Tradicionalni recepti

Kozji sir s timijanom, zrnom papra i limunovim uljem

Kozji sir s timijanom, zrnom papra i limunovim uljem

Sastojci

  • 1 meki kozji sir od trupca od 5,5 unci
  • 1 kašičica ružičastog bibera u zrnu ili melanža u zrnu bibera, ispucanog
  • 1 kašika listova svežeg timijana
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žličica naribane korice limuna
  • 1/2 manje češnjaka, presovano (opciono)
  • Rezani baget (po želji prepečen)

Priprema recepta

  • Sir stavite na tanjir; koristeći plastičnu foliju kao pomoć, oblikujte okruglu ploču od 5 inča. Pospite solju, zrnom bibera i majčinom dušicom, pa utisnite u sir. Pomiješajte maslinovo ulje, koricu limuna i češnjak, po želji, u manjoj zdjeli. Prelijte preko sira. Poslužite uz baget.

Recept odjela za provjeru kuhinje Bon AppétitReviews

Kozji sir sa biljem i biberom u zrnu

Kriške mekog kozjeg sira premazane svježim začinskim biljem čine divno grickanje koje ćete zadržati u svom repertoaru kada neočekivani gosti nazovu i kažu da su u gradu. Poslužite ih kao predjelo s vinom ili stavite turu sira uz salatu od lagano odjevenog zelenila kao predjelo. Započnite s trupcem običnog, mekog kozjeg sira i izrežite ga na ploške debljine 1/2 inča. Sitno nasjeckajte puno mirisnog bilja poput peršina, kopra, korijandera, majčine dušice i nane. Rasporedite ih na tanjur i dodajte dašak boje i začinite mljevenim zrnima crvene paprike. Kriške sira premažite vrhunskim maslinovim uljem i uvaljajte u mješavinu bilja. Obložene kriške složite na tanjur i ostavite pokrivene u hladnjaku dok ne budete spremni za posluživanje. Dodajte korpu narezanog hrskavog bageta i sićušnu zdjelicu fleur de sel (ili vašu omiljenu morsku sol). Namažite sir na kruh, dodajte prstohvat soli i bit ćete za lijepu poslasticu.

1log (8 unci) mekani svježi kozji sir
1/2šolja sjeckanog miješanog kopra, peršuna, korijandera, majčine dušice i nane
2mladi luk (samo bijeli dio), sitno sjeckan
2žličice mljevenog zrna crvene paprike
1/3šolja maslinovog ulja
1baget, tanko narezan (za posluživanje)
1žlica fleur de sel ili druge morske soli (za posluživanje)

1. Kozji sir narežite na kriške 1/2 inča.

2. Na velikom tanjuru pomiješajte bilje, mladi luk i zrna crvene paprike.

3. Namažite maslinovim uljem sve strane kriški sira. Uvaljajte ih u mešavinu biljaka. Rasporedite po tanjiru, labavo prekrijte plastičnom folijom i ohladite. (To možete učiniti 1 dan unaprijed.)

4. Poslužite kriške s bagetom, dodajući svakom prstohvat soli.


Marinirani kozji sir sa citrusima, maslinovim uljem i biljem

Jedno od naših omiljenih predjela koje možete poslužiti na večerama, ovaj ukusni recept sa sirom može se prilagođavati tijekom cijele godine mijenjanjem citrusa s godišnjim dobima. Predstavlja divnu hranu u kombinaciji s hrskavim bijelim vinima poput Jordan Chardonnaya.

Instrukcije

Podijelite

Narežite sir na ⅛ inčne debele trouglove. Za guljenje korice agruma koristite guljivač povrća (približna dužina: 2-3 inča).

U nereaktivnoj zdjeli pomiješajte narezani sir sa koricama naranče i limuna, zrnom crnog i bijelog papra, marmeladom ili kumkvatom, 8 kriški narančaste kriške, 4 grančice timijana i lovorovim listom. Dodajte jordansko ekstra djevičansko maslinovo ulje i lagano promiješajte.

Pokrijte i ostavite sa strane da se marinira na sobnoj temperaturi osam sati ili u frižideru najmanje 24 sata (ili do tri dana).

Da biste dovršili tanjur, zagrijte marinadu sa sirom na sobnu temperaturu 45 minuta prije večere. Ponovo lagano ubacite u istu zdjelu da osvježite sastojke.

Ređajte kriške sira i marinirajte prirodno na tanjir. Prelijte s još nekoliko kora citrusa koje nisu marinirane. Prelijte dodatnim maslinovim uljem. Ukrasite s nekoliko grančica svježe majčine dušice i po želji po želji.

Voće

Sastojci

  • Ound kilogram kozjeg sira od čempresa Grove Midnight Moon (može se zamijeniti Manchego)
  • 4 komada oguljene kore jedne narančaste krvi, uklonjena koštica (bilo koji sezonski citrus)
  • 4 komada opširno oguljene kore jednog Meyerovog limuna, uklonjena koštica
  • 10 celih zrna crnog bibera
  • 5 celih zrna belog bibera
  • 1 šolja kandiranog kumquata, prepolovljenog (mogu se zamijeniti 2 žlice engleske marmelade)
  • 1 krvava naranča, oguljena i podijeljena na segmente (mogu se zamijeniti bilo koji sezonski citrusi s minimalno sjemenki)
  • 6 grančica timijana
  • 2-4 lista lovora, cijela (kalifornijski zaljev se može zamijeniti)
  • ¼ šolje jordanskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Fleur de sel po ukusu

Evo malo sunca u tegli za vas! Marinirani kozji sir. Opor kozji sir omekšava bogato maslinovo ulje i obogaćeno citrusima i začinskim biljem.

Marinirani kozji sir sa citrusima i začinskim biljem

Za pripremu ovog mariniranog kozjeg sira potrebno je nekoliko minuta (ali ga je potrebno marinirati) i zaista je neka vrsta “bez recepta ” jer možete staviti gotovo sve što volite u ove ljupke male slojevite staklenke kozjeg sira. Koristila sam limun, majčinu dušicu i ružmarin, te nekoliko pahuljica crvene paprike.

Ali što je sa bilo kojim posebnim zrnom papra koje biste možda voljeli, drugim začinskim biljem, možda drugim citrusima? Mislim, divite se svemu što vam se sviđa! Sušeni paradajz ili možda moj sporo pečeni paradajz, pečeni češnjak, med i lavanda. Možda biste htjeli razmisliti o tome da ove male staklenke okusite španjolskim, francuskim, meksičkim ili afričkim okusima umjesto ove mediteranske mješavine.

I ne bi li staklenka ovog mariniranog kozjeg sira nekome bila samo draga mala domaćica!

Marinirani kozji sir sa citrusima i začinskim biljem

Namažite ovaj kozji sir na krekere, tost, krostine. Prelijte ga medom ili dovršite s prstohvatom morske soli ili mljevenom paprikom. Ili bih mogao predložiti da kriške kozjeg sira dodate u malu tepsiju, prelivajući ih s aromatiziranim maslinovim uljem i da ih pečete na 325 F. 15 ili 20 minuta za toplo predjelo bez napora?

Kozji sir je nekada bio prilično skup, ali više ne toliko. Potražite ga u velikoj trgovini kutijama ako imate članstvo ili pazite na kupone (često okačite oznake) u trgovini. Ponekad su kuponi istekli mnogo prije rasprodaje, pa ih podignem kad ih vidim i zatim gledam da li će prodajna cijena dostići.

Da biste izrezali lijepe kolutove kozjeg sira, izvucite zubni konac ili malu žicu. Jednostavno ga gurnite ispod trupca i povucite svaki kraj prema gore i zategnite. Baš kao što ste izrezali dnevnik kolačića. Usput, ako imate kozji sir za koji se bojite da ga nećete stići na vrijeme, marinirajte ga i produžite rok trajanja za malo.

Marinirani kozji sir sa citrusima i začinskim biljem

Marinirani kozji sir

  • Porcije: varira
  • Vrijeme: 10 min + vreme
  • Teškoća: lako
  • 1 žličica zrna papra, bilo koje vrste, zdrobljeno
  • 1 kašičica pahuljica crvene paprike
  • Kozji sir oko 3 do 5 unci (u dnevniku)
  • 2 grančice timijana
  • 2 grančice ruzmarina
  • nekoliko kriški limunove korice
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje po potrebi

Koristite vrlo čistu, po mogućnosti steriliziranu staklenku i vrlo čiste ruke.

U teglu sipajte malu količinu maslinovog ulja, možda otprilike 1/4 inča.

Kozji sir narežite na 1/2 koluta i#8243 debljine (pokušajte rezati koncem ili zubnim koncem) i jedan krug stavite u staklenku. Pospite paprikom. dodajte još malo maslinovog ulja i nastavite dok sve runde ne nestanu ili dok se staklenka ne napuni gotovo do vrha.

U teglu dodajte grančice majčine dušice i ružmarina i koricu limuna. Napunite do vrha, prekrivajući kozji sir maslinovim uljem. Ostavite na sobnoj temperaturi sat vremena, a zatim u hladnjaku 8 sati ili preko noći, ako možete čekati toliko. Što duže stoji, imat će više okusa.

Marinirani kozji sir čuva se u hladnjaku dvije do tri sedmice. Maslinovo ulje se može koristiti u kuhanju ako nije previše zamućeno od kozjeg sira.


Ne-mliječni sir napravljen od cvjetače + konoplje o kojima morate znati

Kultni sirevi od mljevenog karfiola i konoplje TM upravo su ovog mjeseca lansirani na više od 160 maloprodajnih lokacija širom SAD -a. Ova najava prati njihov dugo očekivani debi izravno potrošačima prošlog mjeseca i pretplatu na prikupljanje sredstava krajem 2020. Za razliku od većine sireva na biljnoj bazi, koji se obično prave od orašastih plodova ili kokosovog ulja, Grounded koristi cvjetaču i konoplju kako bi stvorio osjetilno iskustvo konzumiranje mlečnih proizvoda. U kombinaciji s vlasničkim procesom fermentacije kompanije, ovi neobični sastojci omogućili su tvrtki Grounded da prevlada mnoge prepreke s kojima se suočavaju drugi proizvođači sira na biljnoj bazi-uključujući okus, funkcionalnost, cijenu, skalabilnost, održivost i prehranu.

Koristeći konoplju (superhrana u nastajanju) i nesavršene proizvode (lišće, stabljike i 'ružni' karfiol koji se ne mogu prodati u trgovinama), Grounded je stvorio održiviji i
ekološki otporna alternativa tradicionalnim mliječnim proizvodima i proizvodima na bazi oraha. Rezultat je niz 100% sireva biljnog podrijetla koji su bez alergena, ketološki prihvatljivi i guste nutritivne vrijednosti-uključujući kalcij, proteine, antioksidanse, omega 3 + 6 masti, vitamine i minerale.

"Sve više i više potrošača uključuje alternativne proteine ​​u svoju prehranu iz zdravstvenih i ekoloških razloga", rekla je izvršna direktorica Veronica Fil. “Naš cilj je uvesti proizvode boljeg okusa, održivije i hranjivije u kategoriju biljnih sireva-i privući one potrošače koji nisu nužno vegani, ali su zainteresirani za smanjenje mliječnih proizvoda.”

Slika sa Grounded Foods

Kompanija je već razvila široku paletu stilova sireva, uključujući meke, tvrde, odležane i korice sireve, kao i umake. Ovog mjeseca, trgovci će početi skladištiti prva tri proizvoda u asortimanu Grounded:

● MLEVENI SIR BEZ SIRA American Style - svestrani umak/namaz koji ponavlja okus i ovisnost američkih sireva, ali bez mliječnih i umjetnih
aditivi (MSRP 5,99 USD)

● GOAT sir od sjemenki konoplje-polutvrdi, oštri kozji sir napravljen od konoplje i mariniran u maslinovom ulju, zrnu papra, češnjaku, limunu i majčinoj dušici (MSRP 6,99 USD) i,

● Krem sir od samljevenih sjemenki konoplje, luk i vlasac-namaz bogat kalcijumom i proteinima sa izuzetno sličnom aromom, teksturom i funkcionalnošću kao mliječni krem ​​sir (5,99 USD).

Uzemljeni proizvodi trenutno su dostupni samo u SAD -u, međutim, razgovarali smo s izvršnom direktoricom Veronicom Fil o njihovom planiranom proširenju na australska tržišta. To će se dogoditi kada ograničenja putovanja počnu ublažavati između dvije zemlje.

Dobre vijesti za sve Australce.

Simon Hall

Simon Hall je suosnivač kompanije Messy Veggies, ima pozadinu u finansijama i studirao je marketing na Univerzitetu. On je pisac, video producent i fotograf. On je takođe veganski AF.

Podržite neuredno povrće za samo 2 USD – Svaki doprinos pomaže u podršci ovog resursa – Hvala


Pečeni paradajz, majčina dušica i kozji sir

Dovoljno za 4 kao prvo ili kao dio glavnog jela.

Za paradajz
4 zrela velika paradajza (ali ne i bifteka)
4 grmolike grančice majčine dušice
6 češnja belog luka
malo maslinovog ulja

Za sir
lišće iz 3 grmolike male grančice mlade majčine dušice
200 g mekog kozjeg sira ili kozje skute
nekoliko cvjetova majčine dušice

Uključite pećnicu na 200C/oznaka gasa 6. Rajčice obrišite, uklonite im peteljke i prepolovite ih. Stavite ih prerezane prema gore, tijesno, u posudu za pečenje ili lim za pečenje. Začinite solju i crnim paprom, krupno samljevenim, pa u njih ugurajte režnjeve češnjaka. Prelijte tek toliko maslinovog ulja da im nakvasi površinu, a zatim pecite 30 -ak minuta dok režnjevi češnjaka iznutra ne omekšaju. Izvadite ih i vratite paradajz u rernu.

Ubacite meke centre češnjaka u zdjelu za miješanje tako da ih stisnete između palca i prsta. Dodajte listove majčine dušice, malo krupne soli i smjesu istucite tučkom ili stražnjom kašikom. Premažite malo po svakom paradajzu.

Prerežite sireve na pola i stavite pola na svaki paradajz. Vratite svaku polovinu u rernu da se delimično otopi pre nego što jelo stavite na sto. Poslužite s velikim komadima grubo narezanog kruha.


  • 1 velika svježa kozja sir (10 unci 270 g)
  • 2 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja (475 ml), ili po potrebi
  • 1 kašičica crvenih čili pahuljica
  • 1 žličica cijelih sjemenki komorača
  • 2 kašičice zrna ružičastog bibera (opciono)
  • 4 trake (2 inča) korice limuna (oguljene gulilicom za povrće sa što manje bijele jezgre)
  • 4 lovorova lista
  • 6 grančica svežeg timijana
  • 4 srednja režnja belog luka, prepolovljena po dužini

Dijete kozjeg sira narežite na 8 jednakih komada, po želji razvaljajte u kuglice.

Sipajte maslinovo ulje u čiste staklenke sa širokim grlom do polovice. Pahuljice čilija, sjemenke komorača i zrna papra ravnomjerno rasporedite u obje staklenke.

Dodajte komade kozjeg sira jedan po jedan, dodajući između svakog po malo maslinovog ulja kako bi bili potpuno uronjeni. U tegle dodajte koricu limuna, lovorovo lišće, timijan i češnjak. Sipajte toliko maslinovog ulja da potpuno prekrije sir. Zatvorite staklenke i ostavite u hladnjaku barem nekoliko sati (otkrili smo da je najbolji okus nakon 2 dana). Marinirani kozji sir može se čuvati u hladnjaku do 1 sedmice, ali ne dulje od toga (infuzirano maslinovo ulje može biti izloženo riziku od botulizma ako se čuva duže od 1 sedmice, čak i u hladnjaku).


Marinirani kozji sir sa citrusima, maslinovim uljem i biljem

Kozji sir od 1/4 kilograma (može se zamijeniti ponoćni mjesec Cypress Grovea ili Manchego)
4 komada oguljene kore jedne narančaste krvi, uklonjena koštica (bilo koji sezonski citrus)
4 komada opširno oguljene kore jednog Meyerovog limuna, uklonjena koštica
10 celih zrna crnog bibera
5 zrna celog belog bibera
1 C kandiranog kumquata, prepolovljenog (mogu se zamijeniti 2 žlice engleske marmelade)
1 krvava naranča, oguljena i podijeljena na segmente (mogu se zamijeniti bilo koji sezonski citrusi s minimalno sjemenki)
6 grančica timijana
2-4 lovorova lista, cela
Olive C maslinovo ulje
Krupna ili pahuljica morske soli, po ukusu

Narežite sir na trouglove debljine 1⁄8 inča. Za guljenje korice agruma koristite guljivač povrća (približna dužina: 2-3 inča). U nereaktivnoj zdjeli pomiješajte narezani sir s koricama naranče i limuna, zrnom crnog i bijelog papra, marmeladom ili kumkvatom, 8 kriški narančaste kriške, 4 grančice timijana i lovorovim listom. Dodajte maslinovo ulje i lagano promiješajte.

Pokrijte i ostavite sa strane da se marinira na sobnoj temperaturi osam sati ili u frižideru najmanje 24 sata (ili do tri dana).

Za posluživanje, donesite marinadu sa sirom u sobu i ponovo lagano ubacite u istu zdjelu da osvježite sastojke. Ređajte kriške sira i marinirajte prirodno na tanjir. Prelijte s još nekoliko kora citrusa koje nisu marinirane. Prelijte dodatnim maslinovim uljem. Ukrasite s nekoliko grančica svježeg timijana i soli po ukusu. Služi 6-8.


Odrezak s ribljim očima s krumpirom od kozjeg sira i gljivama Portobello

Recept prilagođen Arlene Keith, Edi & Wolf, New York City

Prinos: Služi 2

Vreme kuvanja: 1 sat, 10 minuta

Sastojci

3 srednja crvena krompira, isečena na komade od 1 inča

½ veliki šalot, prepolovljen i tanko narezan po dužini

1 kašičica zrna crnog bibera

1 kašika nesoljenog putera

1 kašika univerzalnog brašna

3 unce (oko ½ šolje) svežeg kozjeg sira

1 kašičica svežeg soka od limuna

3 kašike sitno iseckanog kopra

3 žlice sitno sjeckanog peršuna ravnog lista

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 velika gljiva portobello, stabljika i sjeckana

1 kašika nesoljenog putera

Svježe mljeveni crni papar

3 žlice svježe mljevenog miješanog zrna papra (ili 3 žlice zrna crnog papra)

2 kašike nesoljenog putera

Upute

1. Pokrenite krompir: Stavite krompir u srednji lonac i dodajte dovoljno hladne vode da ga pokrije za 1 inč. Pustite da provri na jakoj vatri, smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte dok ne omekša, 16 do 20 minuta. Drain.

2. U malom loncu pirjajte 10 minuta vrhnje, češnjak, ljuti luk, majčinu dušicu, lovorov list i zrna crnog papra. Procedite preko činije kroz sitno sito. Odbacite krute tvari i ostavite infuziranu kremu sa strane.

3. Napravite gljive: U srednjoj tavi zagrijanoj na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte sjeckanu gljivu i kuhajte, često miješajući, dok komadići lijepo ne porumene, oko 8 minuta. Dodajte bijelo vino i maslac i miješajte dok se maslac ne otopi. Začinite solju i biberom i ostavite sa strane.

4. Napravite odrezak: U maloj zdjeli pomiješajte zrna papra sa soli. Odreske začinite mješavinom bibera u zrnu, pazite da smjesu čvrsto tapkate kako bi se prilijepila uz meso. Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri 3 minute, a zatim dodajte ulje sjemenki grožđa kad ulje počne dimiti, dodajte odrezak. Pržite dok lijepo ne porumeni, oko 4 minute, a zatim okrenite. Dodajte maslac, češnjak, majčinu dušicu i ružmarin i žlicom premažite vrh bifteka sa smjesom od maslaca dok se odrezak ne skuha po vašem ukusu, otprilike još 3 minute za srednje rijetki odrezak. Izvadite odrezak iz posude i ostavite sa strane da se odmori 10 minuta.

5. Dok se biftek odmara, dovršite krompir: U srednjoj šerpi na srednjoj vatri otopite maslac. Umiješajte brašno i kuhajte, neprestano miješajući, 2 minute. Polako umutite pileću juhu, a zatim umiješajte umiješanu kremu. Ostavite da provri, pa umiješajte kozji sir u tri dijela, pazeći da se dobro sjedini između dodataka. Posolite po ukusu i umiješajte krompir, limunov sok, kopar i peršun.

6. Odreske narežite poprečno na zrno i podijelite između dvije ploče. Uz odrezak žlicom dodajte malo krumpira i gljiva i poslužite.


Recepti s kozjim sirom: marinirani ševre sa crnim maslinama

Obožavam recepte sa kozjim sirom. Kozji sir, ili chevre, što je francuska riječ za njega, je mekan, slani sir.

Vrlo se razlikuje od talijanskog ricotta sira, koji može izgledati slično.

Kozji sir je vrlo trpkog okusa koji se savršeno slaže s mediteranskim okusima u marinadi ispod.
Mariniranje običnog ševre u maslinovom ulju, sušenim rajčicama, češnjakom i svježim začinskim biljem stvara lako gurmansko predjelo koje je apsolutno rajsko.

Ne vole svi sirovi češnjak, pa obično savjetujem da marinirate chevre u češnjaku, ali ga uklonite prije posluživanja. Ako vaša publika voli sirovi češnjak, sitnije ga nasjeckajte i ostavite unutra. Zapamtite, međutim, da sirovi češnjak može imati oštar trpak okus koji može biti pomalo nadmoćan za ovu nježnu mješavinu aroma.

Recepti sa sirom uvijek su dobrodošli na zabavi ili kao predjelo. Svi vole sir.

Za svakoga tko se možda odmaknuo od recepata s kozjim sirom, pomislivši da je možda prejak bit će oduševljen kad probaju ovaj marinirani chevre. To uopće nije jak okus i pogađa upravo prave note sa okusima s kojima je ovdje uparen.


Pogledajte video: Najukusniji kozji sir u Krajini (Septembar 2021).