Tradicionalni recepti

Začinjena tajlandska goveđa salata s Mizunom (Yam Neua)

Začinjena tajlandska goveđa salata s Mizunom (Yam Neua)

Ljeto, koje mi je prelazilo u prvu godinu srednje škole, proveo sam šest tjedana putujući po Tajlandu. Sjećam se samo da moj tata nije htio da odem, što je moju ideju pretvorilo u opsesiju.

To je bilo prije osam godina i od tada planiram svoj povratak. Sve dok ne mogu izdvojiti djelić vremena da pariram svom prvom izletu, usmjeravao sam svoje zanimanje za Thai kulturu u neprestano kuhanje i jedenje (dobro, uglavnom jedenje) domaće hrane. Pohađao sam svoj prvi čas kuvanja ikada u Čijang Maju, a kada sam se vratio kući, nastavio sam da vežbam svoj Pad Thai, Spring Rolls, Piletinu sa indijskim orašastim plodovima, Green Curry, i salata od papaje s malom kuharicom uvezom od kanapa koju smo dobili na kraju tečaja.

Nekoliko jela koja nisu uključena na njegove stranice bila su mi neka od omiljenih: začinjene mesne salate poput Laaba i Yam Neua iz Isaana, gdje sam proveo dvije sedmice živeći s porodicom u malom selu za uzgoj riže. Srećom, okusi bi mogli ostati u mojoj svijesti kroz mnoge tajlandske spojeve za podlogu ispod trga na Trgu sv. Marka. Ali nedavno, zahvaljujući vašem takmičenju Najbolja goveđa salata uključeno Hrana52, Počeo sam eksperimentirati s bastardiziranom verzijom moja dva omiljena - Salate od zelene papaje (Som Tum) i Začinjene goveđe salate (Yam Neua). Njih dvoje se obično jedu u tandemu za stolom, naizmjenično između zalogaja ljepljive riže i odjeveni su klasičnom tajlandskom kombinacijom soka od limete, ribljeg umaka, šećera i onoliko čilea koliko možete podnijeti.

I Som Tum i Yam Neua obično se postavljaju na mali krevet neobučene isjeckane salate, koja djeluje više kao ukras nego kao podloga. Odlučio sam se koristiti mizunu, koja se inače nalazi u japanskoj kuhinji, kako bih govedini dao dodatni začinski zalogaj. - Fibi

Sastojci

Za preliv:

  • 2 režnja češnjaka, protisnuta kroz prešu
  • 2-3 žličice Srirache (ili možete koristiti mljeveni tajlandski čili)
  • ½ kašičice čilija u prahu
  • 2 kašike šećera
  • 5 kašika ribljeg sosa
  • 3 limete, sok
  • ½ kašike susamovog ulja

Za salatu:

  • ¾ funte bočnog odreska
  • Salt
  • Svježe mljevena paprika
  • Ulje, za roštilj
  • ¼ šolje listića sveže mente, grubo iseckanih
  • ¼ šolje lišća cilantra, krupno iseckanog
  • 1 ljutika, vrlo tanko narezana
  • ½ šolje čeri paradajza
  • ¼ šolje iseckanog neslanog pečenog kikirikija
  • 3-5 unci mizune (ili dječje rukole)

Upute

Za preliv:

U manjoj zdjeli pomiješajte sve sastojke i ostavite sa strane.

Za salatu:

Odrežite višak masnoće s odrezaka i dobro ga začinite solju i paprom s obje strane. Namažite uljem zatvorenu grill tavu s roštiljem i postavite je na jaku vatru. Kad je tava vruća, odreske postavite dijagonalno na posudu i kuhajte dok se ne formiraju tamni tragovi. Na istoj strani pomaknite odrezak tako da leži na suprotnoj dijagonali posude. Ovo će stvoriti prekrasan cross-hatch. Ponovite s druge strane i kuhajte dok ne bude srednje rijetko (kad se meso steglo, ali ipak ima malo davanja kad se probode). Odreske prekrijte limenom folijom i ostavite sa strane da odmore najmanje 15 minuta.

U međuvremenu sjedinite svježe začinsko bilje, ljuti luk, paradajz i polovinu kikirikija u srednjoj posudi za miješanje.

Kad se meso dobro odmorilo, prebacite ga na dasku za rezanje i narežite ga na tanke trake po dijagonali (vaš nož treba postaviti pod kutom od 45 stupnjeva).

Meso prebacite zajedno sa mešavinom salate i prelivom.

Za posluživanje stvorite veliki sloj mizune na dva tanjura, a svaku prelijte velikom porcijom goveđe salate (pazite da zadržite malo tekućine). Ukrasite preostalim kikirikijem i nekoliko listova cilantra.


Recept za začinjenu tajlandsku salatu od govedine (Laab Neua)

Naš recept za popularno jelo od Laab je ukusna tajlandska začinjena salata od mesa sa sjeveroistoka Tajlanda ( Je region).

Priprema je brza i jednostavna. Tradicionalno se poslužuje s ukusnom, žvakanom, kuhanom ljepljivom rižom, ali se jednako dobro slaže s tajlandskom rižom od jasmina i uz ostala tajlandska jela (posebno Isan stil jela) i dosta svježeg povrća za okrugli obrok.

Laab se tradicionalno poslužuje vrlo začinjeno i kiselo, ali ovdje je recept umjeren po vrućini. Dodajte ili oduzmite začine po želji, kušajte dok miješate. Po ukusu dodajte još ribljeg sosa, soka limete ili čile paprike. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.


Tajlandska goveđa salata (Yum Nua) ยำ เนื้อ

Tajlandska goveđa salata ili Yum Nua jedno je od tipičnih jela koja možete pronaći u mnogim tajlandskim restoranima. Vrlo je divno, šareno jelo, a tako je dobrog okusa. Ako ste osoba koja voli začinjenu i slanu hranu, hranu koja stimulira vaše žlijezde slinovnice, ovo je recept za vas.

Šta je tajlandska goveđa salata?

Kuha se odrezan na kriške, ubačen u začinski preljev od limete. Neki recepti bi meso ispekli na žaru, što je zaista dobar način, pogotovo ako ga pečete na drvenom ugljenu. Meso će imati dimljeni okus. Ali živimo u stanu i ne dozvoljavaju nam roštiljanje na terasi pa sam odlučila kuhati svoje odreske na štednjaku, što je vrlo jednostavno i zgodno. Narezao sam odreske debljine oko 1 cm. Poprskam maslinovo ulje po tavi i pečem odreske oko pet minuta sa svake strane, tako da mi odresci ispadnu srednje rijetki.

Začiniti začinjeni preljev od limete vrlo je jednostavno. Za preljev su potrebna samo četiri sastojka, a to su svježi tajlandski čili ili ptičji oko, svježi sok od limete, riblji umak i stevija.

Druge stvari (sastojci) koje tajlandsku goveđu salatu čine tako divnom su svježe začinsko bilje, povrće i voće koje stavljamo u nju. U ovom receptu imamo listove mente, cilantro, zeleni luk, crveni luk, slatki paradajz i krastavac bez sjemenki. Zaista preporučujem krastavac bez sjemenki nad običnim krastavcem, a razlog je što obični krastavac sadrži više vode u sebi nego onaj bez sjemenki. Ne želim nikakvu tekućinu iz običnog krastavca koji zalijeva preliv za salatu.

Sastojke prelijte preljevom

Tajlandska goveđa salata jedna je od tajlandskih namirnica koju mogu iskreno jesti svaki dan. Sviđa mi se što je recept vrlo ukusan, svjež i lagan. Meso je nježno i sočno, ostali svježi sastojci tako su hrskavi i aromatični. Svi sastojci u receptu toliko su savršeni komplimenti jedno drugom da čine jelo toliko izvanrednim.


Već ste se pridružili našoj e -mail listi!

Trenutno imamo problema s prijavljivanjem na naš bilten, uživajte u ovom receptu!

MLIJEKA ULICA GIVEAWAY

  • Besplatni recepti Milk Street dostavljaju se u vaš inbox svakog ponedjeljka
  • Besplatan pristup svakom TV i radijskom receptu

Primit ćete i posebne ponude iz Milk Street -a. U bilo kojem trenutku možete se odjaviti s primanja naše e -pošte.


Koraci

U manjoj zdjeli pomiješajte 3 žlice ribljeg umaka, 1 žlicu soka limete i 2 češnja zdrobljenog češnjaka. Bočni odrezak stavite u plitku posudu i ravnomjerno ga prelijte marinadom. Pokrijte i marinirajte na sobnoj temperaturi 30 minuta.

Dok se meso marinira, narežite povrće. Kombinujte krastavce, paradajz, crveni luk, bosiljak, cilantro i nanu u srednjoj činiji. Prelijte s malo morske soli kako biste izvukli tekućinu.

Pripremite vrući roštilj ili tavu za roštilj (koristila sam tavu od livenog gvožđa, jer sam to imala). Uklonite meso iz marinade i pecite 4-5 minuta sa svake strane dok se dobro ne zapeče, ali još uvijek jako ružičasto u sredini. Ostavite meso da se odmori na dasci za rezanje 10 minuta dok pripremate preljev.

U manjoj zdjeli pomiješajte preostali riblji umak, sok od limete, zdrobljeni češnjak, limunsku travu i čili pastu.

Isecite meso na zrno na tanke kriške. Iscedite višak tečnosti iz povrća. Neposredno prije posluživanja, lagano bacite meso, povrće i preljev. Možda ćete morati još jednom zrnati višak tekućine prije oblaganja.


Recept za začinjenu tajlandsku goveđu salatu od Yam Nua

Obožavamo ovu salatu. Jedan od znakova izvrsnog restorana u Chiang Raiju je da oni to mogu dobro raditi.

  • thai
  • govedina
  • salata
  • limey
  • zesty
  • začinjeno
  • yummy
  • saute
  • thai
  • thai
  • govedina
  • salata
  • limey
  • zesty
  • začinjeno
  • yummy
  • saute
  • thai

Zakažite svoje nedeljne obroke i nabavite automatski generisane liste za kupovinu.

  • 8 unci nemasne govedine
  • 1/4 šolje tanko narezanog luka
  • 2 paradajza, iseckana
  • 1/2 šolje narezanih krastavaca
  • 1/4 šalice tanko narezane tajlandske čili papričice (crvena ili zelena, blaga ili začinjena, prema vašim željama, mogu se zamijeniti i drugi čiliji)
  • SASTOJCI - Umak
  • 1/4 šolje ribljeg sosa
  • 1/4 šolje soka od limete
  • 1 kašika slatkog soja sosa (ili koristite 1/2 soje i 1/2 melase)
  • 3 kašike mlevenog belog luka
  • 3 kašike mlevenog svežeg đumbira
  • 3 kašike seckanog cilantra
  • 1/4 šolje seckanog zelenog luka
  • 1/4 šolje seckane ljutike
  • 1 kašika susamovog ulja
  • 1 kašika čili ulja

Sastojci

  • Lista od 8 unci mršave govedine
  • 1/4 šolje liste za kupovinu luka tanko narezanog
  • 2 paradajza, lista sa isečenim klinčićima
  • 1/2 šolje lista za kupovinu narezanih krastavaca
  • 1/4 šalice tanko narezane tajlandske čili papričice (crvena ili zelena, blaga ili začinjena, prema vašim željama, mogu se zamijeniti i drugi čiliji) lista za kupovinu
  • SASTOJCI - Lista kupovine umaka
  • 1/4 šolje lista za kupovinu ribljih soseva
  • 1/4 šolje lista za kupovinu sokova od limete
  • 1 kašika liste za kupovinu slatkog soja sosa (ili koristite 1/2 soje i 1/2 melase)
  • 3 žlice mljevenog lista za kupovinu češnjaka
  • 3 žlice mljevene liste svježih đumbira
  • 3 žlice sjeckane liste za kupnju cilantros
  • 1/4 šolje lista za sjeckanje zelenog luka
  • 1/4 šolje iseckane ljutike lista za kupovinu
  • 1 kašika liste za kupovinu sezamovog ulja
  • 1 kašika liste za kupovinu čili ulja

Kako to napraviti

  • Govedinu ispecite na žaru i narežite na vrlo tanke kriške.
  • Kombinujte sastojke za salatu.
  • Umak posebno promiješajte pa prelijte preko salate.
  • Baci salatu.
  • Svaku porciju poslužite preko velikog lista zelene salate.
Ljudi kojima se sviđa ovo jelo 27
  • Bubamara_MrsJOttawa, Kanada
  • Buto13Nigdje, mi
  • Noy17Nigdje, mi
  • Tenshi252Nigdje, mi
  • svdeaneLodi, CA
  • chcfanChristhcurch, NZ
  • quazieflySVE BODOVE
  • irishizAnnapolis, dr. Med
  • kandisinmiSterling Heights, MI
  • kitchenvixenatlAtlanta, Džordžija
  • Plus 17 drugihIz celog sveta!

zaista žudim za ovim. iako je pikantnost uz to.

u poseti sa Filipina. podrška nazad: http://ohbite.blogspot.com/2012/01/thailand-terrific-magical-ride-of-nam.html

Kuhar

The Rating

Apsolutno jezik = trnci. Svidjelo mi se! Hvala

zaista žudim za ovim. iako je pikantnost uz to.

u poseti sa Filipina. podrška nazad: http://ohbite.blogspot.com/2012/01/thailand-terrific-magical-ride-of-nam.html

Oblačenje je bilo odlično. Nisam imala slatki soja sos ili melasu, ali sam umjesto toga koristila pola sojine pola meda i ispalo je dovoljno ukusno.


Tajlandska goveđa salata, 'Yum Nuea'

Jedan od naših omiljenih recepata, meso se peče na roštilju, a zatim se prelije ukusnom mješavinom slatkog, dimljenog ljutog umaka inspirisanog sezamom i svježim povrćem. Treba ga poslužiti uz jasmin pirinač, ali je takođe ukusno sa ljepljivim pirinčem (upijajući sos).

Yam nuea doslovno znači "bačena govedina". Ovo je jednostavna goveđa "salata", a može se jesti topla ili hladna. Ovo bi trebalo biti s vruće strane neutralnog, ali zaista je začinjenije od "ljutog". Normalno je da mu dodate suncentne količine toplih začina (pogledajte odjeljak o začinima u nastavku).

Sastojci

Sastojci

Sastojci za salatu

  • 1/4 šolje narezanog luka, odvojeno
  • 2 paradajza, klin
  • 1/4 šolje narezan krastavac
  • 1/4 šolje tajlandske čile paprike, tanko narezane

Sastojci za umak

  • 1/4 šolje ribljeg sosa
  • 1/4 šolje soka od limete
  • 1 kašika slatkog tamnog soja sosa
  • 3 kašike mlevenog belog luka
  • 3 kašike mlevenog đumbira
  • 3 žlice sjeckanog korijandera/cilantro (uključujući korijenje)
  • 1/4 šolje sjeckanog zelenog luka (mladi luk)
  • 1/4 šolje sjeckane ljutike (mali crveni ili ljubičasti luk)
  • 1 kašika sezamovog ulja
  • 1 kašika pečenog čili ulja

Sastojci za Namprik Narok

  • Ulje za prženje
  • 2 funte filetirane slatkovodne ribe sa bijelim mesom
  • 2 šolje tajlandske čile paprike
  • 1/2 šolje belog luka
  • 1/2 šolje šalotke
  • 3 žlice paste od škampa
  • 1/4 šolje ribljeg sosa
  • 4 kašike palminog šećera

Metoda tajlandske goveđe salate, 'Yum Nuea'

Počnite s 1 kg goveđeg mesa, poput gornjeg peciva, ono što smo koristili u ovom receptu.

Goveđe meso ispecite na roštilju i narežite na tanke komade. Pomiješajte sa sastojcima za salatu, pomiješajte umak i promiješajte cijelo.

Poslužite s ljepljivom rižom, zelenom salatom, začinima i umakom od umaka. Na roštilj možete staviti i nekoliko zrna tajlandske zelene paprike i dodati ih ukrasom (čini vrlo lijep dodir, jer sve ovo odlično ide zajedno).

Začini

Poslužite s uobičajenim tajlandskim začinima. Po želji možete dodati i riblji umak, tamnu slatku soju i sos sriracha.

Korisni "pomoćni umak za umakanje" napravljen je miješanjem jednog dijela tamne soje s jednim dijelom Worcestershire umaka, jednim dijelom ribljeg umaka i jednim dijelom ljute senfa.

Još jedan umak za umakanje je sljedeći (poznat kao nam prik narok na tajlandskom, na engleskom je preveden kao "pakleni vatreni umak").

Metoda za Namprik Narok

Pahuljice ribu i pržiti u dubokoj boji dok pahuljice ne postanu zlatno smeđe. Nasjeckajte čili, ljutiku i češnjak, a zatim ih [ugljen] kratko propržite i sastojke zajedno umutite u mužaru i tučeniku ili kuhaču za kuhanje kako biste formirali glatku pastu. Stavite u mali lonac ili wok i kuhajte na srednje jakoj temperaturi dok smjesa ne dobije pjenušavu pastu.

Rezultirajuća pasta za umak može se čuvati nekoliko tjedana, kada je hladna, u dobro zatvorenoj staklenci.

Varijante: Ovo se može napraviti i sa svinjetinom (yum moo), pa čak i sa škampima (yum khoong). Zanimljiva je varijanta koristiti tanko narezano meso za ručak ili čak neželjenu poštu. Vegetarijanci mogu eksperimentirati s upotrebom mješavine povrća od juliena umjesto mesa.


10 unci gornje okrugle govedine
1/4 šolje krastavca, prerezanog na pola, po dužini pa tanko poprečno
1/4 crvenog ili žutog luka, isečenog poput krastavca
1 1/2 kašike soka od limete
1 1/2 kašike ribljeg sosa (nam pla)
1 kašičica šećera
1 kašičica čili papričice, sitno iseckane-po ukusu
1/4 šolje paradajza, iseckanog na kockice
2 kašike listova cilantre, iseckane

Goveđe meso sa roštilja na ugljen na srednje jakoj vatri 2-3 minute sa svake strane ili do srednje rijetkosti. Govedinu narežite tanko, preko zrna, na komade veličine zalogaja. Dodajte ostale sastojke i dobro promiješajte. Ukrasite sjeckanim listovima cilantra. Poslužite na krevetu od svježeg ledenog brijega ili romske salate ili bez kuhanog ljepljivog pirinča.


Yam Neua (tajlandska začinjena goveđa salata)

Jedno od mojih omiljenih tajlandskih jela je Yam Neua (zvana i#8220Spikatna goveđa salata ”). Pretpostavljam da sam bio razmažen kada sam živio u oblasti Los Feliz/Silverlake u Los Angelesu prije mnogo godina … Budući da sam bio toliko blizu tajlandskog grada, uvijek je bilo moguće dobiti odličnu tajlandsku hranu, čak i kasnije od 2 ujutro. Sad kad živimo u San Diegu, ima mnogo tajlandskih restorana, ali nijedan nije tako dobar kao u Tajlandskom gradu. Većina tajlandskih restorana ovdje je osrednjih, zalijevanih amerikaniziranih verzija tajlandske hrane. Naravno, postoje nekoliko zaista dobra tajlandska mjesta u okolici …, ali zahtijevaju najmanje 30 minuta vožnje, a na kraju dana sam ’m jednostavno previše umorna (i gladna!) da bih odvažila toliko daleko.

Nakon iscrpne internetske potrage za dobrim receptima za Yam Neua, konačno sam dovoljno eksperimentirao i pronašao pravu kombinaciju sastojaka koja mi najbolje odgovara. Iako mnogi internetski recepti za koje smatram da koriste samo sok limete za kiselost, sviđa mi se dodatak malo jabukovog octa za samo dodatni udarac. Ako više volite tradicionalniju verziju, umjesto toga ocat zamijenite dodatnim sokom od limete. Također možete koristiti svježu, nekuhanu ljutiku (ili čak narezani crveni luk) u salati –, ali ja ’m nisam veliki obožavatelj sirovog luka, pa radije ublažim okus kuhanjem. No ako vam se sviđa okus i okus sirovog luka, samo ga ostavite nekuhanog.

  • 5 oz. goveđi file, narezan
  • 12 oz. zelena salata
  • 1 krastavac, iseckan
  • 1 naribana šargarepa
  • 1/4 c. listići mente, sjeckani
  • 1/4 c. cilantro lišće, iseckano
  • 1 velika ljutika, isečena
  • 2 T. soja sos
  • 2 T. riblji umak
  • 2 T. jabukovo sirće
  • 1 T. šećera
  • 1 tsp. pahuljice crvene paprike
  • 1/2 kašičice. beli biber
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • 1/4 c. sok od limete
  • 3 T. riblji umak
  • 2 T. jabukovo sirće
  • 1 T. soja sos
  • 1/2 kašičice. beli biber u prahu
  • 1-3 kašičice. pahuljice crvene paprike
  • 1 češanj belog luka, mleven
  • 2-3 kašičice. šećer

1. Pomiješajte sastojke za marinadu u maloj zdjeli s narezanim goveđim fileom. Ostavite meso da se marinira oko 30 minuta do 1 sat.

2. Pomiješajte sve sastojke za preljev i ostavite sa strane. Koristite do 3 kašičice. pahuljica crvene paprike ako volite zaista začinjeno, oko 1 žličica. pahuljica crvene paprike dovoljno je da bude srednje začinjeno.

3. Na tanjir za posluživanje rasporedite zelenu salatu, krastavce, šargarepu i nanu.

4. Zagrijte 1 T. ulja u posudi od lijevanog željeza na jakoj vatri. Narezani ljuti luk kuhajte oko 30 sekundi. (Ili ako više volite aromu sirovog luka, samo posipajte sirovu ljutiku ili crveni luk po salati umjesto da je skuhate.)

5. Dodajte meso u šerpu i kuvajte na jakoj vatri dok ne bude gotovo.

6. Neposredno prije posluživanja, žlicom s rešetkama izvadite meso iz tave i stavite preko zelene salate. Prelijte preliv na salatu i prelijte cilantrom.


Tajlandska goveđa salata, 'Yum Nuea'

Jedan od naših omiljenih recepata, meso se peče na roštilju, a zatim se prelije ukusnom mješavinom slatkog, zadimljenog ljutog umaka inspirisanog sezamom i svježim povrćem. Treba ga poslužiti uz jasmin pirinač, ali je takođe ukusno sa ljepljivim pirinčem (upijajući sos).

Yam nuea doslovno znači "bačena govedina". Ovo je jednostavna goveđa "salata", a može se jesti topla ili hladna. Ovo bi trebalo biti s vruće strane neutralnog, ali zaista je začinjenije od "ljutog". Normalno je da mu dodate suncentne količine toplih začina (pogledajte odjeljak o začinima u nastavku).

Sastojci

Sastojci

Sastojci za salatu

  • 1/4 šolje narezan luk, odvojen
  • 2 paradajza, klin
  • 1/4 šolje narezan krastavac
  • 1/4 šolje tajlandske čile paprike, tanko narezane

Sastojci za umak

  • 1/4 šolje ribljeg sosa
  • 1/4 šolje soka od limete
  • 1 kašika slatkog tamnog soja sosa
  • 3 kašike mlevenog belog luka
  • 3 kašike mlevenog đumbira
  • 3 žlice sjeckanog korijandera/cilantro (uključujući korijenje)
  • 1/4 šolje sjeckanog zelenog luka (mladi luk)
  • 1/4 šolje sjeckane ljutike (mali crveni ili ljubičasti luk)
  • 1 kašika sezamovog ulja
  • 1 kašika pečenog čili ulja

Sastojci za Namprik Narok

  • Ulje za prženje
  • 2 kilograma filetirane slatkovodne ribe sa bijelim mesom
  • 2 šolje tajlandske čile paprike
  • 1/2 šolje belog luka
  • 1/2 šolje šalotke
  • 3 žlice paste od škampa
  • 1/4 šolje ribljeg sosa
  • 4 kašike palminog šećera

Metoda tajlandske goveđe salate, 'Yum Nuea'

Počnite s 1 kg goveđeg mesa, poput gornjeg peciva, ono što smo koristili u ovom receptu.

Goveđe meso ispecite na roštilju i narežite na tanke komade. Pomiješajte sa sastojcima za salatu, pomiješajte umak i promiješajte cijelo.

Poslužite s ljepljivom rižom, zelenom salatom, začinima i umakom od umaka. Na roštilj možete staviti i nekoliko zrna tajlandske zelene paprike i dodati ih ukrasom (čini vrlo lijep dodir, jer sve ovo odlično ide zajedno).

Začini

Poslužite s uobičajenim tajlandskim začinima. Po želji možete dodati i riblji umak, tamnu slatku soju i sos sriracha.

Korisni "pomoćni umak za umakanje" napravljen je miješanjem jednog dijela tamne soje s jednim dijelom Worcestershire umaka, jednim dijelom ribljeg umaka i jednim dijelom ljute senfa.

Još jedan umak za umakanje je sljedeći (poznat kao nam prik narok na tajlandskom, na engleskom je preveden kao "pakleni vatreni umak").

Metoda za Namprik Narok

Pahuljice ribu i pržiti u dubokoj boji dok pahuljice ne postanu zlatno smeđe. Nasjeckajte čili, ljutiku i češnjak, a zatim ih [ugljen] kratko propržite i sastojke zajedno umutite u mužaru i tučeniku ili kuhaču za kuhanje kako biste formirali glatku pastu. Stavite u mali lonac ili wok i kuhajte na srednje jakoj temperaturi dok smjesa ne dobije pjenušavu pastu.

Dobivena pasta za umak može se čuvati nekoliko tjedana, kada je hladna, u dobro zatvorenoj staklenci.

Varijante: Ovo se može napraviti i sa svinjetinom (yum moo), ili čak sa škampima (yum khoong). Zanimljiva je varijanta koristiti tanko narezano meso za ručak ili čak neželjenu poštu. Vegetarijanci mogu eksperimentirati s upotrebom mješavine povrća od juliena umjesto mesa.


Pogledajte video: Začinjena yam juha (Januar 2022).