuhinji. Recept je prilično jednostavan, ali izbor krumpira ključan je za uspjeh jela (krumpir koji odaberete je žuto meso jer je više "brašnast"), u suprotnom krokiji riskiraju da se otvore tijekom kuhanja.
U Napulju i kroketi od krompira jedna su od najpopularnijih uličnih namirnica, tipičan prženi prehrambeni proizvod koji obično ide uz zeppole (palačinke napravljene s vodom, brašnom i kvascem), ali i sa scagliozzi (trokutaste kriške pržene polente), s kuglicama od riže (mali arancini okrugli) i frittatin (omleta od tjestenine s bešamel sosom).
Ono što predlažem je recept za panzarotti koje napravimo kod kuće, kad moja mama odluči da nam ih pripremi to je uvijek odlična zabava, sinoć smo imali rekordnu gozbu i iskoristio sam priliku da fotografiram sve korake kako bih mogao navedite recept na stranicama bloga;)

Metoda

Kako napraviti krokete od krompira

Operite krumpire i kuhajte ih u loncu s puno vode 20/30 minuta od početka ključanja
U međuvremenu, mocarelu ocijedite, isecite na kockice i stavite u frižider.
Ocijedite krompir, ogulite ga i izgnječite u kašiki krumpira skupljajući pire u veliku zdjelu

U pire dodajte jaja, parmezan, pecorino, prstohvat soli, bibera i sjeckani peršun.

Dobro izmiješajte sastojke i sve zajedno izmiješajte kako biste dobili čvrsto tijesto.

Navlažite ruke, uzmite kašiku tijesta i stavite malo mozarele u sredinu

Tijesto zatvorite tako da oblikuje male cilindre koje ćete staviti na tanjir za serviranje.

Zatim protisnite krokete od krompira u bjelanjke i na kraju u krušne mrvice i stavite ih u frižider na sat vremena.

U velikoj tavi zagrijte ulje i pržite krumpir krokete dok pečenje ne postane zlatno smeđe boje.

Zatim podignite krokete žlicom s prorezom i stavite ih na tanjur obložen upijajućim papirom. Krokete od krumpira poslužite vruće.


Video: RECEPT ZA SAVRSEN PRILOG UZ RIBU kuhaj i peci (Septembar 2021).