Tradicionalni recepti

Najbolji italijanski recept za tiramisu

Najbolji italijanski recept za tiramisu

  • Recepti
  • Dish type
  • Kolač
  • Cheesecake

Ovaj klasični talijanski tiramisu jedini je recept koji će vam ikada trebati! Ukusni sir od mascarponea slojevit spužvicama natopljenim espressom, s primjesom konjaka ili rakije.

1043 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 8

  • 500 g mascarpone sira
  • 6 jaja, odvojena
  • 30 ženskih prstiju
  • 350 ml espreso kafe, ohlađena
  • 3 kašike šećera
  • 4 kašike nezaslađenog kakao praha
  • 50 ml konjaka ili rakije

MetodaPriprema: 20min ›Dodatno vrijeme: 4h hlađenja› Spremno za: 4hr20min

  1. Žumanjcima dodajte šećer. Dobro umutite dok smjesa ne postane lagana i kremasta. Dodajte mascarpone i pola konjaka ili rakije, pa dobro umutite.
  2. Čistim priborom istucite snijeg od bjelanjaka. Umutiti umućeni belanca u smesu sa mascarponeom.
  3. U plitku posudu sipajte espresso zajedno sa preostalim konjakom i 1 kašičicom kakao praha. Dobro promiješajte. Brzo umočite svaki ženski prst u mješavinu espressa, radeći jedan po jedan, i obložite dno staklene posude, okrugle ili četvrtaste veličine oko 20 cm.
  4. Nakon što je dno posude prekriveno ravnomjernim slojem ženskih prstiju natopljenih espresom, prelijte s 1/2 smjese mascarponea. Pospite sa 1/2 kakaa. Ponovite s drugim slojem ženskih prstiju, zatim na kraju preostalim mascarponeom i završnim prašenjem kakao praha.
  5. Ohladite u frižideru oko 4 sata, pa poslužite!

Video

Najbolji italijanski tiramisu

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(54)

Recenzije na engleskom jeziku (11)

Zaista odličan, lagan tiramisu. Jedino što bih istaknuo je to da sam prvi put kad sam ga napravio točno slijedio recept i otkrio da ženski prsti nisu dovoljno omekšali. Pa sam ih za drugi pokušaj umočio u kavu i naslagao, ali sam postupno dodavao još kave na vrh sve dok je nisu prestali upijati. Ovako mi je bilo mnogo bolje.-27. april 2015

I LOVE TIRAMISU !!!!-16. aprila 2014

Svidio mi se ovaj recept, bio je tako jednostavan, ali izgledao je nevjerojatno! Bjelanjke sam zamijenila šlagom jer volim gustu kremu i bilo je potpuno ukusno! Mome bratu se to čak svidjelo i mrzi tiramisu! Ovo ću definitivno ponoviti.-21 mart 2016


Kako napraviti najautentičniji i najbolji italijanski tiramisu [recept]

Svoj prvi desert od tiramisua imao sam u Njemačkoj sredinom osamdesetih godina i od tada sam bio na misiji da pronađem najbolji recept za tiramisu. Naravno, ovaj kremasti, pahuljasti desert sastavni je dio gotovo svakog talijanskog restorana na svijetu.

Međutim, iznenađujuće je koliko različitih metoda postoji za njegovu pripremu. Dakle, koji je “tradicionalni ” recept za tiramisu? Gdje smo pronašli naš omiljeni tiramisu?


Specijalna oprema

Nakon desetina eksperimenata, postao sam opsjednut gorko-slatkom kombinacijom kreme de cacao i Cardamara, blagog amara na bazi vina iz sjeverne Italije. Ali tiramisu je samo prilagođavanje! Slobodno zamijenite crème de cacao za druge vrste čokolade, kave ili čak likere na bazi oraha. Cardamaro se može zamijeniti drugim blagim amarijem ili desertnim vinom vin santo ili slatka Marsala. Cilj je stvoriti intenzivnu, gorku i aromatičnu mješavinu, uz samo šapat slatkoće. Ako vam alkohol nije opcija, umjesto toga pokušajte upotrijebiti mješavinu kave i mlijeka od lješnjaka ili badema s čokoladnim sirupom.


Najbolji recept za tiramisu

Da biste napravili najbolji recept za tiramisu (ikada) - radi se više o praćenju procesa. A ovo su tri mala komada koja ne možete preskočiti:

Godinama ne bih ni sanjao da pravim tiramisu. Zaista sam bila piletina da probam. Ali sudbina se umiješala i u kasnim 40 -ima sam se udala za divnog muškarca (nakon 9 godina samohranog roditelja). Ali želite znati prvu rođendansku tortu koju je od mene tražio da napravim? Pogodili ste! Onog kojeg sam se najviše plašio! Tiramisu!

Šta sam htio reći !? Ja sam Italijan. Trebao bih znati napraviti jedan od najpopularnijih talijanskih kolača - u povijesti IKADA!

Pa još smo u blaženom braku. Torta je bila/je odlična! To je zaista najbolji recept za tiramisu!

Damski prsti obično su velika tačka zaustavljanja. ALI ne dopustite im da budu. Ako ih u vašoj trgovini nema - imam vrlo jednostavan recept za Lady Fingers. Ne morate ih učiniti *lijepim *. Pokrivaju se! Zato nemojte se sramiti pokušati.

Stoga, kako biste svoj tiramisu učinili boljim od maslinovog vrta (zaista), ne eksperimentirajte previše sa sastojcima I slijedite procedure kao da vam život ovisi o tome.

Ako ovo nije tip recepta koji ste tražili, pogledajte moju početnu stranicu Talijanski recepti za deserte. U nastavku se nalazi nekoliko pitanja i zamjena. A na mojoj web stranici nalazi se popis svih talijanskih kolača koje imam.


Istorija Tiramisua

Tiramisu je relativno noviji izum, koji je nastao negdje sredinom 20. stoljeća. Tko je to izmislio, malo je sporno pitanje, a više o tome možete pročitati u ovom članku u Washington Postu.

Prvi poznati štampani recept za tiramisu bio je u proljeće 1981. u časopisu Vin Veneto, Giuseppea Maffiolija, poznatog kritičara hrane i člana prestižne Accademia della Cucina Italiana, koji čuva i promovira talijansko kulinarsko naslijeđe. Prvi recept pripisan je restoranu Le Beccherie u Trevisu za koji se vjerovalo da je tvorac tiramisua.


Tiramisu Cups

Sastojci

  • ▢ 5 oz savoiardi ladyfingers
  • ▢ Mascarpone sir od 9 oz
  • ▢ 2 jaja
  • ▢ ⅓ šolje šećera
  • ▢ & frac12 šoljica jake kave espresso
  • ▢ 2-3 žlice ruma/ rakije
  • ▢ tamni kakao u prahu, nezaslađen
  • ▢ Prstohvat soli

Instrukcije

Da li vam se dopao ovaj recept? Pratite @italianrecipeb za više!

Dvostruki sastojci ako je potrebno.


Najbolji recept za tiramisu

Najbolji tiramisu koji sam ikada jeo bio je na odmoru jednog dugog vikenda u Veneciji, prije otprilike dvije godine. Nemam tendenciju da imam veliki slatkiš, ali kombinacija čokolade, kafe i pića me svaki put dobije. Prevedeno na ‘pokupi me ’, ovaj italijanski desert sigurno čini to i još mnogo toga. Trenutno dolazi do punih mjesec dana izolacije, pokušavajući zadržati pozitivnost, definitivno se stvaraju nove navike. Osim toga, tiramisu mi je puno svirao u glavi.

Što se tiče izbora između slanih i slatkih jela, sol mi uvijek pobjeđuje. Međutim, obično imam mjesečnu žudnju za šećerom i volim se nagraditi nečim pomalo nevaljalim. Na posljednjem putovanju u lokalnu talijansku delikatesu odlučio sam uzeti paket savoiardija (ili ih možda bolje poznajete kao damarice) jer sam smatrao da će se uskoro na kartama pojaviti mali omaž najboljem tiramisuu.

Ograničena na ono što mogu kupiti u svojoj lokalnoj trgovini, našla sam se s nekom dvostrukom kremom koju je trebalo koristiti. Pa sam odlučio napraviti tiramisu s dvostrukom kremom zamijenivši tradicionalni krem ​​sir, mascarpone. Da vam kažem, bilo je tako dobro. Ispalo je bolje nego što sam mislio i odlična lakša alternativa. Osjećao sam se kao da jedem kremasti oblak izazvan kafom.

Znate da volim podijeliti recept s vama, pa pogledajte ovaj jednostavan recept za desert. Sve što vam je potrebno su jaja, šećer, vrhnje, divna skuhana kava, kapljica likera (ako želite) i malo tamnog kakaa u prahu. Pronađite sebi ugodnu posudu za pečenje i kreirajte svoj najbolji tiramisu.

Kako trenutno ne mogu izaći van i pojesti nijednu drugu hranu, za mene je to najbolji tiramisu u blizini (dobro u mom stanu u Peckhamu, haha). Uživajte u mojim bambinima.


Većina recepata koristi jedan od ova dva. Oboje se mora umutiti da bi se dobio lagani fil, a zatim saviti u žumanjke i maskarpone. Međutim, svaki će dati drugačiji okus. Bjelanjci će tijesto učiniti prozračnijim, dok će gusta krema dodati bogatstvo. Treba uzeti u obzir da se bjelanjci obično koriste sirovi.

U današnjem receptu koristim gustu pavlaku. Ne samo da ga biram jer - budimo iskreni - jaka krema i ja smo najbolji prijatelji, već više volim da su mi deserti što bogatiji.

Da biste koristili bjelanjke umjesto guste pavlake, jednostavno izostavite kremu i umjesto toga upotrijebite 3 bjelanjka. Umutite ih električnom smjesom dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, a zatim ih savijte u smjesu maskarpone-žumanjaka. Budući da se jaja koriste sirova, svakako koristite najsvježija jaja s netaknutim ljuskama.


Ne razmišljajte o kolačima i pitama - voće poput breskvi, ananasa i smokvi odlično se peče na žaru - premažite rastopljenim maslacem ili vinom i pospite šećerom i začinima za desert u kojem ćete se osjećati dobro.

Slatko chenin blanc, muškat, ili amontillado sherry sa desertima na bazi oraha sauternes ili slatka njemačka vina sa tortom od funte, kolačem od sira i drugim blago slatkim desertima slatki chenin blanc ili muškat ili vina iz alzaške vendange tardive (kasne berbe) sa slađim desertima, slatki čenin blanc ili muškat ili vina iz alzaške vendange tardive (kasna berba), port, madeira, kasna berba zinfandel, ili cabernet sauvignon ili cabernet franc sa čokoladnim desertima.


Tiramisu je najbolji italijanski desert. Tiramisu je najgori italijanski desert. Diskusija.

Mnogo je loših strana sastanka s kritičarom u restoranu, niti jedan nije toliko uporan i destruktivan kao ogromna količina deserta koju ćete morati#jesti. Ljudsko tijelo može podnijeti samo toliko bogatih, teških, smiješnih, ekstremnih, mlakih i uglavnom - ššššš - neupadljivih obroka u restoranima, ali ako ste zaljubljeni, podnosite ih radi karijere vašeg partnera. I uglavnom to radite sa osmijehom. Ali kad se meni za desert stavi na stol, počinjete se raspadati. Utorak je navečer. Već ste odložili tanjur crostinija, pečeno pile, krvavi odrezak s hrpom hrskavog krumpira. Sada vaš dečko kritičar restorana želi da jedete čokoladnu tortu?

Bio sam svjedok ove patnje-pa, kretala se od oklijevajući podignutih obrva do potpunih apela da udovoljim, samo jednom, preskočim desert-s druge strane stola dok sam bio kritičar restorana u Chicagu. Moj dečko je bio dobar sport jer mi je bio glavni pratilac u restoranu, sve dok sam pristajala na njegov jedini zahtjev da uvijek naručujemo salatu. Čak i kad je u pitanju desert, obično je bio razumijevajući. Ali kad smo bili u jednom talijanskom restoranu, postao je odlučan: & quotDon 't naručite tiramisu & quot; on se ɽ izjasnio.

Za razliku od molbe za salatu, ovo nije bio zahtjev koji sam mogao udovoljiti. Džoint od crvenog umaka - a u Chicagu ih ima mnogo - svoju reputaciju stavlja na nekoliko ključnih jela, a tiramisu je jedno od njih. Možda još važnije, u mnogim od ovih restorana tiramisu je jedan od samo dva ili tri deserta u ponudi.

Moj dečko bi molio kolač od sira, cannoli, čokoladnu bombu. Ali morao sam da shvatim kako restoran tumači tiramisu i da saznam da li im je stalo da to urade kako treba.

Osim toga, volim tiramisu. Borim se s desertima koji su čista krema - dajte mi ugljikohidrate sa mojim loncem de creme! - i u tom smislu tiramisu postaje pravi. Odozgo je dekadentna slatkoća, odozdo mekano pecivo i ima oštar zalogaj espressa koji ga čini zanimljivim (a ne preslatkim).

Ovi poeni su izgubljeni na mom dečku. & quotTiramisu je glup & quot ;, rekao je ɽ.

Postoji glasan kontingent čovječanstva koji se slaže s njim. Ovaj razgovor iz 2007. o Chowhoundu - "Šta je tako posebno u vezi s Tiramisuom i u čemu je još dobro Marscapone?" - savršeno sažima neukus. & quot; Navedi mi jednu odličnu kvalitetu tiramisua - kremast je, kremast, čokoladan i čokoladan, pijuckam [sic] - a ja ću nazvati nekoliko deserta [koji] bolje ilustriraju tu kvalitetu ", kaže Pei, originalni poster. & quot; Za mene je tiramisu pomalo od svega, mnogo od ničega. & quot

Odgovori su razumni i promišljeni, čak i kada se ne slažu. & quotJeste li ga ikada jeli kad ga je [sic] skuhala prva generacija Talijana? Niste živjeli! & Quot piše jedan komentator, koji zatim korisno zalijepi vezu do autentičnog recepta. Još jedan komentator napominje da se tiramisu dobro čuva i zato ga restorani poslužuju. Na kraju, Pei se više ne ljuti da cijeni desert, ali priznaje da desert ima smisla za restorane koji žele zadržati hranu danima. "Da sam vlasnik restorana ili kafića, poslužio bih ga i ja", kaže Pei.

Je li teško reći da je danima stari tiramisu koji se služi u restoranima širom svijeta zasijao Amerikance tiramisufobijom? U danima kritike imao sam mnogo tiramisua koji su bili vlažni, bljutavi, dosadni i previše sirasti (je li ovo krem ​​sir? jedem li pecivo?), i uopće nije u stanju izazvati radost. Svejedno sam ih pojeo, jer sam ovisan o šećeru i mogao sam kriviti svoj kontinuirani zalogaj na poslu. No, dečko bi zagrizao i ostavio ostatak, potresen, ali osjećao opravdanje zbog svog položaja na jelu.