Najbolji recepti

Macarons

Macarons

Makaronski recept od od 18-05-2010 [Ažurirano 27.8.2018.]

Makaroni su francuska peciva napravljena od meljeva, mješavine napravljene od jajeta, bademovog brašna i šećera. Makarone sam prvi put probao prošle godine u Cannesu, a onda sam ih odnekud ponovo okusio ove godine u Parizu ... legendarni Macarons iz Laduree očarao me ... sve one okuse, sve one boje i iznad svega vrlo osjetljiv okus!
Prije nekoliko mjeseci otišao sam u London i, na svoje čuđenje, tamo sam našao i slastičarnicu Laduree, koja je prodavala makarone, a neki dan napokon sam vidio TV reportažu o otvaranju nove trgovine Laduree u Milanu. Pa, u ovom trenutku sam je uzeo kao znak i pokušao reproducirati legendarne makarone u svom domu! Bio bih lažljivac da vam nisam rekao da je potrebno puno strpljenja i vještine da ih pripremim i da sam prije nego što dobijem prihvatljiv rezultat bacio dvije ladice, ali siguran sam da ćete iz mojih pogrešaka imati optimalan rezultat iz prvog pokušaja.
U stvarnosti, pravljenje makarona je jednostavnije nego što zamislite, ali ako ne poštujete pravila, njegov uspjeh je ugrožen.
Ako se želite upustiti u ovu avanturu, slijedite ove savjete u pismu i nećete imati problema!

Metoda

Kako napraviti makarone

  • Bjelanjci koji ćete koristiti moraju biti na sobnoj temperaturi i možda stari nekoliko dana
  • Šećer od glazure i bademovo brašno moraju se sitno nasjeckati, a zatim ih nekoliko puta promiješati
  • Površina papira za pečenje mora biti hladna, glatka i ravna, inače će smjesa poprimiti ovalni oblik ili još gore deformiranu, ako imate silikonsku prostirku za pečenje, idealno je, u protivnom izrežite papir za pečenje i stavite ga na sredinu tanjira pokušavajući da se prilijepi za ivice tako što ćete je zalijepiti s malo vode između tepsije i papira kako bi se blokirala.
  • Smjesa se mora staviti vrećicom s glatkim izljevom u vrlo male i dobro raspoređene hrpe, jer će se širiti po tavi postajući veći i poprimiti ogroman oblik.
  • Prije pečenja makarona morate pričekati barem sat vremena ili dok ih prstom ne dodirnete, površina se ne lijepi za vrh prsta jer se u pećnici puknu od vrućine.
  • Jednom kada se makaroni izvade iz rerne, pričekajte nekoliko minuta prije nego što ih izvadite iz tave i upotrebite malo navlažen štapić da ih uklonite.
  • Jednom ukrašeni kremom ako ih jedu sljedeći dan oni su vrh

Počeo sam s makaronima od vanilije i ostavio ih neutralnim, bez dodavanja bojenja, ali sami možete priuštiti tako što ćete tijesto podijeliti i obojiti bojom hrane, a zatim ga ukrasiti tematskom kremom :) Za svoje makarone od vanilije koristila sam karamel krema za punjenje .. jako dobra! Pa što je ... bilo je to težak posao, ali vrijedilo je, biti prvi eksperiment, vrlo sam zadovoljan;)

U mikseru umutite šećer i brašno od brašna i miješajte dulje vrijeme da dobijete fini prah, a zatim dodajte vanilin.

Umutite snijeg od bjelanjaka dok ukočen dodajte šećer po malo.

Sada pospite prosijano bademovo brašno i šećer preko snega, mešajte drvenom kašikom od dna prema vrhu.

Smjesa se mora raditi sve dok se ne dobije sjajna masa.

Smjesom napunite vrećicu za tijesto i oblikujte krugove tijesta veličine veličine kovanice na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom, raspoređujući ih nekoliko centimetara.

Makarone ostavite da odstoje jedan sat prije nego što ih stave u rernu. Makaroni su spremni za pečenje kada, lagano položivši prst na njih, neće ostati zaglavljeni.

Makarone pecite na 150 ° C 12 do 15 minuta, uz konvekcijsku pećnicu.

Ostavite da se ohladi 2 minute prije nego što Makarone izvadite iz papira za pečenje.

U međuvremenu pripremite kremu od karamele: Otopite šećer sa kašikom vode u nelepljivoj tavi do faze karamele.

Posolite kremu i vrlo pažljivo je prelijte karamelom. Mešajte dok se sve ne sjedini.

Ostavite da se potpuno ohladi. Mekano maslac izmiksajte u masnoću pa dodajte karamelnu kafu miksajući mikserom.

Nježno izvadite makarone od vanilije iz tave i na svaku podlogu stavite čajnu žličicu vrhnja za tofire

Prekrijte još makarona pritiskom lakog pritiska kako biste ravnomjerno rasporedili kremu.

Ostavite makarone da odmaraju nekoliko sati prije posluživanja, a na taj će se način okusi bolje uklopiti


Video: 7 Easy And Elegant Macarons Tasty (Decembar 2021).