Tradicionalni recepti

5 razloga zašto volimo Kentucky Bourbon

5 razloga zašto volimo Kentucky Bourbon

5 novih razloga da krenete na Bourbon Trail

Zašto volimo burbon iz Kentuckyja.

Derbi. Moja duboka ljubav prema Hot Browns -u. Sve ove stvari, i mnoge, mnoge druge, rođene su u državi Kentucky, uključujući neke od najtraženijih smeđih alkoholnih pića na današnjem tržištu. Bourbon, u mnogim različitim oblicima i figurama, je piće koje je nastalo u dobrim američkim saveznim državama A, bez kojih bi, vjerujem, pijenje kakvo poznajemo bilo puno manje zanimljivo.

Dok proizvođači viskija dolaze iz mnogih različitih država, Kentucky je podrijetlo nekih od najboljih. Posjetivši destilerije viskija u Kentuckyju, mogu bez ikakve sumnje reći da ljudi u Kentuckyju ne samo da piju burbon, već su ponosni na svoje vlasništvo nad ovom prekrasnom tekućinom. Uzimajući u obzir da je Kentucky jedina država koja ima sreću da se pohvali cijelim tragom posvećenim proizvodnji burbona, rekao bih da nema ničega drugog što bi se čak moglo približiti u usporedbi. Čitajte dalje o pet najboljih burbona koji Kentucky ponosno nazivaju domom.

- Sara Kay, The Spir.it


18 najboljih svjetskih burbona + nagrade [izdanje 2021.]

Godinama sam bio škotski pijanac isprobavši samo nekoliko burbona niže klase, ali nikada nisam ušao u to kako treba i nikada nisam probao nijednu od najboljih burbonki.

Nisam bio jedan od onih snobovskih škotskih pića koji gledaju svoj nos u burbon (niko ih ne voli baš tako), ali mislim da nikada ne bih probao ništa što me zaista zgrabilo i natjeralo da istražim slatki i divni svijet burbona.

Sve se to promijenilo kada sam otišla na odmor sa svojim prijateljem i on je sa sobom donio malu bočicu bez etikete.

Sadržavao je George T Stagg -a (mislim da je to bilo 2015. ili 2016.).

Nepotrebno je reći da je, kako bih zamislio, slučaj s većinom ljudi na njihovom prvom Stagg iskustvu, raznijelo moje poslovične čarape!

Zapravo, oduševilo ih je tako daleko da više nikada nisam vidio te čarape.

Šteta, svidjele su mi se te čarape Winne the Pooh. Ali bilo je u redu, jer sam imala novu ljubav:


Zašto Whip Mix voli derbi u Kentakiju (a trebali biste i vi!)

Derbi sedmica je ovdje u Louisvilleu i ne možemo biti uzbuđeniji! Ako niste iz Louisvillea, vjerojatno niste svjesni da zapravo slavimo KY Derby sa jednomjesečnim festivalom poznatim pod imenom Kentucky Derby Festival. Web stranica Kentucky Derby Festivala kaže da je najbolje "Ono što je Run for the Roses za konjske trke, Louisville's Derby Festival je za proslave zajednice."

Svake godine festival počinje jednim od najvećih nacionalnih vatrometa u zemlji. Ostali događaji koji će se održati u narednih nekoliko sedmica uključuju besplatne koncerte, polumaraton i puni maraton, trke u krevetu, sjaj balona na toplom zraku i trku, samo da nabrojimo neke. Derby Festival u Kentuckyju također pomaže prikupiti gotovo 300.000 dolara za humanitarne svrhe svake godine. Osim svih festivalskih događaja, ne možete zaboraviti ni ostale derbi tradicije poput šešira, mode, vijenca ruža, Twin Spiersa, "My Old Kentucky Home", Mint Juleps i Oaks Lilies ® . Zaista je nevjerovatno vrijeme biti u Louisvilleu i doživjeti sve što derbi u Kentuckyju nudi. U čast 140. trčanja derbija u Kentuckyju, mislili smo da ćemo s vama podijeliti samo neke od mnogih razloga zašto ga volimo (a trebali biste i vi!):

“Volim toliko stvari o derbiju u Kentuckyju ... Volim modu, burbon i energiju koja preuzima Louisville i Churchill Downs. Sviđa mi se što je Run for the Roses najduži uzastopni sportski događaj u Americi. Plakaću kad pjevaju My Old Kentucky Home i tada će mi srce zakucati kad konji izađu s vrata. Dvije minute je nadrealno i posebno i dok to niste lično vidjeli, ne možete ga potpuno razumjeti. Ako nije na vašoj listi, mora biti! ”

“Budući da nisam iz Louisvillea, nikada nisam zaista razumio galamu oko derbija u Kentuckyju. Sada je to jedno od mojih omiljenih doba godine. Sve aktivnosti, uzbuđenje i energija, svakako je uzbudljivo vrijeme biti u gradu. ”

"Neke stvari koje volim u Derbiju su gledanje u svu složenu odjeću, šešire, derbi zabave i klađenje na sve utrke tog dana. Imamo i Derby Jackpote na Whip Mix -u i prodamo ih najmanje 7 svake godine. Mislim da je jednostavno zabavno sudjelovati sa svima ostalima i dobiti priliku za hvalisanje, iako je to samo sreća ždrijeba. " Laura Schoen, korisnička služba

“Volim vrijeme derbija u Louisvilleu jer pokazuje ono najbolje što naš sajamski grad može ponuditi - cijeli mjesec možemo slaviti i dijeliti našu dobru hranu, prekrasan krajolik, naš južnjački šarm i, naravno, ljubav našeg grada prema dobro vrijeme. Sve kulminira u 2 minute uzbudljive konjske utrke zbog koje ste ponosni što ste mali dio velike produkcije koja izgleda privlači sve veću pažnju svake godine. To je poseban događaj koji možemo sebi pripisati, i ne bih to htjela drugačije! ”

Katherine Dyke, Ljudski resursi

"Volim činjenicu da Kentucky Derby donosi toliko ponosa i priznanja našoj državi. Događaj je divna prilika za upoznavanje novih ljudi, sudjelovanje u čudu stvaranja šešira i divljenje prekrasnoj i elegantnoj odjeći koju krasi ljubitelji konjskih trka u Churchill Downsu. " Dina Dean-Payne, produkcija

"Živio sam u KY -u cijeli svoj život - apsolutno volim uzbuđenje koje derbi svečanosti donose u Louisville. Uživao sam u Gromovima nad Louisvilleom, Paradi, utrci s balonima, vagonu Chow i mnogim drugim događajima, ali nikada nisam prisustvovao derbiju ili Oaks. Umjesto toga imamo fantastičnu domaću Derby Block zabavu sa susjedima i prijateljima. Svi donose hranu, piće i novac za klađenje. " Margaret Overmeer, korisnička služba

“Ono što volim kod derbija u Kentuckyju je silna energija i strast koju obožavatelji pokazuju izgrađujući do velikog dana koji je kulminirao u te čarobne 2 minute. Nikada nisam prisustvovao derbiju dok se nisam penzionisao i vratio kući iz vojske. Sada je moja želja da budem na okućnici obavezna! Čak i ako niste veliki obožavatelj konjskih utrka, samo promatranje vrijedi cijene ulaznice. ” - William P. Devine, CDT, tehnička podrška

Sa svojom bogatom istorijom i tradicijom, Kentucky Derby svakako donosi uzbuđenje i radost svima. Šta volite gledati najbolja dva minuta u sportu?


Ove burbone sljedeće razine vrijedi platiti malo više

“Najbolja boca burbona ” je težak poziv. Bourbon je izuzetno ličan. Naše nepce se razvija i razvija tokom našeg života, pa se prirodno mijenjaju i boce za kojima posežemo. Ipak, postoji nekoliko vrhunskih boca burbona koji nadilaze lični ukus i#8212 zahtijevaju poštovanje kao vrhunski izraz duha. Proizvodi koji pokazuju zanatstvo višeg reda.

Odličan burbon mješavina je destilata na kukuruznom gorivu odležanog u novom američkom ugljenisanom hrastu najmanje dvije godine. Postoje i drugi nazivi — u vezi s ABV -om, viski se mora destilirati, staviti u bačve i flaširati na —, ali to je malo previše mikro za naše potrebe. Ono što je zaista važno je nijansa kaše (recept) i savladavanje jedinstvenog burenja i često miješanja.

Deset boca burbona u nastavku svi su izrazi koje smatramo vrijednima njihovih velikih cijena. Skraćujemo cijenu od 50 USD po boci na niskom tržištu kako bismo dobili mjesto za početak. Odatle gledamo okuse, teksture i gutljaje kojima se stalno vraćamo, bez obzira na cijenu. Javite nam da se vaša omiljena boca dobrih stvari nalazi u komentarima.


Umak od roštilja od burbona u Kentuckyju

Ako postoji jedno jelo koje označava ljeto u Americi, to su rebra. Rebra se kuhaju na otvorenom u dvorištima cijele ove velike nacije, i predstavljaju dragu zabavu. One su dim i živa vatra, a slava dugih popodneva provedenih u stolicama uz hladna piva. Strastveni kuhari pažljivo prate, povremeno tucaju malo ili proviruju, dok gladna publika porodice i prijatelja gleda kako se umjetnost razvija.

"To je autohtona američka hrana", tvrdi Meathead Goldwyn, osnivač popularne web stranice AmazingRibs.com i autor knjige "Meathead: Nauka o velikom roštilju i roštilju". Način kuhanja rebara i umaci koje koristimo izvorni su u Americi.

Koliko god rebra izgledala jednostavna, savladati ih ima umjetnosti, što može potvrditi svako od ratnika za vikend do šampiona u jami. "Razlog zašto imaju sve ove festivale i kuhanje roštilja diljem zemlje-razlog za fanfare-je to što su rebra zaista prilično detaljna", kaže Curtis Stone, kuhar u losanđeleskim restoranima Maude i Gwen, od kojih potonja uključuje i mesnicu. “Ako želite to učiniti kako treba, rebrima treba vremena. I veštinu. "

Prošećite izložbom mesa u lokalnoj mesnici ili supermarketu, a veliki izbor rebara može biti zastrašujući. Osim raznih rezova svinjskih rebara, možda ćete pronaći velika goveđa rebra ili čak janjeća rebra koja se bore za pažnju. Ali svinjetina je daleko najpopularnija.

"Kad kažete rebra, gotovo svi misle da govorite o svinjskim rebrima", kaže Goldwyn. "Čini se da su oni sveti gral." Dio fascinacije svinjetinom, tvrdi Goldwyn, predstavlja i prezentacija. Većina Amerikanaca roštilj povezuje sa svinjskim rebrima namazanim tim nevjerojatno bogatim, slatkim umakom za roštilj u stilu Kansas Cityja, rajčice.

Sva rebra, bez obzira na rez, dolaze iz grudnog koša životinje. Ovo je težak rez mesa, koji dolazi od mišića oko kosti koji se koriste za kretanje i za držanje grudnog koša zajedno.

Andrew Sutton, mesar u Gwen Butcher Shop & amp restoranu u Hollywoodu, sa cijelom stranom rebara prije nego što ih slomi.

Andrew Sutton, mesar u Gwen Butcher Shop & amp restoranu u Hollywoodu, sa cijelom stranom rebara prije nego što ih slomi. (Myung J. Chun / Los Angeles Times)

Rez poznat kao "bebina leđa" dolazi s vrha rebara, najbliže kičmi, i leži neposredno ispod mišića slabina. Kosti su blago zakrivljene, s većinom mesa na vrhu rebara.

"Bebina leđa su rebra početnika", rekla je Stone. "Vjerovatno su najčešći jer se lako kuhaju." Oni su također skuplji jer se sastoje od mesa slabina, koje sjedi više na svinji i ima tendenciju da bude mršavije i u početku nježnije od nižih rezova.

Regali općenito imaju tendenciju da budu manji od ostalih regala, a količina mesa varirat će ovisno o tome kako mesar reže stalak s bokova, obično oko pola centimetra mesa. Ako kupite pečenje sa slabinama, ispod njega ćete dobiti ploču bebinih leđa. Za mekši stalak za bebina leđa, ponekad možete zamoliti svog mesara da odreže ploču od pečenja. "Na ovaj način dobivate leđa svojoj bebi i bonus pečenje od svinjskog mesa", kaže Goldwyn.

Budući da meso dolazi iz slabina, bebina leđa imaju tendenciju da se kuhaju brže od ostalih rebara. Takođe imaju tendenciju da se brže osuše ako niste pažljivi.

Dok se krećete niz grudni koš, protežući se oko grudi do trbuha, pronaći ćete rezervna rebra. To su veća rebra, s mesom smještenim između kostiju, a ne na vrhu, i ima mnogo više mramora i vezivnog tkiva. Zbog toga se rezervnim rebrima kuha duže nego leđima, ali kuhaju nježnije i imaju više okusa.

"Vjerovatno kuham samo rezervna rebra", rekla je Sylvie Curry, prvakinja u jami na takmičarskom krugu roštilja. U konkurenciji primjećuje da ljudi kuhaju rezervna rebra jer ima više mramora i više vlage u mesu.

Tamo gdje su bebina leđa čista, pravokutna reza, rezervna rebra su čudnog oblika, zahvaljujući traci hrskavice, masti i vezivnog tkiva nazvanoj „vrhovi rebara“ ili „prsa“ (svinjska prsa nisu ista kao goveđa prsa) pričvršćena na jedan kraj. Uz leđa za bebe, ovo je vjerojatno najčešći rez svinjskih rebara u južnoj Kaliforniji. Međutim, na mnogim mjestima vrhovi se uklanjaju kako bi se stvorilo ono što se naziva "središnji rez" ili "sv. Louis je izrezao. " Nosač s rebrima izrezanim u sredinu ponekad se naziva „ismijavajuća leđa za bebe“ zbog pravokutnog oblika stalka.

Dobar mesar će vam obrezati ili „očistiti“ stalak rezervnih rebara, uklonivši vrhove rebara. Lako je i sami to učiniti kod kuće. Ako ih ipak uklonite, spremite savjete. Puni su okusa i vlage. Kuhajte ih sa središnjom rešetkom, imajući na umu da će se vrhovi brže obaviti s obzirom na njihovu veličinu. Zatim ih nasjeckajte, prelijte s malo umaka ako želite i poslužite kao predjelo dok gosti čekaju da središnji stalak završi.

Sa bilo kojeg stalka uklonite membranu s donje strane rebara, uz kost. Dok se kuha, membrana postaje gumena i žvakana. Možete zamoliti svog mesara da ga ukloni ili sami ogulite membranu nožem za maslac.

Ovisno o regiji ili etničkom tržištu određenog područja, možda ćete pronaći i druge rezove označene kao rebra. Jedan uobičajeni rez su "seoska rebra". Ovo nisu prava rebra, ali uključuju meso s ramena ili oštrice svinje. To je masni rez i takođe je vrlo aromatičan. Seoska rebra obično se prodaju bez kostiju i izrezana su na komade u obliku rebra.

Prije kuhanja rebra važno ih je začiniti. Iako ćete vidjeti složene trljave, baste i umake koji se koriste na natjecanjima, rebra ne moraju biti toliko složena. "Kad kuham kod kuće, ponekad čak ni ne želim okus trljanja", kaže Curry. "Više volim običnu staru sol i papar."

Goldwyn preporučuje pola kašičice košer soli (ili četvrtinu kašičice kuhinjske soli) po kilogramu rebara. Umjesto da koristite trljanje kupljeno u trgovini (od kojih većina sadrži sol i izbaciće vam omjer začina), smislite svoj ili potražite jednostavan recept koji ne sadrži sol.

Začinjena rebra ostavite u hladnjaku barem nekoliko sati ili do noći prije kuhanja. "Kako se sol smoči na površini mesa, ona se topi, uzrokujući električni naboj", primjećuje Goldwyn. Zbog ovog naboja ioni u soli prodiru duboko u meso, poboljšavajući okus.

Završite svoja rebra umakom s roštilja, ako želite. Umaci koji se kupuju u trgovinama su u redu-ima mnogo dobrih vani-ali ako biste radije personalizirali svoj umak, počnite tako da prilagodite svoj omiljeni umak kupljen u trgovini kako biste saznali koje okuse i nijanse volite, a zatim eksperimentirajte s pravljenjem vlastitog . Ne zaboravite umakati rebra na samom kraju kuhanja. Ako umakate prije nego što su rebra gotova, umak - i vaša rebra - jednostavno će izgorjeti.

Aroma drveta ili dim uvijek su lijep dodir, ali nisu neophodni. Ako želite, dodajte šaku čipsa (ne natapajte prethodno) u ugalj, nadopunjavajući po potrebi prvih sat -dva. "Za samo 30 minuta možete dobiti zaista lijep dimni prsten", kaže Goldwyn.

Direktorica Test Kitchen Noelle Carter pokazuje vam kako podrezati i očistiti rebra kao profesionalac.

Iako mogu koristiti izraz "kuhanje" kada govorim o rebrima, nema stvarne razlike između izraza "roštilj" ili "roštilj", a možete koristiti bilo koji izraz koji vam se sviđa. "Kad ljudi kažu da postoji razlika između roštilja i roštilja, ponavljaju ili papagajjuju ono što su im ljudi rekli", kaže Goldwyn. „Sve je to roštilj. Preboli snobizam. "

Kad kuham kod kuće, obično započnem rebra na roštilju na drveni ugljen kako bih meso aromatizirala dimom. Zatim čvrsto pokrivam rebra i pečem ih u niskoj pećnici dok ne završe. Curry zapravo više voli kuhati svoja rebra na plinskom roštilju kada se ne natječe.

Jedan ključ dobrih rebara je niska temperatura kuhanja. "Ako rebra skuhate brzo ili na normalnu svinjsku temperaturu od 140 ili 145 stepeni, bit će ih nemoguće žvakati", naglašava Goldwyn. Na jakoj vatri, proteini u mesu se skupljaju i istiskuju vlagu, a meso postaje suho. Temperature kuhanja kretat će se od 225 do 300 stepeni. Volim održavati temperaturu oko 250 stepeni.

Ako temperatura postane previsoka ili vam se rebra prevruće zagrejte, rešetku obrišite krpom ili bočicom s raspršivačem. Voda je dobra ili možete koristiti mješavinu uključujući voćni sok, senf ili ocat. Basting snižava temperaturu rebara pa se kuhaju sporije, a meso ostaje mekano.

Drugi ključ je kuhanje na indirektnoj vatri. Ako radite s drvenim ugljenom, premjestite ugljen na jednu stranu roštilja kako ne bi bio direktno ispod rebara. Ako koristite gas, zapalite gorionike dalje od rebara.

Ako razmislite o tome, vaš roštilj ili pušač mogu funkcionirati poput pećnice. Uložite u dobar termometar za roštilj kako biste mogli pratiti temperaturu zraka u prostoriji neposredno iznad ili pored mesa (ne u mesu) kako biste mogli regulirati temperaturu.

Vrijeme kuhanja ovisit će o temperaturi i vrsti rešetke. Bebim leđima može biti potrebno od tri do pet sati da se potpuno skuhaju, a za rezervna ili rezana rebra četiri do šest sati. Postoji nekoliko načina za provjeru spremnosti. Goldwyn preporučuje savijanje mesa: Ako meso lako pukne pri savijanju stalka, vjerojatno je gotovo. Curry koristi čačkalicu: Gurnite čačkalicu između kostiju i ako nema otpora, bit će spremni.

Jedan profesionalni savjet je da rebra umotate u foliju prije nego što ih dovršite na roštilju ili u pećnici. Naziva se i teksaškim štakama, čvrsto omotavanje rebara u foliju s malo tekućine nakon pušenja pomaže u održavanju rebara vlažnim tijekom kuhanja i može ubrzati vrijeme kuhanja.

Kratka napomena o ključanju rebara: Nemojte. Dok će kuhana rebra skratiti vrijeme kuhanja i učiniti meso vlažnim, voda će također ispirati okus. "Voda je otapalo, zato peremo ruke s njom", kaže Goldwyn. "Voda će otopiti aromu u mesu." Vrenje daje rebrima kašastu, spužvastu teksturu.

"Želim da moja rebra imaju istu teksturu kao i odresci", naglašava Goldwyn. "Ne smeta mi ako ih moram malo žvakati."

DIMNJAK: Za pravi okus, ništa nije bolje od kuhanja na drvenom ugljenu - to jest, sve dok taj sjajni okus ugljena ne pokvari okus svjetlije tekućine. Za brz i siguran način da zapalite drveni ugljen, a da pritom ne zalijevate tvrdo drvo ili brikete upijajućom tekućinom, isprobajte pokretač dimnjaka na drveni ugljen. Jednostavan je za upotrebu: zgužvajte neke novine i ubacite ih u dno dimnjaka, a zatim stavite ugljen na vrh. Zapalite novine i za 15 do 20 minuta vaš će ugljen biti spreman za trenutak. Oko 15 dolara.

STAVLJAČ ZA REBRE: Ako kuhate više stalaka odjednom ili imate mali roštilj ili pušač, razmislite o ulaganju u rešetke koje drže police okomito kako bi zauzele manje vrijedne nekretnine na roštilju. Potražite stalke koji ostavljaju dovoljno prostora između svakog utora kako bi toplina i dim imali dovoljno prostora za cirkulaciju oko svakog stalka. 12 do 20 dolara.

ZVOCI: Skloni viljusku. Dobar set hvataljki pružit će vam mnogo bolji zahvat na svemu što pečete na roštilju, a nećete morati više puta probijati ono što kuhate. Kada tražite klešta, posegnite za par opružnih ili fleksibilnih savijenih klešta, za razliku od para spojenih okretnom iglom (slično škarama ili kliještima), jer nude veću kontrolu. I uzmite u obzir veličinu. Klešta se kreću od čak 6 inča do preko stope u dužinu. Što su kliješta kraća, to ćete imati veću kontrolu. 5 do 10 USD.

ČETKA ZA MLADENJE/MOP: Četka za nanošenje izgleda slična četki za boje, a u većini supermarketa možete pronaći čvrstu silikonsku. Krpa za roštilj izgleda kao minijaturna staromodna podna krpa i odlična je kada pečete puno mesa odjednom. Cijene se razlikuju ovisno o vrsti i materijalu, ali uglavnom se kreću od 5 do 15 USD.

SPRESNA BOCA: Ovo je također jednostavan način premazivanja rebara dodatnim slojem vlage. I za razliku od četke ili krpe, koje mogu obrisati trljanje ako ste malo prenaglašeni, boca ravnomjerno prekriva vaše police s onim što koristite kao podlogu. Napunite bocu vrlo tankom podlogom, poput vode ili soka, kako tekućina ne bi začepila mlaznicu. Boce sa raspršivačem napunjene vodom takođe će pomoći u ublažavanju upale. Oko 3 USD.

TERMOMETAR: Mali termometri koji često dolaze utisnuti u poklopac kada kupujete roštilj nisu uvijek pouzdani. Za bolju kontrolu, pazite na unutrašnju temperaturu roštilja pomoću termometra posebno izrađenog za roštilj ili digitalnog termometra sa sondom koju možete postaviti pored hrane. 30 dolara i više.

ČETKA ZA ŽAR: Poštedite skupe potrepštine i kemikalije za čišćenje roštilja. Osnovna četka za roštilj je sve što vam je potrebno za održavanje roštilja i rešetki u ispravnom stanju. Jednostavno zagrijte roštilj nakon kuhanja da zagori svu zaglavljenu hranu i umake, a zatim pređite četkom po neredu kako biste ga očistili. 5 do 10 USD.


  • DISTILLER: MGP
  • PROIZVOĐAČ:Destilerija High West
  • MASH RAČUN:
    - Ravni burbon viski: 75% kukuruza, 21% raži, 4% ječmenog slada iz MGP -a
    - Ražni raženi viski: 95% raži, 5% ječmenog slada iz MGP -a
  • RECEPT:Manhattan napravljen od čistog burbon viskija, raži raži viskija, vermuta i gorčine
  • DOB:Koktel odležava 3 mjeseca u rabljenoj raženoj bačvi
  • GODINA: 2020
  • DOKAZ: 74 Dokaz (37% ABV)
  • MSRP: $49.99
  • KUPITE ONLINE:Wine-Searcher.com

NOSE: Crna trešnja | Začini | Vermouth

UKUS: Narančasta | Vanilija | Grožđice | Začini

ZAVRŠI: Dugo sa lepom toplinom i laganom slatkoćom.

PODELITE SA: Bilo tko. Možda postoje neki koktel snobovi koji će na ovo okrenuti nos, ali ne možete uvijek sve usrećiti.

VRIJEDI CIJENU: U skladu je s ostalim flaširanim manhattanskim proizvodima na tržištu.

BOCA, ŠIŠARICA ILI GRUPA: Flaša, pogotovo ako nemate stvari kod kuće da napravite manhattan ili želite popiti manhattan dok ste na okupljanju ili zabavi.

UKUPNO: Trenutno je na tržištu dostupno nekoliko flaširanih manhattana koje je High West zaista dobro spojio. Sve prave komponente okusa postoje i dobro su izbalansirane. Ranije mi je prilikom uzorkovanja manhattana u bocama uvijek nešto nedostajalo ili nedostajalo, jednostavno su osjećali da im nedostaje. To nije bio slučaj s ovom ponudom sa High West -a. Ako niste u mogućnosti napraviti manhattan kod kuće, ili idete na okupljanje i ne želite trošiti vrijeme miješajući pića, ovo je odlična alternativa.

I moj otac i ja obožavamo naše Manhattane. Kad je došao u posjet, natjerao sam nas svakoga u svoj kućni bar. Pitao sam ga da li želi drugo i umjesto toga mu natočio manhattan sa High West -a. Nije mogao ni reći da ga nisam sam miješao. Ili sam potpuno loš u miješanju pića, ili je High West napravio odličan posao u pravljenju miješanog pića u bocama. Više volim misliti da je High West proizveo odlično piće.

Vrhunski pripremljeni koktel, sazreo u iskorišćenim raženim bačvama-omogućavajući ukusima da stvore bogat, gladak i dobro zaobljen proizvod

Priča o zadnjoj etiketi: Manhattan, koji se prvi put pojavio u štampi u "The Modern Bartenders Guide" O.H Byrona 1884. godine, pravi je klasik. Volimo ovo piće zbog njegove harmonije, balansirajući samo pravu količinu slatkog, bogatog, gorkog i začinskog. Kao i svaki klasik, poštujete ono što ga čini sjajnim. Zato koristimo provjereni recept s Manhattana koji sadrži slatki vermut, malo aromatične gorčine i naše viskije od bourbona i raži. Ono što nije klasika, ali dodaje dubinu i složenost, je starenje bačvi. Iz tog razloga, dopustili smo našem Manhattanu da odleži u upotrijebljenim raženim bačvama kako bi se u potpunosti spojili okusi. Vrijedi čekati, nadamo se da ćete uživati ​​u ovoj najsloženijoj izvedbi pravog klasika.

RAZRED & TIP pojačala: Vremenski provjeren recept za "savršeni Manhattan" sa slatkim i suhim vermutom, nekoliko mrvica aromatične gorčine i našim viskijima od bourbona i raži

Dokaz: 74 Dokaz (37% ABV)

• Ravni burbon viski: 75% kukuruza, 21% raži, 4% ječmenog slada iz MGP -a

• Ražni raženi viski: 95% raži, 5% ječmenog slada iz MGP -a

NOS: Koža voća crne trešnje, dinstane jagode, kora narandže, melasa, kora cimeta, žalfija

UKUS: Promet trešnje, začinjene jabuke, sušene grožđice, kandirana kora narandže, ruzmarin, slani začin

ZAVRŠI: Kiflice od narandže, tamna čokolada, suva smokva

KAKO PIJETI: Prelijte ga po ledu i ukrasite višnjom


Martha Stewart ’s Ažurirano Arnold Palmer savršeno je za pijanu majku i dnevni doručak#8217s

ICYMI: Dan majki#8217s je sljedeće sedmice 9. maja, što znači da sat otkucava vrijeme kada morate prikupiti sve stvari koje morate imati za slavlje. Ako još niste dobili poklon, ne brinite, još uvijek imate vremena izabrati nekoliko sjajnih opcija. Ali odabir poklona za mamu samo je jedan dio dana. Uostalom, i dalje morate isplanirati ostatak svečanosti, uključujući i ono što je#8217 na jelovniku za taj dan. Na našu sreću, Martha Stewart je upravo podijelila piće za užinu koje će zasigurno izmamiti osmijeh na lice vaše mame: Kentucky Half-and-Half. Niste upoznati? To je u osnovi mješavina Arnolda Palmera i džulepa od nane, koja nije ništa drugo do čisto blaženstvo.

Naša misija u SheKnows -u je osnažiti i inspirirati žene, a mi predstavljamo samo proizvode za koje mislimo da ih volite koliko i mi. Imajte na umu da ako nešto kupite klikom na vezu u ovoj priči, možemo primiti malu proviziju od prodaje.

“ Inspirisan Arnoldom Palmerom, ovaj koktel sa šminkom kombinuje ljuti jednostavni sirup od limuna (koji se može napraviti i do dve nedelje unapred) zajedno sa burbonom i sveže kuvanim crnim čajem,#napisala je Stewart na svom Instagramu. Kuhar je dodao, “Savršeno za marendu za Dan majke & rsquos! ”

Volimo dobar recept za unaprijed, a to je samo još jedan razlog zašto volimo ovaj koktel. Već se brzo priprema, ali unaprijed pripremljeno piće samo će vas spasiti stresa pri pripremi na dan Majke#8217.

Za pripremu ovog napitka neki od sastojaka koji su vam potrebni su crni ledeni čaj i aparat za pravljenje Mark Bourbon viskija prema preporuci Stewarta. Kad završite sa korak-po-korak vodičem za kuhara, vi ćete#8217 poželjeti nadopuniti svoje piće maraskino višnjom i mdash yum-om!

Prije nego što krenete, pogledajte naš skup ljetnih koktela u nastavku:


Domoroci iz Kentuckyja, Sean i Tia Edwards, osvježavaju Bourbon

Tim muža i žene Sean i Tia Edwards planiraju ponuditi svjež pogled na burbon. Ovi domoroci iz Kentuckyja (Sean, poduzetnik iz Lexingtona i Tia, predstavnik prodaje medicinske opreme iz Louisvillea) ponosni su vlasnici Fresh Bourbon Distilling Company. Zapravo, oni su prvi Afroamerikanci koji posjeduju burbonsku kompaniju u državi, pa čak i sa bogatom istorijom burbona u Kentuckyju, Edwards su kolektivna moć koja planira promijeniti igru.

Gdje je sve počelo

Edwards voli dvije stvari u životu: putovati zajedno i piti burbon. Uradili su oboje istovremeno na mjestima uključujući Tennessee, New York i Irsku. Uvijek se nađu u baru kako pijuckaju burbon i razgovaraju sa šankerom pitajući: "Koji je tvoj omiljeni burbon?" Iznenađujuće, odgovor nikada nije bio isti. „Deset različitih ljudi, deset različitih odgovora. To nema smisla ”, objašnjava Sean.

"Dakle, to je bilo kao naš a-ha trenutak." Malo su kopali i otkrili da je burbon industrija vrijedna 9 milijardi dolara. "Morali bismo ovo ispitati i vidjeti šta se događa", kaže Sean. “Bili smo kao da je ljudima potrebno svježe iskustvo. Ljudi moraju [znati] odakle početi. ”

Sean nastavlja: „Pozicioniramo se kao polazište za vaše iskustvo burbona. Za osobu koja ništa ne zna ili pokušava to shvatiti, kažemo da započnete iznova i završite gdje god želite. ” A novi početak je bio za Seana i Tiju. Nisu ni znali da će ući u istoriju.

Prvi koji je to učinio

Edwards nije bio svjestan historijske strane svog novog poduhvata. Bili su već uključeni kad su otkrili da nema crnaca u evidenciji koji posjeduju burbonsku kompaniju, destileriju ili trenutno proizvode burbon u državi Kentucky. "Ušli smo u to nakon što smo već utvrdili da ulazimo u posao", dijeli Sean. "Ušli smo u to ne znajući za povijesnu stranu."

Oni su početkom februara ove godine zajednici predstavili svježi burbon. “Imali smo lijep događaj. Imali smo gotovo par stotina ljudi koji su nas podržali i bili smo jako uzbuđeni. Nekoliko tjedana kasnije, Senat države Kentucky proglasio nas je prvim Afroamerikancima koji su proizvodili burbon u državi Kentucky od ropstva “, dijeli Tia.

Na slici: Sean i Tia Edwards | Fotografija: Fresh Bourbon

“Zapravo smo morali otići na državu, a oni su nam dali proglas na podu i dobili smo aplauz. Podrška je bila izuzetno nevjerovatna. ” Sean dodaje: “I da budem iskren s vama, nismo imali nikakav otpor. U ovoj zemlji postoji jako malo stvari koje nisu učinjene od ropstva, posebno nešto veliko poput burbona. ”

Upravo je ta spoznaja dovela do svijesti o onome što slijedi.

Pravljenje burbona u vrijeme COVID-19

Edwardovi su svoju burbonsku poslovnu najavu objavili u februaru, ali su prije toga bili u punom načinu prikupljanja sredstava, osiguravajući oko 10 miliona dolara donacija. Onda je, čini se niotkuda, koronavirus pogodio i demobilizirao svijet. Niko nije mogao predvidjeti ozbiljnost ove globalne pandemije. "Oni [investitori] to nisu mogli učiniti", kaže Sean. "Oni su bili ili u industriji zabave ili u restoranu i u osnovi su ih uništili COVID-19."

Sean i Tia proveli su ljeto radeći na svom revidiranom poslovnom planu. "Razgovarali smo s našim distributerom i oni su nam preporučili da izvršimo pretprodaju samo da bismo vidjeli šta radi predprodaja", kaže Sean. Do kraja 2020. godine održavaju kampanju u pretprodaji s planovima da proizvod bude dostupan do početka 2021. Sean nastavlja: „Gledamo na početak prvog tromjesečja sljedeće godine kako bismo sagledali revolucionarne proizvode. prilika za destileriju. Nadajmo se da ćemo za to vrijeme prikupiti prikupljanje sredstava, a zatim ćemo započeti proces izgradnje 2022. godine. ”

Edwardsov plan za izgradnju destilerije od 34.000 kvadratnih metara u Lexingtonu koja će nuditi obilaske, degustacije burbona, salon i mjesto za zabavu. "Turneja će biti kao ništa drugo tamo," dijeli Tia. “To će definitivno biti iskustvo. Dosta smo razmišljali i istraživali, pa će to biti nevjerojatno. ”

Radujem se što ću provesti dan u ovoj destileriji s punim uslugama, no hoće li opravdati buku burbona?

Svježe je drugačije

Kentucky je poznat po tri stvari: konjima, burbonu i pečenoj piletini u Kentuckyju. Dakle, kako ostaviti pečat svježim burbonom u zemlji sa velikom istorijom burbona?

"98% svjetskog burbona dolazi iz Kentuckyja", objašnjava Sean. “To je uglavnom zbog vode. Imamo dosta krečnjaka. Tako se voda automatski vapnenac filtrira u podzemnoj izvorskoj vodi. That's why we have horses their bones are stronger because they eat the grass from the limestone water. That's why most of the thoroughbreds come from Kentucky.”

The ground is limestone-rich because of the Appalachian Mountains. As I continued to interview this dynamic duo, I learned of another secret ingredient: honey malt. Sean says, “Bourbon has to be 51% corn. The other grains can be different. We use honey malt and it is very unique. 20% of ours is honey malt. It adds a very good flavor. Smooth is not a flavor to us, but it's a feeling. It [honey malt] adds a very good feeling to the whole drinking of our bourbon.”

Here’s another technique that will make Fresh Bourbon the best bourbon according to the Edwards. “We take the product out of the barrel when it is ready,” says Sean. “We don't go by age statements and all that. We have a very good product and the flavor profile is what we're trying to reach.” This just goes to show you that it is not just about the recipe it’s also the love and patience that makes something great.

The Future of Fresh

“People like bourbon,” says Tia. She enjoys it as a cocktail while Sean takes his on the rocks. Bourbon can be enjoyed in various ways by people in all walks of life. “The whole idea is to create a fresh experience for your bourbon journey,” says Sean.

He continues, “If you want something premium that you can sip on every week or consistently that will give you a good, neat experience and a fantastic cocktail. That's who we are. That's us.”

The Edwards are in the process of giving the world Fresh Bourbon with hopes of introducing Fresh Gin and other spirits under the company in the future. They’re incredibly passionate about what they’re creating. Fresh Bourbon represents who they are and it’s a reflection of what’s to come from the industry’s newest power couple.


Tovolo Sphere Ice Mold

For the bourbon drinker who loves a big old hunk of ice, we recommend this Tovolo Sphere mold. It creates a 2.5-inch ball of frozen water that won’t melt before the drink is done and will make a substantial clank in the glass. Sold as a set of two, it’s made from BPA-free plastic/silicone and is dishwasher safe.


Small Batch and Single Barrel Bourbon: What’s the Difference?

Whiskey (or whisky, if it’s Scotch) can seem like a bewildering hodgepodge of meaningless distinctions. Even once you find a distiller you like, you’ll see that they have several different types of whiskey. Some are more expensive. If you like one, should you try the other? So, you decide to try some bourbon. You pick a brand that has good reviews, then you notice that they have a bunch of different kinds of bourbon. There is a Small Batch Bourbon, and Single Barrel (or Single Batch) Bourbon. There may even be another bottle without either of these distinctions. They may all say that they are Kentucky Straight Bourbon Whiskey. What gives?

You’ll notice that the price of the bourbon tends to go from lower to higher, starting with the standard offering at the lowest amount, and ending with the single batch whiskey for the highest cost. Of course, there may be even more types to choose from. But these are the most common ones that confuse people. The best way to understand this, is to look at one brand.

Four Roses Bourbon, a legendary bourbon that went on a long hiatus but is now back is a great bourbon indeed. They have three basic bottles of bourbon: Four Roses Yellow, Four Roses Small Batch Bourbon, and Four Roses Single Barrel Bourbon. However, they don’t just make 3 different bourbons and put them into bottles. They actually make 10 different recipes at any one time. Each of these bourbons are aged separately in white oak barrels. Each of these recipes has a different combination of corn and rye, and malted barley, the three main grains used to make bourbon whiskey their whiskey. As well, as they age, they will all age their own way, adding to their uniqueness.

Four Roses Yellow Kentucky Straight Bourbon Whiskey (named for the yellow label) uses a precise blend of all 10 distinct recipes. Now, I’ve never toured the distillery but going by other distillers, I’d imagine that an expert taster (or more than one) carefully blends just the right amount of each recipe to get the signature taste they are looking for. It is a smooth and fruity bourbon without a lot of spice, but a nice mellow finish.

Notice that it is called Kentucky Straight Bourbon Whiskey. This has a legal definition. It must be made up of at least 51% corn, be distilled at no more than 160 proof (80% alcohol by volume), barreled at no higher than 125 proof (62.5% ABV) and bottled at a minimum of 80 proof (40% alcohol by volume). Most bourbon then, you will find, has a lower than maximum proof.

Now, all these requirements are true of bourbon in general. But to be called Straight Bourbon whiskey, it must be aged at least two years. If it is aged for less than four years, it must have an age statement. This means that if you don’t see an age statement the bourbon was aged for four years or more. Remember that it is a mix of different barrels. So, if you see an age listed on the bottle, it will refer to the age of the youngest barrel in the mix. It can contain no added colorings, flavorings, or additional spirits, like, perhaps, neutral grain spirits. All of Four Roses offerings are, then, Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Beyond this there is no special significance to the term, except for one.

In fact, if you look at Four Roses ten bourbon recipes, you’ll see that the code for each recipe has an “O” which designates that it was produced at the Four Roses Distillery in Lawrenceburg, Kentucky. Why label the recipes with something so obvious? Because, to be called Straight Bourbon Whiskeythey all have to be produced in the same state. If these requirements are met, as many different barrels as desired can be mixed. So the word straight has nothing to do with it being a single whiskey. Contrary to popular belief, bourbon does not have to come from Kentucky, though most does.

Four Roses Small Batch Bourbon is a blend of four of the distinct recipes. The flavor is spicier and a bit richer. Still a lot of fruit and still very mellow. The Single Barrel Bourbon is just ONE of the recipes, hand selected.

But here is where the misconceptions come in, and why whiskey snobs so often give you bad advice. There is not a standard number of batches used in a “small batch” bourbon. By extension, of course, that means there is no standard number of batches at all, except for single batch, which, of course, is just a single barrel. Four Roses might use 10 for their Yellow Label, and 4 for their Small Batch, but others could use few or more. Sometimes many more. For instance, Elijah Craig Bourbon (another bourbon to try before you die) claims to use “fewer than 80 barrels mixed together.” Now, how many actual recipes that means is anybody’s guess, as each barrel is still a bit different, regardless. Like Four Roses, they call mixing the bourbons together “marrying.” This may be to get away from the negative connotation that blended sometimes has, because of whiskeys that contain blends of aged malt whiskeys and neutral grain spirits (and other fillers) that are called Blended whiskeys.

You may have been told that it is always best to go with a single batch or a single barrel. Well, as you can see, with a single batch bourbon, the distiller has one chance to bottle a whiskey you will like. The distiller is looking for that one special batch that has just the precise qualities it is looking for. When found, this can mean shear perfection. This makes sense, given that no matter how good you are, blending could never be a precise art. If you find the perfect taste, rather than trying to create it, you are finding something quite rare. This is why single barrel bourbons are so expensive. At the same time, it may be the best whiskey you ever tasted, or you may be regret that you paid the premium for it, and find that you like another standard blended or small batch better. Not all bourbon distillers make a bourbon with two different blends. Many must make a small batch and a single barrel. However, this “small batch” may actually contain whiskeys from quite a number of different barrels.

See, small batch doesn’t have any legal definition right now. As you can see, Four Roses is a bit more strict with what they call small batch. Others, not so much. They mean “relatively small.” They will tend to change a bit from year to year. It stands to reason that the more barrels that are used, the more consistent the taste can be, as the precise mixture can be tweaked until more standardization is reached. But at this point, as The Whiskey Jug points out in their Four Roses Review, small batch is more or less a marketing term. Daniel Yaffe, in Drink More Whiskey, has this to say:

[Small Batch is] A brilliant marketing term. It is a self-bestowed title on whiskey that is made or bottled in small batches. Smaller than what? The issue, of course, is that there is no measuring stick for “small.” Usually it’s a brand’s premium or special label, and considerable care goes into choosing which barrels to bottle into the small batch. The price reflects this special attention.

The best advice is to just try different bourbons and don’t worry about whether the label says “small batch.” If you like a particular brand, then you might want to spring for their single batch offering, if they have one.

Of course, there are many other terms you might encounter, but the same advice applies. You’ll like what you like. You can get a great bourbon for 15 to 20 dollars. Sometimes an exceptional one. At the same time, you might pay 40 dollars or more for a single batch and have it knock your socks off, only to try another one and wish you’d paid less. It is how the whiskey tastes that should be the determinant of whether you drink it.


Pogledajte video: 5 Tips to Consider Before You Visit the Kentucky Bourbon Trail (Januar 2022).